Prosciutto- og egg-suppe
Oppskrift på en deilig prosciutto og egg suppe. Perfekt for en rask frokost eller lett forrett. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske prosciutto- og egg-suppen er en sann smakseksplosjon av salt, syrlig og mykt. Denne retten feirer de enkle, men utsøkte ingrediensene - den sprø prosciuttoen, de rike pochere eggene og den aromatiske grønnsaksuppen som binder det hele sammen. En herlig måte å starte måltidet på eller for å nyte som en avslappende lunsj.
Ingredienser
- 2,4 dl perlet eller hurtigkokende farro
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 55 gram skivet prosciutto, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 middels gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 14,2 dl hakket escarole (ca. ½ pund eller ett lite hode)
- 14,2 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 4 store egg
- Revet Parmesan, til servering
Ingredienser
- 2,4 dl perlet eller hurtigkokende farro
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 55 gram skivet prosciutto, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 middels gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 14,2 dl hakket escarole (ca. ½ pund eller ett lite hode)
- 14,2 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 4 store egg
- Revet Parmesan, til servering
Fremgangsmåte
- 1Bland farro og 1 teskje salt i en middels stor kjele og dekk med vann slik at det er 2 tommer over. Kok opp og la det småkoke til farroen er mør, men fortsatt har tyggemotstand, 10 til 20 minutter, eller i henhold til produsentens instruksjoner. Sil av og sett til side.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en middels stor gryte over middels varme. Tilsett prosciutto og kok, rør av og til, til det er sprøtt, ca. 3 minutter. Ta ut halvparten av prosciutton med en hullsleiv og legg den på en tallerken med papirhåndkle. Ringle over den resterende spiseskjeen olivenolje, og tilsett løk, gulrot, selleri, hvitløk, 1/2 teskje salt og et par kverninger pepper. La det koke, rør av og til, til det er mykt, ca. 10 minutter. Tilsett escarolen og ytterligere 1/2 teskje salt, og rør i 1 minutt for å få den til å visne. Hell i kyllingkraften og la det småkoke. La det koke i 10 minutter eller til escarolen er helt myk. Rør inn den kokte farroen. Smak til med krydder og tilsett mer salt og pepper etter behov.
- 3Fyll en høyt kantet stekepanne med 4,5 cm vann. Tilsett eddik og 1 spiseskje salt. La det småkoke forsiktig. Knekk eggene, med god avstand mellom hver, ned i vannet. Dekk til og slå av varmen. Etter 3 minutter skal eggehvitene være stivnet, og plommene fortsatt myke. Bruk en hullsleiv til å løfte de pochere eggene opp på en tallerken med papirhåndkle for å renne av.
- 4Fordel suppen i 4 boller. Topp hver bolle med et pochert egg, et generøst dryss parmesan, den reserverte sprø prosciutton og litt pepper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk god kvalitet prosciutto for maksimal smak
- 2- Tilsett litt eddik i posjerings-vannet for å få perfekt faste eggehviter
- 3- Sørg for å la farroen koke lenge nok for å få en god konsistens
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med et glass tørr, hvit vin og noen sprøstekte brødskiver. De syrlige og saltede smaker i retten trives godt med en liten syrlig-frisk drikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prosciutto- og egg-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prosciutto- og egg-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prosciutto- og egg-suppe?▼
Total tilberedningstid for Prosciutto- og egg-suppe er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prosciutto- og egg-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prosciutto- og egg-suppe?▼
En porsjon av Prosciutto- og egg-suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
