Primavera-risotto med speilegg
Oppdag hvordan du lager en smakfull primavera-risotto med sprø speilegg. Perfekt for en lett og sommerlig hovedrett med friske grønnsaker.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 4 ss smør, delt
- 4.7 dl hakkede sjampinjonger (ca. 140 g)
- 1.8 dl hakket løk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4.7 dl arborioris
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 7.1 dl grønnsaksbuljong, delt
- 1.8 dl gulrøtter i terninger
- 4.7 dl hakket, trimmet asparges (ca. 250 g)
- 7.1 dl vann (eller mer)
- 2.4 dl nyrevet parmesanost, pluss ekstra til servering
- 1.2 dl ferske, skrelte erter eller tint frosne erter
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4 store egg
Ingredienser
- 4 ss smør, delt
- 4.7 dl hakkede sjampinjonger (ca. 140 g)
- 1.8 dl hakket løk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4.7 dl arborioris
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 7.1 dl grønnsaksbuljong, delt
- 1.8 dl gulrøtter i terninger
- 4.7 dl hakket, trimmet asparges (ca. 250 g)
- 7.1 dl vann (eller mer)
- 2.4 dl nyrevet parmesanost, pluss ekstra til servering
- 1.2 dl ferske, skrelte erter eller tint frosne erter
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4 store egg
Slik gjør du:
- Smelt 1 ss smør i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og sautér til den er mør, ca. 5 minutter. Krydre soppen med salt og pepper. Sett til side.
- Smelt 3 ss smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og sautér til den begynner å mykne, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og rør i 1 minutt. Tilsett ris og rør til den blir gjennomsiktig i kantene, ca. 5 minutter.
- Tilsett vin og rør til væsken er absorbert, ca. 1 minutt.
- Tilsett 2.4 dl grønnsaksbuljong. La det småkoke til buljongen er absorbert, og rør ofte, 3 til 4 minutter.
- Tilsett gulrøtter, asparges og ytterligere 2.4 dl grønnsaksbuljong. La det småkoke til væsken er absorbert, og rør ofte, 5 til 6 minutter.
- Fortsett å tilsette resten av buljongen, deretter vann, ca. 2.4 dl om gangen, til risen er akkurat mør og blandingen er kremete. Rør ofte, og la nesten all væske bli absorbert etter hver tilsetning. Dette tar totalt ca. 25 minutter.
- Rør inn 2.4 dl parmesanost, erter, persille og den stekte soppen i risottoen. Krydre etter smak med salt og pepper.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Stek eggene, uten å snu, til eggehviten er gjennomkokt og plommen er kokt til ønsket konsistens.
- Legg ca. 2.4 dl risotto på hver av 4 tallerkener. Bruk baksiden av en skje til å lage en fordypning på toppen av hver haug for å forme et «rede».
- Topp hvert risottorede med et stekt egg. Drypp over litt olivenolje.
- Server umiddelbart, gjerne med ekstra parmesanost.
Om denne retten
Primavera-risottoen er en forfriskende feiring av våren, med sine fargerike og sprudlende smaker. Kombinasjonen av kremete risotto og sprø, stekte egg skaper en unik teksturkontrast som virkelig løfter denne retten over den tradisjonelle risottoen. Med sin opprinnelse i det nordlige Italia er denne retten en hyllest til den italienske våren, da de ferske grønnsakene blomstrer og etterlater sitt friske avtrykk i denne nydelige retten.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket primavera-risotto er å tilsette grønnsakene trinnvis for å beholde teksturen. Bruk gjerne smør i stedet for olje for en rikere smak. Fukt hendene med vann før du former risottoreirene for å unngå at de kleber seg. La egget få litt tid til å nyte den kraftige varmen i pannen for å få den perfekte, kremete plommen.
Serveringsforslag
Denne primavera-risottoen er best når den serveres med et glass tørr hvitvin for å utdype de friske, grønne smakene. En enkel salat med ruccola og sitrondressing vil også gi en fin kontrast til rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Primavera-risotto med speilegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Primavera-risotto med speilegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Primavera-risotto med speilegg?▼
Total tilberedningstid for Primavera-risotto med speilegg er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Primavera-risotto med speilegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Primavera-risotto med speilegg?▼
En porsjon av Primavera-risotto med speilegg inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
