Prærie-krydret, krydret, saltet og marinert kalkunstek
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull kalkun med prairie-rub, krydret og perfekt stekt. En enkel oppskrift for høytiden.
Om denne retten
Denne spesielle kalkunretten tar oss tilbake til det vide åpne landskapet på prærien. Den krydrede, marinerte kalkunen er en forfriskende variant på den klassiske juleretten, og byr på en eksplosjon av smaker som garantert vil imponere gjestene dine. Sett sammen med et utvalg av sesongbaserte grønnsaker og et lokalprodusert øl, blir dette et festmåltid verdig enhver anledning.
Ingredienser
- 1. 2 gallon vann
- 2. 3,6 dl kosher salt
- 3. 2,4 dl lett pakket brunt sukker
- 4. 1 (10- til 12-punds) kalkun, overskudd av fett fjernet og innmat tatt ut
- 5. 1 middels løk, delt i fire
- 6. 1 hvitløksfedd, delt i to
- 7. 2 laurbærblader
- 8. 6 spiseskjeer smør, smeltet
- 9. 3 spiseskjeer lett pakket brunt sukker
- 10. 3 spiseskjeer tørket italiensk krydder
- 11. 2 spiseskjeer engelsk tørr sennep
- 12. 2 spiseskjeer granulat av hvitløk
- 13. 2 spiseskjeer søt paprika
- 14. 1 spiseskje malt ingefær
- 15. 1 spiseskje finhakket tørket appelsinskall
- 16. 2 teskjeer kosher salt
- 17. 1 teskje gresskarkrydder
- 18. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 19. 1/2 teskje cayennepepper
Ingredienser
- 1. 2 gallon vann
- 2. 3,6 dl kosher salt
- 3. 2,4 dl lett pakket brunt sukker
- 4. 1 (10- til 12-punds) kalkun, overskudd av fett fjernet og innmat tatt ut
- 5. 1 middels løk, delt i fire
- 6. 1 hvitløksfedd, delt i to
- 7. 2 laurbærblader
- 8. 6 spiseskjeer smør, smeltet
- 9. 3 spiseskjeer lett pakket brunt sukker
- 10. 3 spiseskjeer tørket italiensk krydder
- 11. 2 spiseskjeer engelsk tørr sennep
- 12. 2 spiseskjeer granulat av hvitløk
- 13. 2 spiseskjeer søt paprika
- 14. 1 spiseskje malt ingefær
- 15. 1 spiseskje finhakket tørket appelsinskall
- 16. 2 teskjeer kosher salt
- 17. 1 teskje gresskarkrydder
- 18. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 19. 1/2 teskje cayennepepper
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Kjele, stekepanne, pensel, termometer, elektrisk kniv, skjærebrett, hvitløkspresse, krydderkvern, måleskjeer, målebeger, blandeskål.
- 22. Saltlake: En dag før servering, varm opp 3 liter vann, salt og sukker i en stor kjele, rør om for å løse opp sukker og salt. Ta av varmen, tilsett resten av vannet og rør. La avkjøle til romtemperatur. Dypp kalkunen i saltlaken. Dekk til og sett i kjøleskapet i 12 timer eller over natten.
- 33. Gni: Bland alle ingrediensene i en bolle. Kjør krydderblandingen i en krydderkvern i noen omganger til den er finmalt. Oppbevar i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted i opptil 2 måneder.
- 44. Varm ovnen til 165°C (325°F). Sil av og tørk kalkunen grundig innvendig og utvendig. Legg løk, hvitløk og laurbærblad inni hulrommet. Plasser fuglen med brystet opp på en stekerist i en stekepanne. Pensle med smør og strø over 1/2 kopp Prairie Rub over hele fuglen. Dekk fuglen med aluminiumsfolie.
- 55. Stek kalkunen i 2 timer. Fjern folien. Øk ovnstemperaturen til 220°C (425°F) og fortsett å steke til et digitalt termometer viser 77°C (170°F) i låret på fuglen, omtrent 30 minutter til. Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile i 20 minutter. Før utskjæring, fjern og kast løk, hvitløk, urter og laurbærblad.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen får nok tid i saltlaken - dette vil sikre at kjøttet blir mørt og saftig.
- 2Bruk en grov krydderblanding som gir kalkunen en kraftig smak, og rist den på i siste del av steketiden for å få en deilig sprø, krydret overflate.
- 3For å unngå at kalkunen blir tørr, pass på å ikke oversteike den. Bruk et digitalt steketermometer for å kontrollere at den når riktig kjernetemperatur.
Serveringsforslag
Det ultimate tilbehøret til denne smakfulle kalkunretten er et utvalg av sesongbaserte rotgrønnsaker, som søtpotet, kålrot og pastinakk, ristet i ovnen. Servér gjerne også et kremet potetmos og et friskt, syrlig salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prærie-krydret, krydret, saltet og marinert kalkunstek?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prærie-krydret, krydret, saltet og marinert kalkunstek. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prærie-krydret, krydret, saltet og marinert kalkunstek?▼
Total tilberedningstid for Prærie-krydret, krydret, saltet og marinert kalkunstek er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prærie-krydret, krydret, saltet og marinert kalkunstek vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prærie-krydret, krydret, saltet og marinert kalkunstek?▼
En porsjon av Prærie-krydret, krydret, saltet og marinert kalkunstek inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
