Provencalsk tomat- og potetgrateng
Oppskrift på provencal tomat- og potetgrateng, en smakfull og enkel rett med friske urter og oster, perfekt for sommer og høst.
Om denne retten
Provencalsk tomat- og potetgrateng er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, Omtrent 1 3/4 teskje salt, teskje svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 10 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 900 gram mediumstore tomater (omtrent 6), kuttet på tvers i 1,5 cm tykke skiver
- 3. Omtrent 1 3/4 teskje salt
- 4. 1 teskje svart pepper
- 5. 900 gram mediumstore røde poteter, vasket godt
- 6. 1 hvitløksfedd
- 7. 1,2 dl fin, tørr brødsmuler
- 8. 0,6 dl finhakket fersk basilikum
- 9. 1 1/2 teskje hakket fersk timian
- 10. Spesialutstyr: en 3-liters lav, ildfast gratin- eller ildfast form (ca. 5 cm dyp; ikke av glass)
Ingredienser
- 1. 10 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 900 gram mediumstore tomater (omtrent 6), kuttet på tvers i 1,5 cm tykke skiver
- 3. Omtrent 1 3/4 teskje salt
- 4. 1 teskje svart pepper
- 5. 900 gram mediumstore røde poteter, vasket godt
- 6. 1 hvitløksfedd
- 7. 1,2 dl fin, tørr brødsmuler
- 8. 0,6 dl finhakket fersk basilikum
- 9. 1 1/2 teskje hakket fersk timian
- 10. Spesialutstyr: en 3-liters lav, ildfast gratin- eller ildfast form (ca. 5 cm dyp; ikke av glass)
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 220°C. Pensle en grunn bakeplate (1/2 til 1 tomme dyp) med 2 spiseskjeer olje. Legg tomatskivene i ett lag i bakeplaten og strø over en knapp halv teskje salt og 1/4 teskje pepper. Stek tomatene til de akkurat er møre (ikke faller fra hverandre), ca. 20 minutter. Mens tomatene steker, skjær potetene tvers over i 1/4-tommers tykke skiver og vend dem i 5 spiseskjeer olje i en stor bolle. Ta ut tomatene fra ovnen og plasser ovnracken i øvre og nedre tredjedeler av ovnen. Legg potetskivene i ett lag i to grunn bakeplater (1/2 til 1 tomme dype) og strø over hver plate en knapp halv teskje salt og 1/4 teskje pepper. Stek potetene, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, til de er møre, totalt ca. 16 minutter. Mens potetene steker, finhakk hvitløk og mos den til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv. Overfør pastaen til en bolle og rør inn brødsmuler, basilikum, timian, de resterende 3 spiseskjeene olje, resten av 1/4 teskje salt og resten av 1/4 teskje pepper. Forvarm grillen. Legg tomater og poteter i ett lag i en gratengform, veksle mellom skivene og overlapp dem, og skje over saften fra tomatene i formen. Strø over brødsmuler og grill 5 til 7 tommer fra varmen, og sjekk ofte etter 1 minutt (smulene kan bli brune raskt), til de er gyldne, ca. 2 minutter. Server varm eller romtemperert.
- 22. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 220°C.
- 33. Pensle en grunn bakeplate (1/2 til 1 tomme dyp) med 2 spiseskjeer olje. Legg tomatskivene i ett lag i bakeplaten og strø over en knapp halv teskje salt og 1/4 teskje pepper. Stek tomatene til de akkurat er møre (ikke faller fra hverandre), ca. 20 minutter.
- 44. Mens tomatene steker, skjær potetene tvers over i 1/4-tommers tykke skiver og vend dem i 5 spiseskjeer olje i en stor bolle.
- 55. Ta ut tomatene fra ovnen og plasser ovnracken i øvre og nedre tredjedeler av ovnen. Legg potetskivene i ett lag i to grunn bakeplater (1/2 til 1 tomme dype) og strø over hver plate en knapp halv teskje salt og 1/4 teskje pepper. Stek potetene, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, til de er møre, totalt ca. 16 minutter.
- 66. Mens potetene steker, finhakk hvitløk og mos den til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv. Overfør pastaen til en bolle og rør inn brødsmuler, basilikum, timian, de resterende 3 spiseskjeene olje, resten av 1/4 teskje salt og resten av 1/4 teskje pepper.
- 77. Forvarm grillen.
- 88. Legg tomater og poteter i ett lag i en gratengform, veksle mellom skivene og overlapp dem, og skje over saften fra tomatene i formen. Strø over brødsmuler og grill 5 til 7 tommer fra varmen, og sjekk ofte etter 1 minutt (smulene kan bli brune raskt), til de er gyldne, ca. 2 minutter. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provencalsk tomat- og potetgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provencalsk tomat- og potetgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provencalsk tomat- og potetgrateng?▼
Total tilberedningstid for Provencalsk tomat- og potetgrateng er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provencalsk tomat- og potetgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provencalsk tomat- og potetgrateng?▼
En porsjon av Provencalsk tomat- og potetgrateng inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
