Pærer i honning og karamell med pinjekjerner, servert med håndverksost
Oppskrift på pærer i honning og pinjekaramell servert med artisanal ost. En elegant dessert som kombinerer søte, nøtteaktige og kremete smaker.
Om denne retten
Denne søte, deilige desserten er en hyggelig avslutning på et høstmåltid. De karamelliserte pærene med den krydrede honningen, rike osterenskapen og de sprø pinjekjernene er en sanselig feiring av høstens frukter. Oppskriften har røtter i klassisk fransk kokekunst, men den moderne presentasjonen gjør den til en moderne dessertperle som kan passe like godt til en festmiddag som til en hyggelig hverdagskveld.
Ingredienser
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 3 faste, men modne Bosc-pærer eller andre pærer, skrellet, delt i to på langs, kjernet
- 3 1/2 spiseskjeer mild honning (for eksempel appelsinblomst- eller kløverhonning)
- 115 gram håndverksost (for eksempel Point Reyes Original Blue, Humboldt Fog, tørket Monterey Jack, geitemelkrikotta, syrlig myk fersk geitost eller annen lokal ost), skivet eller smuldret, romtemperert
- 3 spiseskjeer pinjekjerner
- En klype fin sjøsalt
Ingredienser
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 3 faste, men modne Bosc-pærer eller andre pærer, skrellet, delt i to på langs, kjernet
- 3 1/2 spiseskjeer mild honning (for eksempel appelsinblomst- eller kløverhonning)
- 115 gram håndverksost (for eksempel Point Reyes Original Blue, Humboldt Fog, tørket Monterey Jack, geitemelkrikotta, syrlig myk fersk geitost eller annen lokal ost), skivet eller smuldret, romtemperert
- 3 spiseskjeer pinjekjerner
- En klype fin sjøsalt
Fremgangsmåte
- 1Kok usaltet smør i en stor non-stick panne over middels høy varme til det begynner å bli brunt. Tilsett pærehalvdeler, med snittflaten ned, i pannen. Drypp honning over pærene og sirkle pannen lett for å blande smør og honning. Reduser varmen til middels, dekk til, og kok til pærene er møre når de stikkes med en liten kniv, og snurr pannen av og til. Tilsett noen spiseskjeer vann i pannen hvis karamellsausen blir dyp ravfarget før pærene er møre, ca. 12 minutter. Overfør pærene, med snittflaten opp, til et serveringsfat. Topp pærene med ost. Sett pannen med karamellsausen tilbake på middels høy varme; tilsett pinjekjerner i pannen og dryss lett med havsalt. Kok til sausen i pannen er brun og bobler, ca. 2 minutter. Skje sausen over pærene og server.
- 2Kok usaltet smør i en stor non-stick panne over middels høy varme til det begynner å bli brunt. Tilsett pærehalvdeler, med snittflaten ned, i pannen. Drypp honning over pærene og sirkle pannen lett for å blande smør og honning. Reduser varmen til middels, dekk til, og kok til pærene er møre når de stikkes med en liten kniv, og snurr pannen av og til. Tilsett noen spiseskjeer vann i pannen hvis karamellsausen blir dyp ravfarget før pærene er møre, ca. 12 minutter.
- 3Overfør pærene, med snittflaten opp, til et serveringsfat. Topp pærene med ost. Sett pannen med karamellsausen tilbake på middels høy varme; tilsett pinjekjerner i pannen og dryss lett med havsalt. Kok til sausen i pannen er brun og bobler, ca. 2 minutter. Skje sausen over pærene og server.
- 4HVILKEN DRIKKE: Avslutt måltidet med en søt dessertvin fra senhøsten. De honningaktige smakene av pære og kvitten i 2006-årgangen av "Le Vol des Anges" (30 dollar) fra Bonny Doon Vineyard i California passer perfekt til denne desserten. I tillegg er druene Roussanne, som vinen er laget av, produsert med biodynamiske metoder.
- 5Avslutt måltidet med en søt dessertvin fra senhøsten. De honningaktige smakene av pære og kvitten i 2006-årgangen av "Le Vol des Anges" (30 dollar) fra Bonny Doon Vineyard i California passer perfekt til denne desserten. I tillegg er druene Roussanne, som vinen er laget av, produsert med biodynamiske metoder.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, modne men fortsatt fast-teksturerte pærer for beste resultat. Bosc-pærer er et godt valg.
- 2La osten nå romtemperatur før servering for best smak og konsistens.
- 3Tilsett litt vann i pannen om sausen blir for tykk og mørk før pærene er møre nok.
Serveringsforslag
Denne desserten passer utmerket sammen med en søt, aromarik dessertvin som avslutning på måltidet. Prøv for eksempel den biodynamiske 2006-årgangen av 'Le Vol des Anges' fra Bonny Doon Vineyard i California -dens honningaktige toner av pære og kvitten kompletterer rettens søte og krydrede profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærer i honning og karamell med pinjekjerner, servert med håndverksost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærer i honning og karamell med pinjekjerner, servert med håndverksost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærer i honning og karamell med pinjekjerner, servert med håndverksost?▼
Total tilberedningstid for Pærer i honning og karamell med pinjekjerner, servert med håndverksost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærer i honning og karamell med pinjekjerner, servert med håndverksost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærer i honning og karamell med pinjekjerner, servert med håndverksost?▼
En porsjon av Pærer i honning og karamell med pinjekjerner, servert med håndverksost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
