Pæresalat med andelår confit
Oppdag hvordan du lager en frisk og delikat pære og andefilet salat med konfitert and, perfekt for sommer- eller høstmåltider.
Om denne retten
Denne pæresalaten er en elegant og raffinert forrett som er perfekt for høstens festlige anledninger. Den uventede kombinasjonen av saftige, røde pærer, sprø confiterte andelår og den friske, kremete Roquefort-osten skaper en velbalansert og utfordrende smaksopplevelse som virkelig tar dinnergjestene med storm.
Ingredienser
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje sherryeddik
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- ½ kopp pekannøtter, grovhakket
- 2 confiterte andelår
- 3 faste, modne Anjou- eller Bartlett-pærer (helst røde)
- 19 dl blandede grønne blader, som frisée, små vannkresseknopper og babyspinatblader
- 55 gram smuldret Roquefort eller annen blåmuggost (½ kopp), valgfritt
Ingredienser
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje sherryeddik
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- ½ kopp pekannøtter, grovhakket
- 2 confiterte andelår
- 3 faste, modne Anjou- eller Bartlett-pærer (helst røde)
- 19 dl blandede grønne blader, som frisée, små vannkresseknopper og babyspinatblader
- 55 gram smuldret Roquefort eller annen blåmuggost (½ kopp), valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 2Visp sammen sennep, eddik, salt og pepper etter smak i en stor bolle. Tilsett 4 spiseskjeer olje i en tynn stråle, mens du visper til det er emulsifisert, og visp deretter inn sjalottløk.
- 3Varm opp den gjenværende spiseskjeen olje i en 25 cm tung stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter pekannøttene, mens du rører, til de er gylne. Overfør nøttene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og krydre med salt.
- 4Varm opp pannen med eventuell gjenværende olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun andebrystet på alle sider til det er sprøtt, omtrent 5 minutter. Overfør til et skjærebrett og riv kjøttet i bitestørrelse, og kast bena. Hold andekjøttet varmt, dekket, på et stekebrett i ovnen.
- 5Del pærene i to og fjern kjernen, og skjær dem deretter i tynne skiver på ca. 0,6 cm på langs. Tilsett pærene, grønnsakene, andekjøttet, osten og nøttene i dressingen, med salt og pepper etter smak, og vend forsiktig for å blande.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike typer pærer - prøv Anjou, Bartlett eller Bosc for å finne din favoritt!
- 2Skjær pærene i tynne skiver for å få en jevn, delikat tekstur i salaten.
- 3La andelårene få god tid til å konfitere sakte - dette gir dem en mør og smakfull konsistens som passer perfekt til salaten.
Serveringsforslag
Servér pæresalaten sammen med et lett, friskt hvitvin som løfter frem de søte, nøtteaktige smakene. En brusende cava eller crisp sauvignon blanc vil være et ypperlig valg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pæresalat med andelår confit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pæresalat med andelår confit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pæresalat med andelår confit?▼
Total tilberedningstid for Pæresalat med andelår confit er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pæresalat med andelår confit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pæresalat med andelår confit?▼
En porsjon av Pæresalat med andelår confit inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
