Provençalske lammebiter som er brakt i gryte
Oppskrift på provençal braisert lam chops, en smakfull og enkel hovedrett med franske smaker. Perfekt for en helgemiddag.
Om denne retten
De provençalske lammebiter som bringes i gryte er en klassisk og smaksrik rett fra Sør-Frankrike. Kombinasjonen av mørt lammekjøtt, krydrede løk, oliven og ferske urter skaper en deilig, jordnær smak som virkelig bringer solens preg med seg. Denne retten er perfekt for en hyggelig middag med venner eller familie, hvor du kan nyte den rike, langsomt utviklede smaken sammen.
Ingredienser
- 1. 4 stk. lammekoteletter av skulder, ca. 1/2 tomme tykke (ca. 1,75 kg totalt)
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 6 hvitløksfedd, tynne skiver på langs (ca. 0,6 dl)
- 4. 2 mellomstore løk, skivet (ca. 9,5 dl)
- 5. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 6. 3,6 dl tørr hvitvin
- 7. 1 1/2 kg koketilberedte poteter
- 8. 3 store timianstilker
- 9. 0,8 dl oliven, svarte, olivenoljeherdet
- 10. 1 boks (ca. 414 g) med redusert saltinnhold kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 4 stk. lammekoteletter av skulder, ca. 1/2 tomme tykke (ca. 1,75 kg totalt)
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 6 hvitløksfedd, tynne skiver på langs (ca. 0,6 dl)
- 4. 2 mellomstore løk, skivet (ca. 9,5 dl)
- 5. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 6. 3,6 dl tørr hvitvin
- 7. 1 1/2 kg koketilberedte poteter
- 8. 3 store timianstilker
- 9. 0,8 dl oliven, svarte, olivenoljeherdet
- 10. 1 boks (ca. 414 g) med redusert saltinnhold kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten. Tørk av kotelettene og krydre med 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper (til sammen). Varm opp olje i en 30 cm tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til den glitrer, og kok deretter hvitløk, under konstant omrøring, til den er gyllen, ca. 1 minutt. Overfør med en hullsleiv til en tallerken. Brun kotelettene i to omganger, snu en gang, i ca. 4 minutter totalt per omgang. Overfør til en tallerken. Tilsett løk, laurbærblad, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper i pannen, og kok over middels høy varme, under av og til omrøring, til det er lett brunt, 10–12 minutter. Tilsett vin og kok opp, skrap opp brune biter fra bunnen, og fjern deretter fra varmen. Skrell potetene og skjær dem i ca. 3 mm tykke skiver. Fordel halvparten av potetskivene i en lav, 3-liters ildfast form, og legg deretter halvparten av løken oppå. Strø hvitløk, timian og oliven over løken, og legg deretter kotelettene oppå. Gjenta med resten av potetskivene og løken, og hell vin, buljong og kjøttsaft over. Stek, uten lokk, og pensle toppen med saft en eller to ganger, til potetene er møre og har fått en gyllen overflate, og kjøttet er mørt når du stikker en kniv i det, ca. 1 1/2 time.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune kotelettene ordentlig for å få en god smaksutvikling i gryten.
- 2- Bytt gjerne ut kyllingkraften med lammekraft for enda mer intens lammesmak.
- 3- Prøv å bruk en god kvalitets hvitvin for å få den typiske provençalske friskhet.
Serveringsforslag
De provençalske lammebiter passer utmerket sammen med en enkel, kokt potetmos og et glass god, fyldig rødvin. Sprø, ferske brødskiver kan også være et godt tilbehør for å nyte all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provençalske lammebiter som er brakt i gryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provençalske lammebiter som er brakt i gryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provençalske lammebiter som er brakt i gryte?▼
Total tilberedningstid for Provençalske lammebiter som er brakt i gryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provençalske lammebiter som er brakt i gryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provençalske lammebiter som er brakt i gryte?▼
En porsjon av Provençalske lammebiter som er brakt i gryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
