Prosciutto-innpakket middelhavs-sverdfisk
Oppdag hvordan du lager en smakfull prosciutto-innpakket middelhavs-sverdfisk. En enkel og elegant rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Sverdfisk er et mektig, ikonisk havets dyr, og denne oppskriften gir den en middelhavsk drakt. Den sprø prosciuttoen samspiller perfekt med den milde fisken, og de syrlige olivenene, søte rosinene og aromatiske fennikelfrø skaper en deilig balansegang av smaker og teksturer. Dette er en elegant og smaksrik rett som passer perfekt til en festmiddag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 8 sverdfisksteaks, skinn fjernet (3/4 tommer tykke; ca. 1,8 kg)
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. 225 gram prosciutto, tynne skiver
- 4. 2 appelsiner
- 5. 0,6 dl gule rosiner
- 6. 2 fennikler
- 7. 1,2 dl kalamataoliven, uten stein
- 8. 6 ansjostfileter, hakket
- 9. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 10. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 11. 10 ferske basilikumblader, skåret i chiffonade
- 12. 1 spiseskje fennikelfrø
- 13. 115 gram babyruccola
- 14. 6 cherrytomater, delt i to
Ingredienser
- 1. 8 sverdfisksteaks, skinn fjernet (3/4 tommer tykke; ca. 1,8 kg)
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. 225 gram prosciutto, tynne skiver
- 4. 2 appelsiner
- 5. 0,6 dl gule rosiner
- 6. 2 fennikler
- 7. 1,2 dl kalamataoliven, uten stein
- 8. 6 ansjostfileter, hakket
- 9. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 10. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 11. 10 ferske basilikumblader, skåret i chiffonade
- 12. 1 spiseskje fennikelfrø
- 13. 115 gram babyruccola
- 14. 6 cherrytomater, delt i to
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 250 grader F og sett et rist på et bakepapir. Krydre sverdfisken på begge sider med salt og pepper. Pakk hver steak inn i 1 eller 2 skiver prosciutto, tildekket uten å overlappe for mye. Sett til side.
- 22. Bruk en liten skarp kniv til å skrelle appelsinene, fjern all den hvite hinnet. Arbeid over en bolle for å fange opp saften, og skjær mellom membranene for å frigjøre segments, og legg dem i bollen. Tilsett rosiner i bollen slik at de får svelle mens resten av retten forberedes. Trim stilkene fra fenniklene, og spar bladene til pynt; fjern de harde ytterbladene. Del hvert fennikel i to på langs, trim bunnen og fjern kjernen. Skjær fennikelen i tynne strimler. Legg fennikelskivene i bollen og tilsett oliven, ansjos, eddik, 1/4 kopp olivenolje, basilikum og fennikelfrø. Krydre med salt og pepper, og vend forsiktig slik at alt blandes.
- 33. Varm opp 3 ss olivenolje i en stor non-stick panne over middels høy varme. Når oljen skinner, legg forsiktig i 4 av sverdfiskskivene og stek til prosciutton er brunet og sprø, og fisken er gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til bakepapiret og hold varm i ovnen. Rens pannen, tilsett de resterende 3 ss olivenolje og gjenta med de resterende fiskestykkene.
- 44. Server fisken over fennikelsalaten. Pynt med ruccola, cherrytomater og de reserverte fennikelbladene.
- 55. Fotografert av Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Sørg for at prosciuttoen ikke overlapper for mye når du pakker inn fisken, slik at den blir jevnt stekt.
- 2Ta vare på fennikelbladene for en flott garnering - de tilfører en frisk, krydret smak.
- 3Hvis du ikke liker oliven, kan du erstatte dem med kapers for en lignende syrlig smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, lys hvitvin som kan balansere de rike, syrlige smakene. Et enkelt salat av babyruccola, cherrytomater og litt ekstra fennikelblade er også et perfekt følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prosciutto-innpakket middelhavs-sverdfisk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prosciutto-innpakket middelhavs-sverdfisk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prosciutto-innpakket middelhavs-sverdfisk?▼
Total tilberedningstid for Prosciutto-innpakket middelhavs-sverdfisk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prosciutto-innpakket middelhavs-sverdfisk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prosciutto-innpakket middelhavs-sverdfisk?▼
En porsjon av Prosciutto-innpakket middelhavs-sverdfisk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
