Pærecrostata med fiken og honning
Lær hvordan du lager en deilig pærecrostata med friske fiken og søt honning. Perfekt som dessert eller kake til helgen.
Foto av Jonathan Valdes på Pexels
Ingredienser
- 4 dl usøtet hvetemel
- 0,8 dl maisenna
- 2 ss sukker
- 1 ts salt
- 170 g kaldt usaltet smør, skåret i 1,2 cm terninger
- 3 ss (eller mer) isvann
- 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl sukker
- 2 ss maisstivelse
- 1 ts malt kardemomme
- 0,25 ts malt nellik
- 0,25 ts grovt kosher-salt
- 1,1 kg faste, men modne og uskrellede Anjou-pærer (ca. 4 stk), kjernet og delt i 8 båter
- 10 tørkede, men fuktige Calimyrna-fiken (ca. 115 g), uten stilk, delt i fire
- Tyk piskekrem (til pensling)
- Råsukker
- 2 ss honning
Ingredienser
- 4 dl usøtet hvetemel
- 0,8 dl maisenna
- 2 ss sukker
- 1 ts salt
- 170 g kaldt usaltet smør, skåret i 1,2 cm terninger
- 3 ss (eller mer) isvann
- 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl sukker
- 2 ss maisstivelse
- 1 ts malt kardemomme
- 0,25 ts malt nellik
- 0,25 ts grovt kosher-salt
- 1,1 kg faste, men modne og uskrellede Anjou-pærer (ca. 4 stk), kjernet og delt i 8 båter
- 10 tørkede, men fuktige Calimyrna-fiken (ca. 115 g), uten stilk, delt i fire
- Tyk piskekrem (til pensling)
- Råsukker
- 2 ss honning
Slik gjør du:
- Til bunnen: Bland hvetemel, maisenna, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett smør; bruk pulsfunksjonen til blandingen ligner grovt mel.
- Fjern lokket; skje 3 ss isvann over blandingen. Sett på lokket igjen; bruk pulsfunksjonen til deigen samler seg til en ball. Tilsett mer isvann, teskjevis, hvis den er for tørr.
- Flat ut deigen til en disk; pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 20 minutter. Deigen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kaldt. La deigen myke opp litt i romtemperatur før utbaking.
- Til fyllet: Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 200°C.
- Visp sammen brunt sukker, sukker, maisstivelse, kardemomme, nellik og salt i en stor bolle.
- Tilsett pærer og fiken; vend forsiktig.
- Kjevle ut deigen på lett melet bakepapir til en 35 cm stor sirkel. Overfør bakepapiret med den utkjevlede deigen til et stekebrett uten ramme.
- Fordel pærefyllet med saft i midten av deigen, og la det være en 5–8 cm bred kant uten fyll.
- Bruk bakepapiret som hjelp, og brett deigen opp over kantene av pærefyllet. Pensle deigkantene med pisket krem og strø over råsukker.
- Stek crostataen i 30-35 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler. La den avkjøles litt før servering.
Om denne retten
Denne pærecrostataen er en smakfull og sofistikert dessert som kombinerer søte, saftige pærer med fiken og den deilige smaken av honning. Opprinnelig stammer retten fra Nord-Italia, hvor den har blitt servert i generasjoner som en avslutning på familiemiddager. Nå kan du bringe denne autentiske og herlige italienske tradisjonen inn i ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk modne, men fortsatt faste Anjou-pærer for å oppnå den perfekte teksturen - de bør være mørkerøde og gi litt etter for fingrene.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å bruke mer honning enn oppskriften foreskriver - den søte og aromatiske smaken av honning er avgjørende for å balansere de syrlige fruktene.
- 3Tips 3: Kjøl deigen grundig før utbaking for å sikre at den forblir sprø og flaket under steking.
Serveringsforslag
Servér pærecrostataen lunken, gjerne med en deilig klatt av pisket krem på toppen. Denne søte og aromatiske desserttaarten passer perfekt til en avslappende kveld med venner, eller som en passende avslutning på et større italiensk måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærecrostata med fiken og honning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærecrostata med fiken og honning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærecrostata med fiken og honning?▼
Total tilberedningstid for Pærecrostata med fiken og honning er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærecrostata med fiken og honning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærecrostata med fiken og honning?▼
En porsjon av Pærecrostata med fiken og honning inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
