Lagvis grønnsakstårn med urter og mandler
Oppdag hvordan du lager et elegant lagvis grønnsakstårn med paprika, agurk, tomat, friske urter og ristede mandler. Perfekt som forrett eller lett lunsj.
Foto av Delphine Hourlay på Pexels
Ingredienser
- 2 oransje paprikaer, delt i to
- 0.8 dl skivede mandler
- 3 ss hakket fersk mynte, pluss 1.2 dl blader
- 3 ss hakket fersk persille, pluss 1.2 dl blader
- 2 ss sherryeddik
- 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- 0.25 ts sukker
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 tomater, skåret i 8 skiver
- 0.5 agurk uten frø, tynne skiver
Ingredienser
- 2 oransje paprikaer, delt i to
- 0.8 dl skivede mandler
- 3 ss hakket fersk mynte, pluss 1.2 dl blader
- 3 ss hakket fersk persille, pluss 1.2 dl blader
- 2 ss sherryeddik
- 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- 0.25 ts sukker
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 tomater, skåret i 8 skiver
- 0.5 agurk uten frø, tynne skiver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg paprikaen med snittflaten ned på et stekebrett og stek til den blir rynkete, ca. 30 minutter. Overfør til en bolle, dekk til og la stå i 10 minutter. Skrell av skinnet med fingrene under rennende vann. Del hver paprika i to for å få 8 biter.
- Fordel mandlene på et stekebrett og stek til de er gylne, ca. 10 minutter. La avkjøle, og hakk deretter grovt. Bland alle mandlene unntatt 1 spiseskje i en liten bolle med hakket mynte og persille.
- Lag vinaigretten: Visp sammen eddik, hvitløk, sukker, 0.5 ts salt og noen korn pepper i en annen liten bolle. Rør sakte inn olivenoljen til det blir en emulsjon.
- Kle fire små ramekiner på 120 ml med plastfolie, med et overheng. Legg en tomatskive i hver ramekin; dryss over salt og litt av vinaigretten og urte-mandelmiksen. Legg et lag med agurkskiver oppå; dryss over mer salt, vinaigrette og urte-mandelmiksen. Legg en bit ristet paprika i hver ramekin; dryss over mer salt, vinaigrette og urte-mandelmiksen. Gjenta lagene, og spar 1–2 spiseskjeer av vinaigretten.
- Dra plastfolien stramt rundt grønnsakstakkene og dekk med overhenget. Plasser ramekinene i en ildfast form. Vektlegg hver stakk med en tung boks. Sett i kjøleskapet til de er kalde, ca. 2 timer.
- Fjern plastfolien; la overflødig væske renne av, og snu stakkene opp ned på tallerkener. Vend mynte- og persillebladene med en liten skvett av den reserverte vinaigretten. Legg dem oppå grønnsakstakkene. Dryss over de reserverte hakkede mandlene og drypp med mer vinaigrette.
Om denne retten
Denne friske og fargerike retten er et perfekt eksempel på den mediterrane kokekunsten. Dette lagvise grønnsakstårnet tar de tradisjonelle smakene fra Sør-Europa – som syrlige paprika, krydrete urter og nøtter – og kombinerer dem på en overraskende og delikat måte. Retten passer utmerket som en lett lunsj eller oppkvikkende forrett når du har gjester på besøk.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun friske og modne paprikaer for best smaksresultat.
- 2La paprikaen hvile etter den er stekt, slik at skinnet løsner lettere.
- 3Hakk mynte og persille like før servering for å beholde den friske, grønne smaken.
Serveringsforslag
Servér det lagvise grønnsakstårnet med et glass frisk hvitvin eller en deilig sommersalat. Retten passer også utmerket som en del av en større forretts- eller tapasanretning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lagvis grønnsakstårn med urter og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lagvis grønnsakstårn med urter og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lagvis grønnsakstårn med urter og mandler?▼
Total tilberedningstid for Lagvis grønnsakstårn med urter og mandler er omtrent 205 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lagvis grønnsakstårn med urter og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lagvis grønnsakstårn med urter og mandler?▼
En porsjon av Lagvis grønnsakstårn med urter og mandler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Bakt Brie med sopp og mandler
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Ristet pære og agurk amuse-bouche
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
