Provencalsk kylling med tomater, oliven og basilikum
Lær hvordan du lager en smakfull provencal kylling med friske tomater, oliven og basilikum. Perfekt for en smakfull hovedrett på sommeren eller helåret.
Om denne retten
Denne provensalske kyllingretten er som å ta en tur til Sør-Frankrike. Kombinasjonen av sarte tomater, briny oliven og friskt basilikum skaper en eksotisk, men allikevel hjemlig smaksopplevelse. Oppskriften stammer fra det tradisjonelle kjøkkenet i Provence, og er perfekt for en hyggelig middag med venner på en sommerkvelds.
Ingredienser
- 1. 8 kyllinglår med skinn og bein (ca. 1,2 kg)
- 2. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 3. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1 ½ pund plommetomater, renset og hakket (ca. 7,1 dl)
- 5. ¹/₃ kopp tørr hvitvin
- 6. 4 ansjospastaer, finhakket
- 7. ¹/₃ kopp Niçoise-oliven, uten stein, eller ¹/₃ kopp Kalamata-oliven, uten stein og delt i to
- 8. ¼ kopp ferske basilikumblader, tynnsnittet, eller lilla basilikumblader
- 9. 1 ½ spiseskje hakkede, avrent kapers
Ingredienser
- 1. 8 kyllinglår med skinn og bein (ca. 1,2 kg)
- 2. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 3. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1 ½ pund plommetomater, renset og hakket (ca. 7,1 dl)
- 5. ¹/₃ kopp tørr hvitvin
- 6. 4 ansjospastaer, finhakket
- 7. ¹/₃ kopp Niçoise-oliven, uten stein, eller ¹/₃ kopp Kalamata-oliven, uten stein og delt i to
- 8. ¼ kopp ferske basilikumblader, tynnsnittet, eller lilla basilikumblader
- 9. 1 ½ spiseskje hakkede, avrent kapers
Fremgangsmåte
- 11. Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg kyllingen med skinnsiden ned. Skru ned varmen til middels-høy; kok til den er gyllen, ca. 5 minutter på hver side. Overfør kyllingen til et fat. Hell av alt unntatt 1 1/2 spiseskje fett. La stekepannen avkjøle i 2 minutter; skru ned varmen til lav. Tilsett hvitløk; sautér i 1 minutt. Tilsett tomater og vin. Skru opp varmen til middels; la det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter. Kok til tomatene er møre, og rør av og til, ca. 2 minutter. Legg kyllingen med skinnsiden opp igjen i pannen. La sausen koke opp. Dekk til; skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 25 minutter. Overfør kyllingen til et fat. Tilsett de siste 4 ingrediensene i sausen i pannen. La det koke opp over middels-høy varme. Skru ned varmen; la det småkoke til sausen tykner, ca. 4 minutter. Fordel sausen over kyllingen; server.
- 22. Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg kyllingen med skinnsiden ned. Skru ned varmen til middels-høy; kok til den er gyllen, ca. 5 minutter på hver side. Overfør kyllingen til et fat. Hell av alt unntatt 1 1/2 spiseskje fett. La stekepannen avkjøle i 2 minutter; skru ned varmen til lav. Tilsett hvitløk; sautér i 1 minutt. Tilsett tomater og vin. Skru opp varmen til middels; la det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter. Kok til tomatene er møre, og rør av og til, ca. 2 minutter.
- 33. Legg kyllingen med skinnsiden opp igjen i pannen. La sausen koke opp. Dekk til; skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 25 minutter.
- 44. Overfør kyllingen til et fat. Tilsett de siste 4 ingrediensene i sausen i pannen. La det koke opp over middels-høy varme. Skru ned varmen; la det småkoke til sausen tykner, ca. 4 minutter. Fordel sausen over kyllingen; server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk plommetomater for den beste konsistensen og smaken i sausen
- 2- Velg Niçoise- eller Kalamata-oliven for optimal salthet og tekstur
- 3- Sørg for at kyllingen får god farge før den legges i sausen for maksimal smaksutvikling
Serveringsforslag
Denne provensalske kyllingretten passer utmerket til et glass tørr, hvit vin fra Sør-Frankrike, samt en enkel salat med ferske kryddurter for å løfte de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provencalsk kylling med tomater, oliven og basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provencalsk kylling med tomater, oliven og basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provencalsk kylling med tomater, oliven og basilikum?▼
Total tilberedningstid for Provencalsk kylling med tomater, oliven og basilikum er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provencalsk kylling med tomater, oliven og basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provencalsk kylling med tomater, oliven og basilikum?▼
En porsjon av Provencalsk kylling med tomater, oliven og basilikum inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
