Profiteroledeig - oppskrift på luftig og sprø profiteroledeig

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 °C.

I en middels stor kjele over middels høy varme, kombiner 2.4 dl vann, smør og salt. Varm til smøret har smeltet og vannet koker.

Tilsett melet og kok, mens du rører konstant med en tresleiv, til blandingen tykner og danner en deigball i midten av kjelen. Deigen skal trekke seg helt bort fra sidene av kjelen, dette tar omtrent 2 minutter.

Overfør deigen til en bakebolle eller til bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. På lav hastighet, tilsett ett egg om gangen, og skrap godt ned i bollen etter hver tilsetting. Pisk til blandingen er veldig glatt og silkeaktig, og bollen føles avkjølt.

Overfør deigen til en sprøytepose med en rund tyll, eller en plastpose med zip-lock-lukking der du klipper av omtrent 1.5 cm av et hjørne. Sprøyt ut deigen i ønskede former (små boller for profiteroler, avlange for eclairs) på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er gyldne og puffete, ca. 40 minutter.

La bakverkene avkjøle før de fylles. Disse kan lages en eller to dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur. Hvis de føles myke når du tar dem ut, kan du sette dem inn i en 200 °C ovn i et par minutter til de blir sprø igjen.

Om denne retten

Profiteroledeigen, også kjent som pâte à choux, er et ekte stykke fransk bakerkunst. Denne luftige og sprø kaketypen kan spores tilbake til 1600-tallet, da den ble skapt av den kongelige hoffkokken til Ludvig XIV. Dens delikate kremfylling og distinkte form gjør den til en sann delikatesse som passer perfekt til både hverdagsgleder og spesielle anledninger.

Tips og Varianter

1Ikke bli redd hvis deigen ser litt tykk ut – det er normalt for profiteroledeig. Rør den jevnlig under koking for å sikre jevn steking.

2Bruker du vann direkte fra springen, sørg for at det ikke er for kaldt, da dette kan føre til at deigen ikke hever skikkelig.

3Husk å la profiterolene avkjøle helt før du fyller dem. Dette forhindrer at fyllet lekker ut og at bakverket blir mykt.

Serveringsforslag

Disse luftige profiterolene passer utmerket til å servere som dessert, enten de er fylt med søt vaniljekrem, sjokoladekrem eller pisket krem. De kan også fylles med salt fyll som kylling eller ost for en forrett. De kompletteres perfekt av et glass fyldig hvitvin eller en kopp sterk kaffe.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Profiteroledeig (Pâte à Choux)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Profiteroledeig (Pâte à Choux). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Profiteroledeig (Pâte à Choux)?▼

Total tilberedningstid for Profiteroledeig (Pâte à Choux) er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 12-16 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Profiteroledeig (Pâte à Choux) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Profiteroledeig (Pâte à Choux)?▼

En porsjon av Profiteroledeig (Pâte à Choux) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.