Pæretærte med mandel
Lær hvordan du lager en deilig perle- og mandeltarte med sprø bunn og fyldig smak. Perfekt som dessert til enhver anledning.
Om denne retten
Denne pæretærten er et hyllest til høstens sødme og eleganse. Den kombinerer den lekre, syrlige smaken av ferskkokte pærer med den dype, nøtteaktige smaken av mandelfyll. Tradisjonen for pæretærter stammer fra Frankrike, men denne versjonen har en unik norsk vri med bruken av brandy og mandel.
Ingredienser
- 4 ounces smør, myknet
- 3 1/2 ounces sukker
- 1 egg
- 3 spiseskjeer brandy
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4 ounces mandelmel eller knuste mandler
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 oppskrift på tertebunn (se oppskrift nedenfor)
- 8 kokte pærehalvdeler (se notat)
- 4 1/2 ounces hvetemel
- 1 1/3 ounces sukker
- En klype salt
- 4 ounces kaldt smør, i terninger
- 1/2 teskje vanilje
- 0,6 dl kaldt vann
Ingredienser
- 4 ounces smør, myknet
- 3 1/2 ounces sukker
- 1 egg
- 3 spiseskjeer brandy
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4 ounces mandelmel eller knuste mandler
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 oppskrift på tertebunn (se oppskrift nedenfor)
- 8 kokte pærehalvdeler (se notat)
- 4 1/2 ounces hvetemel
- 1 1/3 ounces sukker
- En klype salt
- 4 ounces kaldt smør, i terninger
- 1/2 teskje vanilje
- 0,6 dl kaldt vann
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2I en blandingsbolle, krem smør med sukker til det blir luftig. Med mikser på lav hastighet, pisk inn egget. Skrap ned sidene av bollen. Bland inn brandy og vanilje. Tilsett mandelmel og hvetemel. Bland til det blir en jevn deig. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 3Legg mandelfyllet i en tertebunn og jevn ut overflaten.
- 4Skjær de kokte pærene i tynne skiver på tvers, ca. 0,6 cm tykke.
- 5Form pærene på nytt og plasser åtte halvdeler rundt toppen av hver terte, i en "spokes" eller stjernesjikt.
- 6Trykk lett på pærene for å få dem til å fane ut.
- 7Stek i 40 minutter, eller til toppen er godt brunet og fyllet føles fast og elastisk.
- 8Avkjøl og server ved romtemperatur.
- 9Merk: For å koke pærene, skrell, fjern kjernen og del dem i to.
- 10Legg dem i en kjele med 1 ¾ kopp hvitvin, ¾ kopp vann, 4 unser sukker, en kanelstang, en delt vaniljestang og 4 hele pepperkorn.
- 11Kok opp og skru ned varmen, la det småkoke i 30 minutter, eller til pærene er møre når du stikker i dem.
- 12Avkjøl i væsken.
- 13I en blandingsbolle, bland mel, sukker og salt. Kutt inn smør med en kniv eller fingrene til det ligner små steiner.
- 14Med mikser på lav hastighet, tilsett vanilje og hell sakte i vann til deigen samler seg til en klissete masse.
- 15Form deigen til en ball, pakk den inn og la den hvile i minst 30 minutter, og opp til 24 timer før utbaking.
- 16Kjevle ut deigen til den passer i en 23 cm rund terteform.
- 17Sett til side.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pærene er helt avkjølt før de arrangeres på tærten - dette forhindrer at de synker.
- 2Lag mandelfyllet i god tid slik at det får tid til å sette seg før det legges i tærtebunnen.
- 3Bruk en terteform med avtakbar bunn for enklere utfjerning av tærten.
Serveringsforslag
Denne pæretærten passer utmerket som en avslutning på et høstmåltid. Server den gjerne med en dæsj pisket fløte eller vaniljeis for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pæretærte med mandel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pæretærte med mandel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pæretærte med mandel?▼
Total tilberedningstid for Pæretærte med mandel er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pæretærte med mandel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pæretærte med mandel?▼
En porsjon av Pæretærte med mandel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
