Prime rib med rødvins- og timian-smørsaus
Lær hvordan du lager en saftig prime rib med en smakfull rødvin-timian smørsauce. Perfekt til fest eller søndagsmiddag!
Om denne retten
Prime rib er en stolt tradisjon i det norske kjøkken og en favoritt for spesielle anledninger. Denne rike, møre og saftige steken, toppet med en silkemyk rødvins- og timiansmør, er en rett som virkelig har det lille ekstra. Perfekt for å imponere gjestene dine ved neste festlige middag.
Ingredienser
- 2 staver usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl ferske timianblader
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- En hel ribbe på 12 til 6350 gram, trimmet for noe overflødig fett
- 11 store hvitløksfedd, 8 hele og 3 hakkede
- Rapsolje, til pensling
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 sjalottløk, hakket
- 1 flaske Cabernet Sauvignon
- Noen skvett Cabernet Sauvignon-eddik
- 9,5 dl hjemmelaget ovnsstekt kyllingkraft, varm
- 12 hele sort pepperkorn
- Hakket fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 2 staver usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl ferske timianblader
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- En hel ribbe på 12 til 6350 gram, trimmet for noe overflødig fett
- 11 store hvitløksfedd, 8 hele og 3 hakkede
- Rapsolje, til pensling
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 sjalottløk, hakket
- 1 flaske Cabernet Sauvignon
- Noen skvett Cabernet Sauvignon-eddik
- 9,5 dl hjemmelaget ovnsstekt kyllingkraft, varm
- 12 hele sort pepperkorn
- Hakket fersk persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For smøret: Bland smør og timian i en food processor og kjør til det er glatt, deretter smak til med salt og pepper. Skrap smøret opp i en ramekin, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til det er kaldt og smakene har blandet seg, minst 2 timer og opptil 48 timer.
- 3For indrefileten: Ta kjøttet ut av kjøleskapet 2 timer før steking. Tørk overflaten med papirhåndklær. Lag 8 små snitt over fettkappen og fyll hvert snitt med et helt hvitløksfedd.
- 4Plasser steken på et stort skjærebrett, pensle med olje og krydre godt med salt og pepper 15 minutter før steking.
- 5Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
- 6Plasser steken med benet ned (fett-siden opp) i en stor stekeplate med rist. Stek i 20 minutter. Skru ned varmen til 175°C (350°F) og fortsett stekingen til et digitalt steketermometer som settes inn i midten og endene av kjøttet viser 52°C (125°F) for medium-rare, omtrent 3 timer. Begynn å sjekke temperaturen etter 2 timer.
- 7Overfør kjøttet til et skjærebrett med juiceløp. Hell av det meste av fettet fra pannen, men la det være igjen noen spiseskjeer. Sett stekepannen over to kokeplater på høy varme. Tilsett sjalottløk og de resterende 3 finhakkede hvitløksfeddene, og kok til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett vin og eddik og kok til det er redusert med tre fjerdedeler, ca. 5 minutter. Tilsett kraft og pepperkorn, og kok opp. La det koke til det er redusert til halvparten, ca. 10 minutter. Sil sausen over i en mellomstor kjele og varm opp på lav varme. La det småkoke til sausen er litt mer redusert. Rør inn det kalde timian-smøret gradvis og la sausen tykne (ikke la den koke opp, da kan den skille seg). Smak til med salt og pepper. Avslutt med en skvett cabernet sauvignon-edikk og hakket persille før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet når romtemperatur før steking for jevnest stekingsresultat.
- 2Bruken av hvitløk i snittet gir en fantastisk smak gjennom hele steken.
- 3Reduser sausen godt for å oppnå en tykk og saliggjørende konsistens.
Serveringsforslag
Denne prime rib-retten passer utmerket til å servere sammen med saftige, ovnsstekte poteter og en frisk salat. En god Cabernet Sauvignon eller et kremet, fyldig øl vil også løfte opplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prime rib med rødvins- og timian-smørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prime rib med rødvins- og timian-smørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prime rib med rødvins- og timian-smørsaus?▼
Total tilberedningstid for Prime rib med rødvins- og timian-smørsaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prime rib med rødvins- og timian-smørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prime rib med rødvins- og timian-smørsaus?▼
En porsjon av Prime rib med rødvins- og timian-smørsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
