Prosciutto-innpakket svinefilet med ovnsbakte epler
Oppskrift på saftig svinestek innpakket i prosciutto, servert med søte ovnsbakte epler. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne prosciutto-innpakkede svinefileten med ovnsbakte epler er en smakfull og autentisk italiensk delikatesse som er perfekt for en festlig anledning. Den mørke, sødmefulle svinekjøttet kombineres mesterlig med den knasende sprøe prosciuttoen og de myke, krydrede eplene for en harmoni av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 1 ounce (2,4 dl) tørkede hele porcini-sopper
- 2 ounces (1,8 dl) tørkede epler
- 455 gram grønnkål, bunnstilker trimmet
- 2 teskjeer kosher salt pluss mer
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) usaltet smør
- 2,4 dl finhakket løk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 1/2 teskjeer tørket timian
- 1 1/2 teskjeer tørket rosmarin
- 2 spiseskjeer brandy eller Calvados
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 455 gram svinekjøttdeig
- 1 (trimmet) 2 1/2–1360 gram svinefilet
- 1 teskje kosher salt pluss mer for krydring
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper pluss mer for krydring
- 3 ounces tynne skiver av prosciutto
- 5 kvister rosmarin
- 4 mellomstore epler (som Granny Smith eller Fuji), delt i kvarter, eller 8 små epler, delt i to
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl tørr hard eplecider
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- Ingrediensinfo: Tørkede porcini er tilgjengelige i bedre supermarkeder, spesialforretninger og italienske markeder.
Ingredienser
- 1 ounce (2,4 dl) tørkede hele porcini-sopper
- 2 ounces (1,8 dl) tørkede epler
- 455 gram grønnkål, bunnstilker trimmet
- 2 teskjeer kosher salt pluss mer
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) usaltet smør
- 2,4 dl finhakket løk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 1/2 teskjeer tørket timian
- 1 1/2 teskjeer tørket rosmarin
- 2 spiseskjeer brandy eller Calvados
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 455 gram svinekjøttdeig
- 1 (trimmet) 2 1/2–1360 gram svinefilet
- 1 teskje kosher salt pluss mer for krydring
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper pluss mer for krydring
- 3 ounces tynne skiver av prosciutto
- 5 kvister rosmarin
- 4 mellomstore epler (som Granny Smith eller Fuji), delt i kvarter, eller 8 små epler, delt i to
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl tørr hard eplecider
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- Ingrediensinfo: Tørkede porcini er tilgjengelige i bedre supermarkeder, spesialforretninger og italienske markeder.
Fremgangsmåte
- 1For fyll: Legg tørkede sopp og tørkede epler i hver sin liten bolle. Tilsett 1 kopp kokende vann i hver bolle. La soppen og eplene trekke til de er veldig myke, ca. 30 minutter. Sil soppen. Dekk til og sett trekkvannet i kjøleskapet (ca. 3/4 kopp). Sil eplene, kast trekkvannet. Finhakk soppen og eplene, bland dem i en liten bolle, og sett soppen og epleblandingen til side. I mellomtiden, blansjer grønnkål i kokende, saltet vann til den akkurat faller sammen, ca. 1 minutt. Bruk tang, overfør grønnkålen til et stekebrett med kant. Sett i kjøleskapet til den er avkjølt. Fjern eventuelle store, seige ribber. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk; kok, rør ofte, til den er myk og lett gylden, ca. 8 minutter. Tilsett sopp og epler; kok, rør av og til, til smakene har blandet seg, ca. 5 minutter. Rør inn hvitløk, timian og rosmarin; kok i 1 minutt. Tilsett brandy og kok til væsken er absorbert, ca. 1 minutt. Rør inn 2 ts salt og 1/2 ts pepper. Overfør blandingen til en bolle og la den avkjøle helt. Tilsett kjøttdeigen og rør godt sammen.
- 2Legg tørkede sopp og tørkede epler i hver sin liten bolle. Tilsett 1 kopp kokende vann i hver bolle. La soppen og eplene trekke til de er veldig myke, ca. 30 minutter. Sil soppen. Dekk til og sett trekkvannet i kjøleskapet (ca. 3/4 kopp). Sil eplene, kast trekkvannet. Finhakk soppen og eplene, bland dem i en liten bolle, og sett soppen og epleblandingen til side.
- 3I mellomtiden, blansjer grønnkål i kok
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging av de tørkede porcini-soppene og eplene gir dem en dyp, jordlig smak som virkelig løfter fyllet.\nRist grønnkålen grundig før den blandes inn i fyllet for å fjerne all fuktighet og sikre at den har en fast, knasende tekstur.\nBruk god kvalitet prosciutto for den optimale, salte svinesmaken, og pass på å pakke den tett rundt fileten for et perfekt resultat.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med en frisk salat med sitrus-vinaigrette og et glass tørr, krydret rødvin for å balansere de rike, autentiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prosciutto-innpakket svinefilet med ovnsbakte epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prosciutto-innpakket svinefilet med ovnsbakte epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prosciutto-innpakket svinefilet med ovnsbakte epler?▼
Total tilberedningstid for Prosciutto-innpakket svinefilet med ovnsbakte epler er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prosciutto-innpakket svinefilet med ovnsbakte epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prosciutto-innpakket svinefilet med ovnsbakte epler?▼
En porsjon av Prosciutto-innpakket svinefilet med ovnsbakte epler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
