Profiteroles med karamellsaus
Lær hvordan du lager deilige profiteroles med fyldig karamellsaus. Perfekt som dessert for enhver anledning. Enkelt og smakfullt!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Profiteroles er en klassisk fransk dessert som kombinerer søte, luftige puffer fylt med vaniljekrem og dekket med en rik, gyllen karamellsaus. Denne lekre dessertvarianten tilbyr en helt unik smaksopplevelse, med en nydelig kontrast mellom den sprø skallet og den myke, kreminne fyllinga. Perfekt for en kveld med venner eller som avslutning på en festmiddag.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl vann
- 2. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, skåret i biter
- 3. 2,4 dl hvetemel
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 4 store egg
- 6. 1 spiseskje vann
- 7. 1/2 teskje uparfymert gelatin
- 8. 4,7 dl helmelk
- 9. 1,6 dl piskekrem
- 10. 1 vaniljestang, delt på langs
- 11. 6 store eggeplommer
- 12. 1,6 dl sukker
- 13. 1,2 dl hvetemel
- 14. En klype salt
- 15. 3,2 dl sukker
- 16. 0,8 dl vann
- 17. 1,6 dl piskekrem
- 18. 0,6 dl (1/2 stang) smør, skåret i terninger
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl vann
- 2. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, skåret i biter
- 3. 2,4 dl hvetemel
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 4 store egg
- 6. 1 spiseskje vann
- 7. 1/2 teskje uparfymert gelatin
- 8. 4,7 dl helmelk
- 9. 1,6 dl piskekrem
- 10. 1 vaniljestang, delt på langs
- 11. 6 store eggeplommer
- 12. 1,6 dl sukker
- 13. 1,2 dl hvetemel
- 14. En klype salt
- 15. 3,2 dl sukker
- 16. 0,8 dl vann
- 17. 1,6 dl piskekrem
- 18. 0,6 dl (1/2 stang) smør, skåret i terninger
Fremgangsmåte
- 11. For puffs: Kok opp 1 kopp vann og smør i en tykk, middels stor kjele. Skru ned varmen og tilsett mel og salt. Rør til blandingen er glatt og trekker seg fra sidene av kjelen, og danner en ball, ca. 1 minutt. Overfør til en stor bolle. Bruk en håndmikser og pisk inn egg ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetting. Dekk deigen løst med plastfolie. La den stå til den er avkjølt, ca. 1 time. Forvarm ovnen til 220°C. Smør lett to store bakeplater. Ha deigen i en sprøytepose utstyrt med en 1/2-tommers glatt tipp. Sprøyt 2,5 cm store runde kaker på de forberedte bakeplatene, med 2,5 cm mellomrom. Bruk fuktede fingertupper til å jevne ut rundingene. Stek til de er gyldne og puffet opp, ca. 23 minutter. Ta puffene ut av ovnen; skru av varmen. Stikk inn en liten kniv i siden av hver puff. Sett puffene tilbake i ovnen; la stå i 10 minutter med døren på gløtt. Ta ut av ovnen og avkjøl helt. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.)
- 22. Kok opp 1 kopp vann og smør i en tykk, middels stor kjele. Skru ned varmen og tilsett mel og salt. Rør til blandingen er glatt og trekker seg fra sidene av kjelen, og danner en ball, ca. 1 minutt. Overfør til en stor bolle. Bruk en håndmikser og pisk inn egg ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetting. Dekk deigen løst med plastfolie. La den stå til den er avkjølt, ca. 1 time.
- 33. Forvarm ovnen til 220°C. Smør lett to store bakeplater. Ha deigen i en sprøytepose utstyrt med en 1/2-tommers glatt tipp. Sprøyt 2,5 cm store runde kaker på de forberedte bakeplatene, med 2,5 cm mellomrom. Bruk fuktede fingertupper til å jevne ut rundingene. Stek til de er gyldne og puffet opp, ca. 23 minutter. Ta puffene ut av ovnen; skru av varmen. Stikk inn en liten kniv i siden av hver puff. Sett puffene tilbake i ovnen; la stå i 10 minutter med døren på gløtt. Ta ut av ovnen og avkjøl helt. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.)
- 44. Til fyllet: Ha 1 ss vann i en liten bolle. Strø gelatin over. Kok opp melk, fløte og vaniljestang i en tykk stor kjele. Visp eggeplommer, sukker, mel og salt i en stor bolle for å blande. Rør gradvis inn den varme melken og eggeblandingen; hell tilbake i kjelen. Visp over middels varme til fyllet tykner og koker, ca. 1 minutt. Rør inn gelatinblandingen. Overfør fyllet til en middels stor bolle. Dekk overflaten med plastfolie og avkjøl til det er kaldt, ca. 3 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.) Ha fyllet i en sprøytepose utstyrt med en 1/4-tommers glatt tipp. Sett tipp inn i snittet på hver puff og fyll med krem. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk løst med plastfolie og oppbevar i kjøleskap.)
- 55. Ha 1 ss vann i en liten bolle. Strø gelatin over. Kok opp melk, fløte og vaniljestang i en tykk stor kjele. Visp eggeplommer, sukker, mel og salt i en stor bolle for å blande. Rør gradvis inn den varme melken og eggeblandingen; hell tilbake i kjelen. Visp over middels varme til fyllet tykner og koker, ca. 1 minutt. Rør inn gelatinblandingen. Overfør fyllet til en middels stor bolle. Dekk overflaten med plastfolie og avkjøl til det er kaldt, ca. 3 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 66. Ha fyllet i en sprøytepose utstyrt med en 1/4-tommers glatt tipp. Sett tipp inn i snittet på hver puff og fyll med krem. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk løst med plastfolie og oppbevar i kjøleskap.)
- 77. Til sausen: Rør sukker og 1/3 kopp vann i en tykk stor kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til høy og kok uten å røre til sirupen får en dyp ravfarge, og pensle jevnlig sidene av kjelen med en våt bakepensel og sving kjelen. Tilsett fløte (blandingen vil koke kraftig). Visp inn smør. Ta av varmen.
- 88. Rør sukker og 1/3 kopp vann i en tykk stor kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til høy og kok uten å røre til sirupen får en dyp ravfarge, og pensle jevnlig sidene av kjelen med en våt bakepensel og sving kjelen. Tilsett fløte (blandingen vil koke kraftig). Visp inn smør. Ta av varmen.
- 99. Plasser 4 puff på hver tallerken. Drypp puffene med varm karamellsaus.
- 1010. Plasser 4 puff på hver tallerken. Drypp puffene med varm karamellsaus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at deigen for puffene får god tid til å avkjøles, dette er viktig for at de skal bli luftige og sprø.
- 2Prover å pensle sidene av kjelen med en våt bakepensel mens du lager karamellsausen, dette hindrer krystallisering og sikrer en jevn, gyllen farge.
- 3Fyll puffene like før servering for å unngå at de blir bløte. Bruk en sprøytepose med en liten åpning for å fylle dem forsiktig.
Serveringsforslag
Servér profiterolene varme, med den nydelige, karamelliserte sausen dryppende over. En skvis frisk sitron eller et dryss av melis kan også bidra til å løfte den komplekse smaken. For en ekstra luksuriøs opplevelse, prøv å servere dem med en god, mørk kaffe eller et glass søtt dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Profiteroles med karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Profiteroles med karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Profiteroles med karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Profiteroles med karamellsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Profiteroles med karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Profiteroles med karamellsaus?▼
En porsjon av Profiteroles med karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
