Prima Dona-kake med hvit og mørk sjokolade

Ingredienser

• 55 g hvit sjokolade
• 2,4 dl usaltet smør
• 4 dl sukker
• 3 egg
• 10,5 dl kakehvetemel
• 3,5 ts bakepulver
• 1,5 ts salt
• 3,5 dl melk
• 4,7 dl hvetemel
• 4,7 dl sukker
• 1 ss ekstra mørk kakaopulver
• 1 ss salt
• 1 ss natron
• 1 egg
• 1,8 dl raps- eller vegetabilsk olje
• 2,4 dl pluss 2 ss helmelk
• 2,4 dl pluss 2 ss nybrygget varm kaffe
• 1,2 dl sukker
• 1,2 dl vann
• 2,4 dl eggehviter
• 4,7 dl usaltet smør, romtemperert
• 225 g hvit sjokolade
• Vaniljeekstrakt, etter smak
• 900 g faste stykker hvit sjokolade

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. For å lage den hvite sjokoladekaken:
3. Smelt 55 g hvit sjokolade i en metallbolle over en kjele med småkokende vann. Ta av varmen og rør om.
4. Bruk en kjøkkenmaskin med visp, pisk 2,4 dl smør og 4 dl sukker til det er lyst og luftig.
5. Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt mellom hver tilsetning.
6. Bland 10,5 dl kakehvetemel, 3,5 ts bakepulver og 1,5 ts salt i en stor bolle.
7. Veksle mellom å blande inn de tørre ingrediensene og 3,5 dl melk i eggeblandingen. Skrap sidene og bunnen av bollen, og pisk i ett minutt etter hver tilsetning.
8. Rør inn den smeltede sjokoladen og hell deigen i to smurte og lett melete 20 cm runde former.
9. Sett i ovnen på 175 °C og stek i 30–35 minutter, eller til kaken er gyllenbrun og fast å ta på. Avkjøl. Oppbevar på en tallerken til kaken skal monteres.
10. For å lage djevelens matkake:
11. Bruk en kjøkkenmaskin med visp, bland 4,7 dl hvetemel, 4,7 dl sukker, 1 ss kakaopulver, 1 ss salt og 1 ss natron godt.
12. Tilsett sakte 1 egg, 1,8 dl olje, 2,4 dl pluss 2 ss melk og 2,4 dl pluss 2 ss kaffe, og skrap sidene og bunnen av bollen mellom hver tilsetning.
13. Fortsett å blande til alt er godt innarbeidet og glatt.
14. Smør og mel to 20 cm runde former med 3,8 cm høyde, og hell i deigen, ca. 1,5 cm fra kanten.
15. Sett formene i ovnen på 175 °C og stek i 25–30 minutter. Kakene skal være faste å ta på og fuktige. Avkjøl kakene på en rist, og flytt dem til tallerkener for montering.
16. For å lage hvit sjokoladekrem:
17. Kok opp 1,2 dl sukker og 1,2 dl vann i en kjele til det når 115 °C på et sukkermåler, eller til en myk ball av sukkersirup dannes når en teskje av sirupen dyppes i iskaldt vann.
18. Pisk 2,4 dl eggehviter i en bolle med kjøkkenmaskin og visp på høy hastighet til det dannes stive topper.
19. Hell forsiktig og sakte den varme sirupen i eggehvitene mens du fortsetter å piske til marengsen er avkjølt.
20. Tilsett 4,7 dl romtemperert smør i marengsen og bland godt.
21. Rør inn 225 g smeltet hvit sjokolade og vaniljeekstrakt.
22. For å lage hvit sjokolade-dekor:
23. Temperer 900 g hvit sjokolade lett til overflaten er myk, men ikke smeltet.
24. Bruk en skarp kniv, og før den forsiktig gjennom sjokoladen, og lag 7,5 cm lange sjokoladestenger. For best resultat, sørg for at sjokoladen er myk, men ikke klebrig. Lag ca. 25 stenger.
25. La resten av sjokoladen bli litt mykere, og bruk en grønnsaksskreller til å lage medium store flak.
26. Plasser sjokoladestenger og flak på et brett i kjøleskapet til de skal brukes til å montere kaken.
27. For å montere kaken:
28. Plasser en hvit sjokoladekake på en 23 cm tallerken. Bruk en serratokniv til å jevne ut toppen av kaken ved å trimme av toppen.
29. Smør 1,8 dl av sjokoladekremen over toppen av kaken.
30. Gjenta de neste tre lagene, start med djevelens matkake og avslutt med den hvite.
31. Dekorer toppen og sidene av kaken jevnt med resten av sjokoladekremen.
32. Dekk sidene og toppen av kaken med hvite sjokoladeflak.
33. Plasser sjokoladestengene på toppen av kaken, stikk inn fra kantene mot midten i en 45-graders vinkel.
34. Strø ekstra sjokoladeflak over stengene for å fylle eventuelle tomrom. Del kaken i 12 like store stykker og server.