Pretzelstekt biff med mangoløkssaus
Oppdag en unik oppskrift på pretzel-stekt biff servert med mango- og løksjyv. Perfekt for en spennende hovedrett med smak av søtt og salt.
Om denne retten
Denne pretzelstekte biffen er ikke bare et nydelig syn, men også en unik smaksopplevelse. Inspirert av den tyske pretzelbakingstradisjonen, blir kjøttet både saftig og sprøstekt, og den søtlige mangosasen gir en flott kontrast. Servert med et glass kjølig, sprudlende øl er dette et utmerket måltid å nyte sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl pretzels (jeg bruker den glutenfrie typen)
- 2. 2 egg
- 3. 2,4 dl helmelk
- 4. 2,4 dl mel (jeg bruker glutenfritt bake-mel)
- 5. 3 teskjeer kosher salt
- 6. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 7. 1 teskje tørkede fenugreek-blader, knust i hånden (valgfritt)*
- 8. 2 teskjeer paprika
- 9. 2 teskjeer malt koriander
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 4 biffkuber
- 12. 1 spiseskje smør
- 13. 1 liten løk, finhakket (ca. 0,8 dl)
- 14. Kosher salt
- 15. 4,7 dl kylling- eller storfefond
- 16. 2 spiseskjeer søt mangochutney
- 17. 1 teskje soyasaus
- 18. Rapsolje, til steking
Ingredienser
- 1. 4,7 dl pretzels (jeg bruker den glutenfrie typen)
- 2. 2 egg
- 3. 2,4 dl helmelk
- 4. 2,4 dl mel (jeg bruker glutenfritt bake-mel)
- 5. 3 teskjeer kosher salt
- 6. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 7. 1 teskje tørkede fenugreek-blader, knust i hånden (valgfritt)*
- 8. 2 teskjeer paprika
- 9. 2 teskjeer malt koriander
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 4 biffkuber
- 12. 1 spiseskje smør
- 13. 1 liten løk, finhakket (ca. 0,8 dl)
- 14. Kosher salt
- 15. 4,7 dl kylling- eller storfefond
- 16. 2 spiseskjeer søt mangochutney
- 17. 1 teskje soyasaus
- 18. Rapsolje, til steking
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit.
- 22. For stekene: Kjør pretzels i en food processor til de er finhakket. Ta frem tre grunne skåler. I én, visp sammen egg og melk. I en annen, bland sammen mel, salt, pepper, tørkede fenugreek-blader, paprika, malt koriander og malt spisskummen. Hell pretzel-smulene i den siste skålen. Spar 2 spiseskjeer av den krydrede melen til sausen.
- 33. Lag en arbeidslinje: Dypp én stek på begge sider i den krydrede melet, pass på at den er godt dekket, men rist av overflødig. Dypp deretter raskt i eggeblandingen og løft opp, slik at overflødig renner av. Dypp til slutt begge sider i pretzel-smulene. Gjenta med de resterende stekene. Legg de dekkede stekene på et stekebrett med en avkjølingsrist og la dem hvile i 15 minutter slik at paneringen fester seg godt til kjøttet.
- 44. Til sausen: Smelt smør i en kjele over middels varme, og tilsett løk og en klype salt. La det surre til løken er gjennomsiktig og myk. Tilsett de reserverte 2 spiseskjeene med krydret mel og kok i noen minutter til melet ikke lenger lukter rått. Tilsett kraft, mango chutney og soyasaus. Rør godt for å unngå klumper, og kok opp. La det koke til sausen tykner til en sausaktig konsistens, ca. 5–10 minutter. Smak til og juster krydderet etter behov.
- 55. I en stor støpejernspanne, tilsett nok olje til å dekke sidene med ca. 2,5 cm. Varm opp over middels varme til det glitrer; du vet oljen er varm nok når en liten mengde mel suser ved kontakt. Legg et stekebrett med papirhåndklær klar, og plasser en avkjølingsrist oppå.
- 66. Legg forsiktig stekene i oljen; du må kanskje gjøre dette i flere omganger. Stek hver side til den er gyllen, ca. 3 minutter. Når begge sider er stekt, legg stekene på papirhåndkleet og sett dem i ovnen for å holde varme mens du gjør neste batch.
- 77. Server stekene med saus over.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pretzels-smulene dekker stekene helt for å oppnå den perfekte sprøe overflaten.
- 2Erstatt gjerne vanlig melk med mandel- eller havremelk for en gluten- og laktosefri variant.
- 3Få ekstra smak ved å bruke røkt paprika fremfor vanlig paprika.
Serveringsforslag
Servér den pretzelstekte biffen med en frisk, grønn salat og ovnsbakte potetsjalotter for en komplett og balansert middag. En god, tørr hvitvin eller en krydret rødbærjuice vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pretzelstekt biff med mangoløkssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pretzelstekt biff med mangoløkssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pretzelstekt biff med mangoløkssaus?▼
Total tilberedningstid for Pretzelstekt biff med mangoløkssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pretzelstekt biff med mangoløkssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pretzelstekt biff med mangoløkssaus?▼
En porsjon av Pretzelstekt biff med mangoløkssaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
