Pæretartlet med mandel og karamell
Lær hvordan du lager en deilig pære and mandel tartlet tartin, perfekt som en søt avslutning på måltidet. Enkel oppskrift med steg-for-steg guide.
Om denne retten
Denne pæretartleten er en klassisk fransk dessert med en uventet vri. Kombinasjonen av sødmefulle, karamelliserte pærer, smøraktig mandelkrem og sprø skall skaper en utrolig balanse av teksturer og smaker. Oppskriften har sine røtter i den provençalske mattradisjonen, men med et moderne, nøtteaktig preg som gjør den perfekt for en høstmiddag eller et søndag kaffekos.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 4 Bosch-pærer, skrellet, kjernet og skåret i 1/4-tommers skiver på en mandolin
- 3. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 4. 1/2 teskje malt kanel
- 5. 2 spiseskjeer poire williams (pærelikør)
- 6. 2,4 dl mandelmel (finmalt mandler)
- 7. 2,4 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 8. 0,8 dl kaldt usaltet smør, i terninger
- 9. 0,6 dl sukker
- 10. 1 stort egg
- 11. 200 gram mandelmasse
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 4 Bosch-pærer, skrellet, kjernet og skåret i 1/4-tommers skiver på en mandolin
- 3. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 4. 1/2 teskje malt kanel
- 5. 2 spiseskjeer poire williams (pærelikør)
- 6. 2,4 dl mandelmel (finmalt mandler)
- 7. 2,4 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 8. 0,8 dl kaldt usaltet smør, i terninger
- 9. 0,6 dl sukker
- 10. 1 stort egg
- 11. 200 gram mandelmasse
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 4-koppers tartletform, mandolinskjærer
- 22. Til pærefyllet: Varm smøret i en panne over middels høy varme. Legg pærene rundt pannen og strø sukker og kanel over. Beveg pærene i den søte smørsausen og kok til de er karamelliserte, vend dem en gang halvveis gjennom, i 10 til 12 minutter. Tilsett pærelikør og flamber med en lighter, eller hvis du bruker gasskomfyr, dypp pannen litt bort fra deg mot flammen og flamber pærene, og rist flammen rundt. Sett til side for å avkjøle litt.
- 33. Til bunnen: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Lett melet en ren arbeidsflate. Bland mandelmel, mel, smør og sukker i en food processor og puls til smøret er godt innarbeidet. Tilsett egget og puls til deigen samler seg til en ball. Overfør deigen til den melete arbeidsflaten og elt den, deretter pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 44. Del deigen i 4 like deler. Kjevle ut hver del på en melet overflate til en sirkel, ca. 23 cm i diameter og 3 mm tykk. Sett til side, og gjør det samme med mandelpastaen. Legg hver mandelpaste-sirkel oppå en deigsirkel. Kutt ut 4 sirkler med tartletformen, som er litt større enn formen.
- 55. Montering: Form deig- og pastasirkler i tartletformene, og klem sidene inn mot kantene for å følge formens riller. Legg pærene i formene i en sirkelbevegelse. Drypp sausen over og stek i 30 minutter.
- 66. La tartletene avkjøle i formene i ca. 5 minutter, og skyv deretter tartletene ut av formene og avkjøl på en avkjølingsrist i opptil 1 time.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å skjære pæreskivene jevnt og tynt - det gir en myk, smidig fylling.
- 2Erstat poire williams-likøren med vaniljekstrakt eller -sukker for en mer klassisk smaksprofil.
- 3Sørg for at du lar tartleten avkjøles ordentlig før du serverer - det gir en rikere smak og bedre konsistens.
Serveringsforslag
Disse pæretartletene passer utmerket til å avslutte et høstmåltid, servert med et glass av den søte pærelikøren eller en krydret eplepuré. Topp gjerne med litt pisket krem eller vaniljeis for en ekstra kremete kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pæretartlet med mandel og karamell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pæretartlet med mandel og karamell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pæretartlet med mandel og karamell?▼
Total tilberedningstid for Pæretartlet med mandel og karamell er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pæretartlet med mandel og karamell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pæretartlet med mandel og karamell?▼
En porsjon av Pæretartlet med mandel og karamell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
