Provençersk grønnsakssuppe (Soupe au Pistou)
Lær hvordan du lager en smakfull provençalsk grønnsakssuppe med pesto, perfekt for sommermåltider. En enkel og sunn oppskrift som passer hele året.
Om denne retten
Provençersk grønnsakssuppe (Soupe au Pistou) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stor gulrot, skåret i 1/2-tommers biter, hvitløksfedd, finhakket, kvist timian. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 stor purreløk (bare den hvite og lysegrønne delen), vasket og tynne skiver (4,7 dl)
- 1 selleristang, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 stor gulrot, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 kvist timian
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 225 gram kokte poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 225 gram spinatstengler, skåret i 1/2-tommers biter, og bladene grovhakket
- 19 dl vann
- 4,7 dl tint frossen edamame (ferske soyabønner)
- 225 gram squash, skåret i 1/2-tommers biter
- 115 gram grønne bønner, trimmed og skåret i 1-tommers biter
- 1,8 dl medium store pastaskjell
- 1 liten tomat
- 2,4 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl grovt revet Gruyère (ca. 85 gram)
- Tilbehør: grillet baguetteskiver penslet med olivenolje
Ingredienser
- 1 stor purreløk (bare den hvite og lysegrønne delen), vasket og tynne skiver (4,7 dl)
- 1 selleristang, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 stor gulrot, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 kvist timian
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 225 gram kokte poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 225 gram spinatstengler, skåret i 1/2-tommers biter, og bladene grovhakket
- 19 dl vann
- 4,7 dl tint frossen edamame (ferske soyabønner)
- 225 gram squash, skåret i 1/2-tommers biter
- 115 gram grønne bønner, trimmed og skåret i 1-tommers biter
- 1,8 dl medium store pastaskjell
- 1 liten tomat
- 2,4 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl grovt revet Gruyère (ca. 85 gram)
- Tilbehør: grillet baguetteskiver penslet med olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Lag suppen: Kok purre, selleri, gulrot, hvitløk og timian i olje med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en tykkbunnet gryte på 5 til 6 liter over middels varme, rør av og til, til grønnsakene blir brune og setter seg fast i bunnen av gryten, ca. 10 til 15 minutter. Tilsett poteter og stengler av grønnkål sammen med 1/2 teskje salt og kok, rør av og til, til de begynner å mykne, ca. 5 minutter. Tilsett vann og kok opp, rør og skrap opp brune biter fra bunnen. Rør inn edamame, squash, grønne bønner, pasta, grønnkålblader og 1/4 teskje salt, og la det småkoke uten lokk til pastaen er al dente og grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Kast timiankvisten.
- 2I mellomtiden lager du pistou: Varm en tørr liten stekepanne (ikke non-stick) over middels varme til den er varm, og brenn deretter tomaten på alle sider. Fjern kjernen fra tomaten, og kjør den sammen med basilikum, persille og hvitløk i en foodprocessor. Tilsett olje og ost, og kjør godt sammen. Ta suppen av varmen og rør inn halvparten av pistouen, samt salt og pepper etter smak. Server suppen med resten av pistouen.
- 3Varm en tørr liten stekepanne (ikke non-stick) over middels varme til den er varm, og brenn deretter tomaten på alle sider. Fjern kjernen fra tomaten, og kjør den sammen med basilikum, persille og hvitløk i en foodprocessor. Tilsett olje og ost, og kjør godt sammen.
- 4Ta suppen av varmen og rør inn halvparten av pistouen, samt salt og pepper etter smak. Server suppen med resten av pistouen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provençersk grønnsakssuppe (Soupe au Pistou)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provençersk grønnsakssuppe (Soupe au Pistou). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provençersk grønnsakssuppe (Soupe au Pistou)?▼
Total tilberedningstid for Provençersk grønnsakssuppe (Soupe au Pistou) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provençersk grønnsakssuppe (Soupe au Pistou) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provençersk grønnsakssuppe (Soupe au Pistou)?▼
En porsjon av Provençersk grønnsakssuppe (Soupe au Pistou) inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
