Primavera-risotto med reir av risotto og stekte egg
Oppdag hvordan du lager en smakfull primavera risotto nests med sprø speilegg. Perfekt for en lett og sommerlig hovedrett med friske grønnsaker.
Om denne retten
Primavera-risottoen er en forfriskende feiring av våren, med sine fargerike og sprudlende smaker. Kombinasjonen av kremete risotto og sprø, stekte egg skaper en unik teksturkontrast som virkelig løfter denne retten over den tradisjonelle risottoen. Med sin opprinnelse i det nordlige Italia er denne retten en intim hilsen til den italienske våren, da de ferske grønnsakene blomstrer og etterlater sin friske avtrykk i denne nydelige retten.
Ingredienser
- 4 ss smør (1/2 pinne), delt
- 4,7 dl hakkede sjampinjonger (ca. 140 gram)
- 1,8 dl hakket løk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl grønnsaksbuljong, delt
- 1,8 dl gulrøtter i 1/3-tommers terninger
- 4,7 dl hakket, trimmet asparges (ca. 250 gram)
- 7,1 dl vann (eller mer)
- 2,4 dl nyrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
- 1,2 dl ferske, skrelte erter eller tint frosne erter
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4 store egg
Ingredienser
- 4 ss smør (1/2 pinne), delt
- 4,7 dl hakkede sjampinjonger (ca. 140 gram)
- 1,8 dl hakket løk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl grønnsaksbuljong, delt
- 1,8 dl gulrøtter i 1/3-tommers terninger
- 4,7 dl hakket, trimmet asparges (ca. 250 gram)
- 7,1 dl vann (eller mer)
- 2,4 dl nyrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
- 1,2 dl ferske, skrelte erter eller tint frosne erter
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4 store egg
Fremgangsmåte
- 1Smelt 1 spiseskje smør i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp; sautér til den er mør, ca. 5 minutter. Krydre soppen med salt og pepper. Sett til side. Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér til den begynner å mykne, 5 minutter. Tilsett hvitløk; rør i 1 minutt. Tilsett ris og rør til den blir gjennomsiktig i kantene, 5 minutter. Tilsett vin. Rør til væsken er absorbert, 1 minutt. Tilsett 1 kopp kraft. La det småkoke til kraften er absorbert, og rør ofte, 3 til 4 minutter. Tilsett gulrøtter, asparges og 1 kopp kraft. La det småkoke til væsken er absorbert, og rør ofte, 5 til 6 minutter. Fortsett å tilsette resten av kraften, deretter vann, 1 kopp om gangen, til risen er akkurat mør og blandingen er kremete, og rør ofte, og la nesten all væske bli absorbert etter hver tilsetning, totalt ca. 25 minutter. Rør inn 1 kopp ost, erter, persille og sopp i risottoen. Krydre etter smak med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Kok eggene, uten å snu, til hviten er gjennomkokt og plommen er kokt til ønsket konsistens. Legg 1 kopp risotto på hver av 4 tallerkener. Bruk baksiden av en skje til å lage en fordypning på toppen av hver haug. Topp hver med egg; drypp med olje. Server, og pass på med ekstra ost. Tamra Davis er forfatter av kokeboken Make Me Something Good to Eat. Besøk henne på nettet på tamradaviskokingshow.com.
- 2Smelt 1 spiseskje smør i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp; sautér til den er mør, ca. 5 minutter. Krydre soppen med salt og pepper. Sett til side.
- 3Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér til den begynner å mykne, 5 minutter. Tilsett hvitløk; rør i 1 minutt. Tilsett ris og rør til den blir gjennomsiktig i kantene, 5 minutter. Tilsett vin. Rør til væsken er absorbert, 1 minutt. Tilsett 1 kopp kraft. La det småkoke til kraften er absorbert, og rør ofte, 3 til 4 minutter. Tilsett gulrøtter, asparges og 1 kopp kraft. La det småkoke til væsken er absorbert, og rør ofte, 5 til 6 minutter. Fortsett å tilsette resten av kraften, deretter vann, 1 kopp om gangen, til risen er akkurat mør og blandingen er kremete, og rør ofte, og la nesten all væske bli absorbert etter hver tilsetning, totalt ca. 25 minutter.
- 4Rør inn 1 kopp ost, erter, persille og sopp i risottoen. Krydre etter smak med salt og pepper.
- 5Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Kok eggene, uten å snu, til hviten er gjennomkokt og plommen er kokt til ønsket konsistens.
- 6Legg 1 kopp risotto på hver av 4 tallerkener. Bruk baksiden av en skje til å lage en fordypning på toppen av hver haug. Topp hver med egg; drypp med olje. Server, og pass på med ekstra ost. Tamra Davis er forfatter av kokeboken Make Me Something Good to Eat. Besøk henne på nettet på tamradaviskokingshow.com.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket primavera-risotto er å tilsette grønnsakene trinnvis for å beholde teksturen. Bruk gjerne smør i stedet for olje for en rikere smak. Fukt hendene med vann før du former risottoreirene for å unngå at de kleber seg. La egget få litt tid til å nyte den kraftige varmen i pannen for å få den perfekte, kremet plommen.
Serveringsforslag
Denne primavera-risottoen er best når den serveres med et glass tørr hvitvin for å utdype de friske, grønne smakene. Et enkelt salat med rucola og citrondressing vil også gi en fin kontrast til rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Primavera-risotto med reir av risotto og stekte egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Primavera-risotto med reir av risotto og stekte egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Primavera-risotto med reir av risotto og stekte egg?▼
Total tilberedningstid for Primavera-risotto med reir av risotto og stekte egg er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Primavera-risotto med reir av risotto og stekte egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Primavera-risotto med reir av risotto og stekte egg?▼
En porsjon av Primavera-risotto med reir av risotto og stekte egg inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
