Prime ribstek med merlot-saus og Yorkshire-puddinger
Lær hvordan du lager en saftig prime rib roast servert med rik merlot-sjy og klassiske yorkshire puddings. Perfekt for en festlig middag eller søndagsfeiring.
Om denne retten
Denne klassiske prime rib-retten er et høydepunkt i enhver julefeiring eller spesial anledning. Den mørke, rike merlot-sausen og de fluffige Yorkshire-puddingene komplimenterer det saftige, møre kjøttet perfekt. Tradisjonen med å servere prime rib med Yorkshire-pudding stammer fra England, og er en tidløs festlig kombinasjon som vil imponere både gjester og matentusiaster.
Ingredienser
- 1. En 2-ribbet storfekjøtt av storfekjøtt, ribbeinsstekt (fra den lille enden; ca. 2 kg trimmet)
- 2 teskjeer kosher salt
- 85 gram perleløk (ca. 16 stk.)
- 3 gulrøtter
- 3 selleristenger
- 2 Portobelloburgere
- 2 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3,6 dl Merlot eller annet tørt rødvin
- 2,4 dl kalve- eller storfekraftdemi-glace*
- 2 spiseskjeer rød currantgelé
- 3/4 teskje avrent, flaske- eller butikkjøpt pepperrot
- 3 spiseskjeer hakkede ferske flatbladede persilleblader
- Tilbehør: 4 Yorkshire-puddinger
Ingredienser
- 1. En 2-ribbet storfekjøtt av storfekjøtt, ribbeinsstekt (fra den lille enden; ca. 2 kg trimmet)
- 2 teskjeer kosher salt
- 85 gram perleløk (ca. 16 stk.)
- 3 gulrøtter
- 3 selleristenger
- 2 Portobelloburgere
- 2 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3,6 dl Merlot eller annet tørt rødvin
- 2,4 dl kalve- eller storfekraftdemi-glace*
- 2 spiseskjeer rød currantgelé
- 3/4 teskje avrent, flaske- eller butikkjøpt pepperrot
- 3 spiseskjeer hakkede ferske flatbladede persilleblader
- Tilbehør: 4 Yorkshire-puddinger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450°F. Legg storfe, med fett siden opp, i en lav ildfast stekepanne. Strø salt over toppen og krydre med pepper. Stek storfe i den nederste tredjedelen av ovnen i 20 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 350°F og stek storfe i ytterligere 1 time og 15 minutter, eller til en kjøtttermometer som er satt inn 2 tommer i midten av kjøttet viser 115°F. Overfør storfe til et skjærebrett, og la det hvile i 25 minutter, mens du beholder stekepannens saft. Storfe vil fortsette å koke mens det hviler, og vil nå en kjernetemperatur på 125° (medium-rare).
- 2Forvarm ovnen til 450°F.
- 3Legg storfe, med fett siden opp, i en lav ildfast stekepanne. Strø salt over og krydre med pepper. Stek storfe i den nederste tredjedelen av ovnen i 20 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 350°F og stek ytterligere 1 time og 15 minutter, eller til et kjøtttermometer som er satt inn 2 tommer i midten av kjøttet viser 115°F. Overfør storfe til et skjærebrett, og la det hvile i 25 minutter, mens du beholder stekepannens saft. Storfe vil fortsette å koke mens det hviler, og vil nå en kjernetemperatur på 125° (medium-rare).
- 4Mens storfe stekes, forbered grønnsakene: Trim løkene. Skjær gulrøtter og selleri diagonalt i tynne skiver. Fjern stilkene fra soppene og del hver sopp i 8 båter. I en stor stekepanne, kok løk i 1 ½ ss olje over moderat lav varme, rør av og til, til de er myke og gylne, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre løkene til en bolle. Kok gulrøtter og selleri i resten av oljen over moderat varme, rør av og til, til de er sprø-møre.
Tips og Varianter
- 1Bruk en termometer for å sikre at kjøttet når riktig kjernetemperatur - medium-rare er ideelt for å beholde maximum saftighet og smak.
- 2Erstatt Merlot-rødvin med en annen tørr rødvin hvis du foretrekker en annen smaksprofil.
- 3La kjøttet hvile i 25 minutter før skjæring for at kjøttsaften skal trekke seg tilbake inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Server prime ribs-en med de luftige Yorkshire-puddingene, som suger opp all den deilige kjøttsaften. En frisk, grønn salat og et glass fyldig rødvin vil avrunde dette tradisjonelle, men alltid imponerende måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prime ribstek med merlot-saus og Yorkshire-puddinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prime ribstek med merlot-saus og Yorkshire-puddinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prime ribstek med merlot-saus og Yorkshire-puddinger?▼
Total tilberedningstid for Prime ribstek med merlot-saus og Yorkshire-puddinger er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prime ribstek med merlot-saus og Yorkshire-puddinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prime ribstek med merlot-saus og Yorkshire-puddinger?▼
En porsjon av Prime ribstek med merlot-saus og Yorkshire-puddinger inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
