Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og balsamico-løk
Oppskrift på en saftig prime ribstek med en smakfull sennepsfrøskorpe og ovnsbakte balsamico-løk for en elegant hovedrett.
Foto av Vidal Balielo Jr. på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl crème fraîche
- 1.2 dl kremfløte
- 0.6 dl ferdig hvit pepperrot
- 2.4 dl pluss 1 ts dijonsennep, delt
- 4 mellomstore løk, kuttet i 2 cm båter med noe av kjernen på
- 5 veldig store sjalottløk (ca. 450 g), delt i fire gjennom rotenden
- 3 ss balsamicoeddik
- 2 ss olivenolje
- 1.5 ts grovt kosher-salt pluss mer til dryssing
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4.3 kg benfri, oppstilt storfekjøttstek av høy kvalitet, trimmet
- 2 ss gule sennepsfrø
- 0.6 dl brandy
- 4.7 dl lavsaltet storfebuljong
- Hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1.2 dl crème fraîche
- 1.2 dl kremfløte
- 0.6 dl ferdig hvit pepperrot
- 2.4 dl pluss 1 ts dijonsennep, delt
- 4 mellomstore løk, kuttet i 2 cm båter med noe av kjernen på
- 5 veldig store sjalottløk (ca. 450 g), delt i fire gjennom rotenden
- 3 ss balsamicoeddik
- 2 ss olivenolje
- 1.5 ts grovt kosher-salt pluss mer til dryssing
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4.3 kg benfri, oppstilt storfekjøttstek av høy kvalitet, trimmet
- 2 ss gule sennepsfrø
- 0.6 dl brandy
- 4.7 dl lavsaltet storfebuljong
- Hakket fersk italiensk persille
Slik gjør du:
- Bruk en elektrisk mikser og pisk crème fraîche og fløte i en middels bolle til stive topper.
- Vend inn pepperrot og 0.8 dl sennep.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Dekk til og sett i kjøleskapet. Kan lages 8 timer før servering. Oppbevares kjølig. Pisk opp igjen før servering.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Vend løk, sjalottløk, eddik, olje og 1.5 ts grovt salt i en stor bolle.
- Strø lett med grovt salt og rikelig med pepper over steken.
- Rør inn 1.6 dl sennep og hvitløk i en liten bolle; gni det inn i steken.
- Plasser steken med benet ned i en stekepanne.
- Strø over sennepsfrø og trykk dem lett inn for å få dem til å feste seg.
- Stek i 20 minutter.
- Reduser ovnstemperaturen til 175°C.
- Arranger løk og sjalottløk rundt steken.
- Sett tilbake i ovnen og stek til en kjernetemperaturmåler som settes inn i midten viser 49°C, og rør i løk og sjalottløk av og til, ca. 2 timer og 15 minutter for medium-rare.
- Overfør steken til en arbeidsflate.
- Dekk med folie og la hvile i 30 minutter.
- Hvis nødvendig, øk ovnstemperaturen til 230°C og sett løk og sjalottløk tilbake i stekepannen og stek til de er dype brune og veldig møre, ca. 10 minutter.
- Bruk en hullsleiv og overfør løk og sjalottløk til en middels bolle.
- Sett stekepannen over to kokeplater på middels høy varme.
- Tilsett brandy og rør i 30 sekunder.
- Visp inn buljong og resten av sennepen (1 ts); kok opp og la det redusere til ca. 1.25 dl jus, rør av og til, ca. 10 minutter.
- Krydre jusen med salt og pepper.
- Skjær steken i skiver og server med løk og jus, pyntet med persille.
Om denne retten
Denne prime ribsteken er et ekte kulinarisk mesterverk. Den møre og saftige kjøttkvaliteten blir løftet av en delikat sennepsfrøskorpe og søt-sure balsamico-løk. Retten er både tradisjonell og moderne, med et tydelig preg av internasjonale smaker. Perfekt for en festlig anledning, når du vil imponere gjestene med en utsøkt og kompleks hovedrett.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun premium kvalitets storfe for å sikre maksimal mørhet og smak.
- 2- Gni sennepsfrøene godt inn i kjøttet for en krydret og sprø skorpe.
- 3- La kjøttet hvile i 30 minutter før servering for at saftene trekker seg tilbake inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksfulle prime ribsteken passer utmerket til et glass kraftig rødvin. Servér den gjerne med ovnsbakte poteter og en frisk salat for å balansere de dype kjøttsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og balsamico-løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og balsamico-løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og balsamico-løk?▼
Total tilberedningstid for Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og balsamico-løk er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og balsamico-løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og balsamico-løk?▼
En porsjon av Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og balsamico-løk inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
