Pretzelpanert biff med mangoløksaus
Oppdag en unik oppskrift på pretzelpanert biff servert med en smakfull mango- og løksaus. Perfekt for en spennende hovedrett med en balanse av søtt og salt.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl pretzels (gjerne glutenfrie)
- 2 egg
- 2.4 dl helmelk
- 2.4 dl mel (gjerne glutenfritt)
- 3 ts kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts tørkede bukkehornkløverblader, knust (valgfritt)
- 2 ts paprika
- 2 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 4 biffstykker (f.eks. mørbrad eller ytrefilet)
- 1 ss smør
- 1 liten løk, finhakket (ca. 0.8 dl)
- Kosher salt
- 4.7 dl kylling- eller storfefond
- 2 ss søt mangochutney
- 1 ts soyasaus
- Rapsolje, til steking
Ingredienser
- 4.7 dl pretzels (gjerne glutenfrie)
- 2 egg
- 2.4 dl helmelk
- 2.4 dl mel (gjerne glutenfritt)
- 3 ts kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts tørkede bukkehornkløverblader, knust (valgfritt)
- 2 ts paprika
- 2 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 4 biffstykker (f.eks. mørbrad eller ytrefilet)
- 1 ss smør
- 1 liten løk, finhakket (ca. 0.8 dl)
- Kosher salt
- 4.7 dl kylling- eller storfefond
- 2 ss søt mangochutney
- 1 ts soyasaus
- Rapsolje, til steking
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 95 grader Celsius.
- For biffstykkene: Kjør pretzels i en foodprosessor til de er finhakket. Ta frem tre grunne skåler. I én, visp sammen egg og melk. I en annen, bland sammen mel, salt, pepper, tørkede bukkehornkløverblader, paprika, malt koriander og malt spisskummen. Hell pretzel-smulene i den siste skålen. Spar 2 spiseskjeer av den krydrede melblandingen til sausen.
- Lag en arbeidslinje: Dypp ett biffstykke på begge sider i den krydrede melblandingen, pass på at det er godt dekket, men rist av overflødig. Dypp deretter raskt i eggeblandingen og løft opp, slik at overflødig renner av. Dypp til slutt begge sider i pretzel-smulene. Gjenta med de resterende biffstykkene. Legg de panerte biffstykkene på et stekebrett med en avkjølingsrist og la dem hvile i 15 minutter slik at paneringen fester seg godt til kjøttet.
- Til sausen: Smelt smør i en kjele over middels varme, og tilsett løk og en klype salt. La det surre til løken er gjennomsiktig og myk. Tilsett de reserverte 2 spiseskjeene med krydret mel og kok i noen minutter til melet ikke lenger lukter rått. Tilsett kraft, mango chutney og soyasaus. Rør godt for å unngå klumper, og kok opp. La det koke til sausen tykner til en sausaktig konsistens, ca. 5–10 minutter. Smak til og juster krydderet etter behov.
- I en stor støpejernspanne, tilsett nok olje til å dekke bunnen med ca. 2.5 cm. Varm opp over middels varme til det glitrer; du vet oljen er varm nok når en liten mengde mel freser ved kontakt. Legg et stekebrett med papirhåndklær klar, og plasser en avkjølingsrist oppå.
- Legg forsiktig biffstykkene i oljen; du må kanskje gjøre dette i flere omganger. Stek hver side til den er gyllen, ca. 3 minutter. Når begge sider er stekt, legg biffstykkene på papirhåndkleet og sett dem i ovnen for å holde varme mens du steker neste porsjon.
- Server biffstykkene med saus over.
Om denne retten
Denne pretzelpanerte biffen er ikke bare et nydelig syn, men også en unik smaksopplevelse. Inspirert av den tyske pretzelbakingstradisjonen, blir kjøttet både saftig og sprøstekt, og den søtlige mangosausen gir en flott kontrast. Servert med et glass kjølig, sprudlende øl er dette et utmerket måltid å nyte sammen med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pretzel-smulene dekker biffstykkene helt for å oppnå den perfekte sprøe overflaten.
- 2Erstatt gjerne vanlig melk med mandel- eller havremelk for en gluten- og laktosefri variant.
- 3Få ekstra smak ved å bruke røkt paprika fremfor vanlig paprika.
Serveringsforslag
Servér den pretzelpanerte biffen med en frisk, grønn salat og ovnsbakte potetsjalotter for en komplett og balansert middag. En god, tørr hvitvin eller en krydret rødbærjuice vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pretzelpanert biff med mangoløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pretzelpanert biff med mangoløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pretzelpanert biff med mangoløksaus?▼
Total tilberedningstid for Pretzelpanert biff med mangoløksaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pretzelpanert biff med mangoløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pretzelpanert biff med mangoløksaus?▼
En porsjon av Pretzelpanert biff med mangoløksaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
