Prosciutto-lammeburgere med soltørkede tomater

Ingredienser

• 1.2 dl tørre brødsmuler uten krydder
• 0.6 dl hakket fersk flatbladet persille
• 1 stort egg, lett pisket
• 2 ss helmelk
• 1.2 dl revet Pecorino Romano
• 0.6 dl hakkede soltørkede tomater
• 0.75 ts salt
• 0.75 ts nykvernet svart pepper
• 450 g lammekjøttdeig
• 6 store skiver prosciutto, medium-tynne
• 0.6 dl olivenolje
• Ferske basilikumblader, til pynt
• Ferske tomatskiver, til pynt
• Ekstra virgin olivenolje, til dryss
• Balsamicoeddik, til dryss

Slik gjør du:

1. I en stor bolle blander du brødsmuler, persille, egg, melk, ost, soltørkede tomater, salt og pepper. Rør godt sammen.
2. Tilsett lammekjøttet og rør til det er godt innarbeidet.
3. Fordel blandingen i 6 burgere med ca. 2.5 cm tykkelse.
4. Legg skiver av prosciutto på et skjærebrett eller et stykke bakepapir.
5. Plasser en lammeburger i midten av hver skive prosciutto og pakk prosciuttoen rundt burgeren.
6. Varm opp en stor, tykk stekepanne på middels varme.
7. Tilsett olivenolje og varm i 2 minutter.
8. Legg lammeburgerne med prosciutto-siden ned i pannen, og stek på middels varme til prosciuttoen er gyllen, ca. 6–8 minutter.
9. Snu burgerne og stek videre i ca. 6–8 minutter.
10. Ta burgerne ut av pannen og legg dem på et serveringsfat eller individuelle tallerkener.
11. Topp hver burger med 2–3 basilikumblader, 1–2 skiver tomat, og en skvett ekstra virgin olivenolje og balsamicoeddik.
12. Server umiddelbart.