Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og ovnsbakte balsamico-løk
Oppskrift på en saftig prime rib roast med en smakfull sennepsfrø skorpe og ovnsbakte balsamico løk for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Denne prime ribsteken er et ekte kulinarisk mesterverk. Den møre og saftige kjøttkvaliteten blir løftet av en delikat sennepsfrøskorpe og søt-sure balsamico-løk. Retten er både tradisjonell og moderne, med røtter i det norske kjøkken, men med et tydelig preg av internasjonale smaker. Perfekt for en festlig anledning, når du vil imponere gjestene med en utsøkt og kompleks hovedrett.
Ingredienser
- 1,2 dl crème fraîche
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl ferdig hvit pepperrot
- 2,4 dl pluss 1 teskje dijonsennep, delt
- 4 mellomstore løk, kuttet i 3/4-tommers båter med noe av kjernen på
- 5 veldig store sjalottløk (ca. 450 gram), delt i fire gjennom rotenden
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 1/2 teskje grovt kosher-salt pluss mer til dryssing
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 4310 gram benfri, oppstilt storfekjøttstek av høy kvalitet, trimmet
- 2 spiseskjeer gule sennepsfrø
- 0,6 dl brandy
- 4,7 dl lavsaltet storfebuljong
- Hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1,2 dl crème fraîche
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl ferdig hvit pepperrot
- 2,4 dl pluss 1 teskje dijonsennep, delt
- 4 mellomstore løk, kuttet i 3/4-tommers båter med noe av kjernen på
- 5 veldig store sjalottløk (ca. 450 gram), delt i fire gjennom rotenden
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 1/2 teskje grovt kosher-salt pluss mer til dryssing
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 4310 gram benfri, oppstilt storfekjøttstek av høy kvalitet, trimmet
- 2 spiseskjeer gule sennepsfrø
- 0,6 dl brandy
- 4,7 dl lavsaltet storfebuljong
- Hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1Bruk en elektrisk mikser og pisk crème fraîche og fløte i en middels bolle til stive topper. Vend inn horseradish og 1/3 kopp sennep. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet. Forberedelse i god tid: Kan lages 8 timer før servering. Oppbevares kjølig. Pisk opp igjen før servering. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Vend løk, sjalottløk, eddik, olje og 1 ½ teskje grovt salt i en stor bolle. Strø lett med grovt salt og rikelig med pepper over steken. Rør inn 2/3 kopp sennep og hvitløk i en liten bolle; gni det inn i steken. Plasser steken med benet ned i en stekepanne. Strø over sennepsfrø og trykk dem lett inn for å få dem til å feste seg. Stek i 20 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Arranger løk og sjalottløk rundt steken. Sett tilbake i ovnen og stek til en øyetemperaturmåler som settes inn i midten viser 49°C (120°F), og rør i løk og sjalottløk av og til, ca. 2 ¼ timer for medium-rare. Overfør steken til en arbeidsflate. Dekk med folie og la hvile i 30 minutter. Hvis nødvendig, øk ovnstemperaturen til 230°C (450°F) og sett løk og sjalottløk tilbake i stekepannen og stek til de er dype brune og veldig møre, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør løk og sjalottløk til en middels bolle. Sett stekepannen over to kokeplater på middels høy varme. Tilsett brandy og rør i 30 sekunder. Visp inn buljong og resten av sennepen (1 teskje); kok opp og la det redusere til ca. ¾ kopp (1 ¼ dl) jus, rør av og til, ca. 10 minutter. Krydre jusen med salt og pepper. Skjær steken i
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun premium kvalitets storfe for å sikre maksimal mørhet og smak
- 2- Gni sennepsfrøene godt inn i kjøttet for en krydret og sprø skorpe
- 3- La kjøttet hvile i 30 minutter før servering for at saftene trekker seg tilbake inn i kjøttet
Serveringsforslag
Denne rike og smaksfulle prime ribsteken passer utmerket til et glass kraftig rødvin. Servér den gjerne med ovnsbakte poteter og en frisk salat for å balansere de dype kjøttsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og ovnsbakte balsamico-løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og ovnsbakte balsamico-løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og ovnsbakte balsamico-løk?▼
Total tilberedningstid for Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og ovnsbakte balsamico-løk er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og ovnsbakte balsamico-løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og ovnsbakte balsamico-løk?▼
En porsjon av Prime ribstek med sennepsfrøskorpe og ovnsbakte balsamico-løk inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
