Prosciutto av okse med fiken
Oppskrift på prosciutto-standing rib roast med fiken, perfekt for en elegant middag. Lær hvordan du tilbereder denne smakfulle retten steg for steg.
Om denne retten
Denne saftige, velsmakende okseribbebiten med prosciutto er en kulinarisk reise gjennom de skjønne fjelltraktene på Vestlandet. Den kombinerer den dype, nøtteaktige smaken av den møre okseribben med den salte, krydrede prosciuttoen og de søte, saftige fikene - en perfekt balance av teksturer og smaker som vil glede enhver middagskjær. Oppskriften er et uttrykk for den norske tradisjonen med å utnytte de lokale råvarene på en kreativ og smakfull måte.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer til smak
- 1 spiseskje rosmarinkvister, grovhakket
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper, pluss mer til smak
- 1 (3 til 4 ribber) stående ribbe av storfe (ca. 3,2 til 3,6 kg)
- 8 til 12 skiver prosciutto
- 15 ferske fiken, delt i to
- 8 sjalottløk, skrelt
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 2 spiseskjeer honning
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer til smak
- 1 spiseskje rosmarinkvister, grovhakket
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper, pluss mer til smak
- 1 (3 til 4 ribber) stående ribbe av storfe (ca. 3,2 til 3,6 kg)
- 8 til 12 skiver prosciutto
- 15 ferske fiken, delt i to
- 8 sjalottløk, skrelt
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 2 spiseskjeer honning
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 450 grader F og plasser en rist i den nederste tredjedelen.
- 3Bland 1 spiseskje av oljen, hvitløk, 1 spiseskje salt, rosmarin og 2 teskjeer pepper i en bolle og rør det godt sammen.
- 4Gni blandingen inn i hele steken og la den hvile i romtemperatur i 1 time. (Kan gjøres opp til 12 timer i forveien. Oppbevar dekket i kjøleskapet og la den komme til romtemperatur mens ovnen varmes opp).
- 5Legg skinkeprosciuttoen over den kjøttfulle siden av steken og fest den på plass med kjøkkenstrikk, og bind steken ved å føre strikken parallelt med bena.
- 6Plasser steken i en stor stekerist, med bena ned.
- 7Stek til kjøttet er pent brunt, ca. 25 minutter.
- 8Legg fiken og sjalottløk i en bolle og tilsett resten av 1 spiseskje oljen, eddik og honning.
- 9Krydre godt med salt og pepper etter smak, og vend det godt sammen slik at det dekker.
- 10Tilsett fikeblandingen i stekepannen, reduser ovnstemperaturen til 350 grader F, og stek i ytterligere 1 time og 10 minutter.
- 11Øs av og til over grønnsakene under stekingen, til den indre temperaturen viser 115 til 120 grader F på et øyeblikkstermometer. (Pass på at termometeret er plassert midt i steken).
- 12Ta steken ut av ovnen og overfør den til et skjærebrett.
- 13Dekk den tett med aluminiumsfolie og la kjøttet hvile i 20 til 30 minutter.
- 14Fjern kjøkkenstrikken, skjær opp og legg på et serveringsfat.
- 15Server med fiken og løk.
Tips og Varianter
- 1For å få den perfekte stekeskorpen, husk å la kjøttet hvile i romtemperatur i en time før steking. Sjalottløkene og fikene kan variere i størrelse, så tilpass stiketiden deretter for å få dem perfekt møre og karameliserte. Prøv gjerne å smaker til med litt ekstra rosmarin eller pepper etter smak.
Serveringsforslag
Denne okseribbebiten passer utmerket som hovedrett til en festmiddag. Server den gjerne med en frisk, grønn salat og et glass fyldig rødvin for å utfylle de rike, komplekse smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prosciutto av okse med fiken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prosciutto av okse med fiken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prosciutto av okse med fiken?▼
Total tilberedningstid for Prosciutto av okse med fiken er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prosciutto av okse med fiken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prosciutto av okse med fiken?▼
En porsjon av Prosciutto av okse med fiken inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
