Pretzel-omslåtte svinekoteletter med appelsin- og sennepssaus
Lær hvordan du lager saftige svinekoteletter med en sprø pretzel-krust og en frisk appelsin-sennepssaus. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Pretzel-omslåtte svinekoteletter med appelsin- og sennepssaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer balsamicoeddik, appelsiner, vann og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl balsamicoeddik
- 2. 2 appelsiner
- 3. 1,8 dl vann
- 4. 0,6 dl sukker
- 5. 4,7 dl piskefløte
- 6. 0,6 dl Dijon-sennep
- 7. 1,2 dl hvetemel
- 8. 3 store egg
- 9. 4,7 dl knuste pretzelstenger (ca. 140 gram)
- 10. 8 skiver svinekoteletter med bein, 2,5 cm tykke, midtstykke
- 11. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) smør, delt
Ingredienser
- 1. 3,6 dl balsamicoeddik
- 2. 2 appelsiner
- 3. 1,8 dl vann
- 4. 0,6 dl sukker
- 5. 4,7 dl piskefløte
- 6. 0,6 dl Dijon-sennep
- 7. 1,2 dl hvetemel
- 8. 3 store egg
- 9. 4,7 dl knuste pretzelstenger (ca. 140 gram)
- 10. 8 skiver svinekoteletter med bein, 2,5 cm tykke, midtstykke
- 11. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) smør, delt
Fremgangsmåte
- 11. La balsamicoeddik småkoke i en liten kjele over middels varme til den er redusert til 2/3 kopp, ca. 10 minutter. Overfør til en liten kanne. FORHANDSVARE: Balsamico-reduksjon kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur. Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skallet fra appelsinene (bare den orange delen) i lange strimler. Skjær skallet i lengderetningen i veldig tynne strimler. Legg skallet i en tykk liten kjele og tilsett nok kaldt vann til å dekke skallet med 1 tomme. Kok opp; sil av vannet. Gjenta 2 ganger til. Sett skallet tilbake i samme kjele. Tilsett 3/4 kopp vann og sukker. Kok til nesten all væske er absorbert, rør av og til, ca. 10 minutter. Sil av vannet. FORHANDSVARE: Sukkertørket appelsinskall kan lages 2 dager i forveien. Legg det i en liten skål, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Bland krem, sennep og 2 ss kandisert appelsinskall i en tykk liten kjele. Kok opp; skru ned varmen til middels og la koke til sausen er redusert til 1 kopp, ca. 12 minutter. Smak til med salt og pepper. FORHANDSVARE: Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og avkjøl. Legg mel i en flat skål. Visp eggene i en annen flat skål. Fordel knuste pretzels på et bakepapirkledd stekebrett. Krydre svinekotelettene på begge sider med salt og pepper. Arbeid med én kotelett av gangen, trykk den ene siden av koteletten i mel, dypp kun den melde siden i eggene, og trykk deretter i pretzels, slik at bare én side dekkes. Overfør til stekebrettet, med den dekkede siden opp. Gjenta med resten av kotelettene, melet, eggene og pretzelsene. FORHANDSVARE: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 230°C. Smelt 3 ss smør i hver av to store ovnsikre stekepanner over middels høy varme. Legg 4 koteletter i hver panne, med den dekkede siden ned, og stek til de er brune, ca. 2 minutter. Snu kotelettene og sett begge pannen i ovnen. Stek til kjøttet er gjennomstekt og en kjøtttermometer satt horisontalt inn i koteletten viser 60°C, ca. 10 minutter. La kotelettene hvile i 5 minutter. Varm opp sausen igjen. Skje 2 ss saus på hver tallerken og legg koteletten oppå sausen. Drypp med balsamico-reduksjon og pynt med resten av kandisert appelsinskall.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pretzel-omslåtte svinekoteletter med appelsin- og sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pretzel-omslåtte svinekoteletter med appelsin- og sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pretzel-omslåtte svinekoteletter med appelsin- og sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Pretzel-omslåtte svinekoteletter med appelsin- og sennepssaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pretzel-omslåtte svinekoteletter med appelsin- og sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pretzel-omslåtte svinekoteletter med appelsin- og sennepssaus?▼
En porsjon av Pretzel-omslåtte svinekoteletter med appelsin- og sennepssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
