Okseribbe med prosciutto og fiken
Oppskrift på saftig okseribbe med prosciutto og søte fiken, perfekt for en elegant middag. Lær hvordan du tilbereder denne smakfulle retten steg for steg.
Foto av Regina Tommasi på Pexels
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til smak
- 1 ss rosmarinkvister, grovhakket
- 2 ts nykvernet svart pepper, pluss mer til smak
- 1 (3 til 4 ribber) stående okseribbe (ca. 3,2 til 3,6 kg)
- 8 til 12 skiver prosciutto
- 15 ferske fiken, delt i to
- 8 sjalottløk, skrelt
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ss honning
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til smak
- 1 ss rosmarinkvister, grovhakket
- 2 ts nykvernet svart pepper, pluss mer til smak
- 1 (3 til 4 ribber) stående okseribbe (ca. 3,2 til 3,6 kg)
- 8 til 12 skiver prosciutto
- 15 ferske fiken, delt i to
- 8 sjalottløk, skrelt
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ss honning
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C og plasser en rist i den nederste tredjedelen.
- Bland 1 ss av oljen, hvitløk, 1 ss salt, rosmarin og 2 ts pepper i en bolle og rør det godt sammen.
- Gni blandingen inn i hele steken og la den hvile i romtemperatur i 1 time. (Kan gjøres opp til 12 timer i forveien. Oppbevar tildekket i kjøleskapet og la den komme til romtemperatur mens ovnen varmes opp).
- Legg prosciuttoskivene over den kjøttfulle siden av steken og fest dem på plass med kjøkkenstrikk, og bind steken ved å føre strikken parallelt med bena.
- Plasser steken i en stor stekerist, med bena ned.
- Stek til kjøttet er pent brunt, ca. 25 minutter.
- Legg fiken og sjalottløk i en bolle og tilsett resten av 1 ss oljen, eddik og honning.
- Krydre godt med salt og pepper etter smak, og vend det godt sammen slik at det dekker.
- Tilsett fikenblandingen i stekepannen, reduser ovnstemperaturen til 175 °C, og stek i ytterligere 1 time og 10 minutter.
- Øs av og til over grønnsakene under stekingen, til den indre temperaturen viser 46 til 49 °C på et steketermometer. (Pass på at termometeret er plassert midt i steken).
- Ta steken ut av ovnen og overfør den til et skjærebrett.
- Dekk den tett med aluminiumsfolie og la kjøttet hvile i 20 til 30 minutter.
- Fjern kjøkkenstrikken, skjær opp og legg på et serveringsfat.
- Server med fiken og løk.
Om denne retten
Denne saftige, velsmakende okseribben med prosciutto er en kulinarisk opplevelse. Den kombinerer den dype, nøtteaktige smaken av den møre okseribben med den salte, krydrede prosciuttoen og de søte, saftige fikene – en perfekt balanse av teksturer og smaker som vil glede enhver middagsgjest. Oppskriften er et uttrykk for å utnytte gode råvarer på en kreativ og smakfull måte.
Tips og Varianter
- 1For å få den perfekte stekeskorpen, husk å la kjøttet hvile i romtemperatur i en time før steking. Sjalottløkene og fikene kan variere i størrelse, så tilpass steketiden deretter for å få dem perfekt møre og karamelliserte. Prøv gjerne å smake til med litt ekstra rosmarin eller pepper etter smak.
Serveringsforslag
Denne okseribben passer utmerket som hovedrett til en festmiddag. Server den gjerne med en frisk, grønn salat og et glass fyldig rødvin for å utfylle de rike, komplekse smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Okseribbe med prosciutto og fiken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Okseribbe med prosciutto og fiken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Okseribbe med prosciutto og fiken?▼
Total tilberedningstid for Okseribbe med prosciutto og fiken er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Okseribbe med prosciutto og fiken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Okseribbe med prosciutto og fiken?▼
En porsjon av Okseribbe med prosciutto og fiken inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
