Prime rib med cabernet-saus
Lær hvordan du lager en perfekt prime rib med en rik cabernet jus. En elegant og enkel oppskrift for en minneverdig middag.
Om denne retten
Denne klassiske prime rib-retten er en smakseksplosjon av rik, mørt storfekjøtt kombinert med en deilig cabernet-saus. Oppskriften stammer fra den amerikanske grilltradisjonen, men blir ofte servert som det perfekte festmåltidet her i Norge. Gjennom langsom steiking og omhyggelig reduksjon av sausen, får du frem de intense smaker i dette ikoniske kjøttstykket.
Ingredienser
- 1. 1. 2 750-ml flasker Cabernet Sauvignon
- 2. 9,5 dl storfekraft eller hermetisk buljong
- 3. 4,7 dl Ruby Port
- 4. 3 store hvitløksfedd, skrellet
- 5. 1 stor sjalottløk, skrellet og delt i to
- 6. 2 laurbærblader
- 7. 3 teskjeer tørket timian
- 8. 1 stor, benfri indrefilet av storfe på 2720 gram
- 9. 4 store hvitløksfedd, knust
- 10. Friske persiljeblader
Ingredienser
- 1. 1. 2 750-ml flasker Cabernet Sauvignon
- 2. 9,5 dl storfekraft eller hermetisk buljong
- 3. 4,7 dl Ruby Port
- 4. 3 store hvitløksfedd, skrellet
- 5. 1 stor sjalottløk, skrellet og delt i to
- 6. 2 laurbærblader
- 7. 3 teskjeer tørket timian
- 8. 1 stor, benfri indrefilet av storfe på 2720 gram
- 9. 4 store hvitløksfedd, knust
- 10. Friske persiljeblader
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner de første seks ingrediensene og 1 teskje timian i en stor, ikke-aluminiumsbasert kjele. Kok opp og la det koke til det er redusert til 2 kopper, omtrent 1 time. (Cabernet blanture kan forberedes 2 dager i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Forvarm ovnen til 230°C. Plasser storfe, med fett siden opp, i en solid 33x23x5 cm bakeform. Gni storfe godt inn med presset hvitløk og de resterende 2 teskjeene timian. Krydre storfe rikelig med salt og pepper. Stek i 1 time. Dekk storfe med aluminiumsfolie. Fortsett å steke til kjøtttermometer som er satt inn i midten viser 48°C for sjeldent, omtrent 35 minutter. Overfør til serveringsfat og la det hvile i 20 minutter. Hell av alt fett fra stekepannen. Sett pannen over middels høy varme. Tilsett Cabernet blanture i pannen og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. Krydre etter smak med salt og pepper. Hell sausen i en sauskanne. Pynt serveringsfatet med persille, hvis ønskelig. Skjær opp storfe og server, med sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvaltets cabernet sauvignon for en dypere, mer konsentrert smak i sausen.
- 2Husk å hvile kjøttet i 20 minutter før servering for at saftighetenog mørheten skal komme best mulig frem.
- 3Pass på å ikke steke kjøttet for lenge slik at det blir tørt - bruk et steketermometer for perfekt doneness.
Serveringsforslag
Denne prime rib-retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og nybakte poteter for å balansere de intense, kjøttfulle smakene. Et glass fyldig, rødvin er også et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prime rib med cabernet-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prime rib med cabernet-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prime rib med cabernet-saus?▼
Total tilberedningstid for Prime rib med cabernet-saus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prime rib med cabernet-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prime rib med cabernet-saus?▼
En porsjon av Prime rib med cabernet-saus inneholder omtrent 850 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
