Pæretærte med mandelfyll
Lær hvordan du lager en deilig pæretærte med sprø bunn og fyldig mandelfyll. Perfekt som dessert til enhver anledning.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 110 g smør, myknet
- 100 g sukker
- 1 egg
- 3 ss brandy
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 110 g mandelmel eller knuste mandler
- 1 ss hvetemel
- 8 kokte pærehalvdeler (se fremgangsmåte for koking)
- 125 g hvetemel
- 35 g sukker
- En klype salt
- 110 g kaldt smør, i terninger
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.6 dl kaldt vann
Ingredienser
- 110 g smør, myknet
- 100 g sukker
- 1 egg
- 3 ss brandy
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 110 g mandelmel eller knuste mandler
- 1 ss hvetemel
- 8 kokte pærehalvdeler (se fremgangsmåte for koking)
- 125 g hvetemel
- 35 g sukker
- En klype salt
- 110 g kaldt smør, i terninger
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.6 dl kaldt vann
Slik gjør du:
- Start med tertebunnen:
- Bland mel, sukker og salt i en bolle.
- Kutt inn kaldt smør med en kniv eller fingrene til det ligner små steiner.
- Tilsett vaniljeekstrakt og hell sakte i vann mens du blander på lav hastighet til deigen samler seg til en klissete masse.
- Form deigen til en ball, pakk den inn og la den hvile i minst 30 minutter, og opp til 24 timer i kjøleskapet.
- Kjevle ut deigen til den passer i en 23 cm rund terteform. Sett formen til side.
- For mandelfyllet:
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Krem myknet smør med sukker i en blandebolle til det blir luftig.
- Pisk inn egget på lav hastighet. Skrap ned sidene av bollen.
- Bland inn brandy og vaniljeekstrakt.
- Tilsett mandelmel og hvetemel. Bland til det blir en jevn deig. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Forbered pærene:
- Skrell, fjern kjernen og del pærene i to.
- Legg dem i en kjele med 4 dl hvitvin, 1.8 dl vann, 110 g sukker, en kanelstang, en delt vaniljestang og 4 hele pepperkorn.
- Kok opp og skru ned varmen, la det småkoke i 30 minutter, eller til pærene er møre når du stikker i dem.
- Avkjøl pærene i væsken.
- Skjær de kokte pærene i tynne skiver på tvers, ca. 0.6 cm tykke.
- Montering og steking:
- Fordel mandelfyllet jevnt i tertebunnen.
- Form pærene på nytt og plasser åtte halvdeler rundt toppen av tærten, i et stjernemønster.
- Trykk lett på pærene for å få dem til å fane ut.
- Stek i 40 minutter, eller til toppen er godt brunet og fyllet føles fast og elastisk.
- Avkjøl og server ved romtemperatur.
Om denne retten
Denne pæretærten er en hyllest til høstens sødme og eleganse. Den kombinerer den lekre, syrlige smaken av ferskkokte pærer med den dype, nøtteaktige smaken av mandelfyll. Tradisjonen for pæretærter stammer fra Frankrike, men denne versjonen har en unik vri med bruken av brandy og mandel.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pærene er helt avkjølt før de arrangeres på tærten – dette forhindrer at de synker.
- 2Lag mandelfyllet i god tid slik at det får tid til å sette seg før det legges i tertebunnen.
- 3Bruk en terteform med avtakbar bunn for enklere utfjerning av tærten.
Serveringsforslag
Denne pæretærten passer utmerket som en avslutning på et høstmåltid. Server den gjerne med en dæsj pisket fløte eller vaniljeis for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pæretærte med mandelfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pæretærte med mandelfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pæretærte med mandelfyll?▼
Total tilberedningstid for Pæretærte med mandelfyll er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pæretærte med mandelfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pæretærte med mandelfyll?▼
En porsjon av Pæretærte med mandelfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
