Pærekrostata med fiken og honning
Lær hvordan du lager en deilig pærecrostata med friske fiken og søt honning. Perfekt som dessert eller kake til helgen.
Om denne retten
Denne pærekrostataen er en smakfull og sofistikert dessert som kombinerer søte, saftige pærer med fiken og den deilige smaken av honning. Opprinnelig stammer retten fra Nord-Italia, hvor den har blitt servert i generasjoner som en avslutning på familiemiddager. Nå kan du bringe denne autentiske og herlige italienske tradisjonen inn i ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 1. 4 dl usøtet hvetemel
- 2. 0,8 dl maisenna
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 1 teskje salt
- 5. 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 6. 3 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 7. 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 8. 0,6 dl sukker
- 9. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 10. 1 teskje (litt under) malt kardemomme
- 11. 1/4 teskje malt nellik
- 12. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 13. 1,1 kg fast, men moden og uskrellet Anjou-pære (omtrent 4), kjernet og delt i 8 båter
- 14. 10 tørkede, men fuktige Calimyrna-figener (omtrent 115 gram), uten stilk, delt i fire
- 15. Tyk piskekrem (til pensling)
- 16. Raw sukker
- 17. 2 spiseskjeer honning
- 18. Spesialutstyr: Uten kantet bakeplate
Ingredienser
- 1. 4 dl usøtet hvetemel
- 2. 0,8 dl maisenna
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 1 teskje salt
- 5. 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 6. 3 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 7. 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 8. 0,6 dl sukker
- 9. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 10. 1 teskje (litt under) malt kardemomme
- 11. 1/4 teskje malt nellik
- 12. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 13. 1,1 kg fast, men moden og uskrellet Anjou-pære (omtrent 4), kjernet og delt i 8 båter
- 14. 10 tørkede, men fuktige Calimyrna-figener (omtrent 115 gram), uten stilk, delt i fire
- 15. Tyk piskekrem (til pensling)
- 16. Raw sukker
- 17. 2 spiseskjeer honning
- 18. Spesialutstyr: Uten kantet bakeplate
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Bland de første fire ingrediensene i en foodprocessor. Tilsett smør; bruk puls-funksjonen til blandingen ligner grovt mel. Fjern lokket; skje 3 spiseskjeer isvann over blandingen. Sett på lokket igjen; bruk puls-funksjonen til deigen samler seg til en ball, og tilsett mer isvann, teskjevis, hvis den er for tørr. Flat ut deigen til en disk; pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 20 minutter. FORBERED SELV: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar den kaldt. La deigen myke opp litt i romtemperatur før utbaking.
- 22. Bland de første fire ingrediensene i en foodprocessor. Tilsett smør; bruk puls-funksjonen til blandingen ligner grovt mel. Fjern lokket; skje 3 spiseskjeer isvann over blandingen. Sett på lokket igjen; bruk puls-funksjonen til deigen samler seg til en ball, og tilsett mer isvann, teskjevis, hvis den er for tørr. Flat ut deigen til en disk; pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 20 minutter. FORBERED SELV: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar den kaldt. La deigen myke opp litt i romtemperatur før utbaking.
- 33. For fyllet: Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 200°C (400°F). Visp sammen de første seks ingrediensene i en stor bolle. Tilsett pærer og fiken; vend forsiktig. Kjevle ut deigen på lett melet bakepapir til en 35 cm (14 tommer) stor kvadrat eller sirkel. Overfør bakepapiret med den utkjevlede deigen til et stekebrett uten ramme. Fordel pærefyllet med saft i midten av deigen, og la det være en 5–8 cm (2–3 tommer) bred border uten fyll. Bruk bakepapiret som hjelp, og brett deigen opp over kantene av pærefyllet
Tips og Varianter
- 1Tip 1: Bruk modne, men fortsatt faste Anjou-pærer for å oppnå den perfekte teksturen - de bør være mørkerøde og gi litt etter for fingrene.\nTip 2: Ikke nøl med å bruke mer honning enn oppskriften foreskriver - den søte og aromatiske smaken av honning er avgjørende for å balansere de syrlege fruktene.\nTip 3: Kjøl deigen grundig før utbaking for å sikre at den forblir sprø og flaket under steking.
Serveringsforslag
Servér pærekrostataen lunken, gjerne med en deilig klatt av pisket krem på toppen. Denne søte og aromatiske desserttaarten passer perfekt til en avslappende kveld med venner, eller som en passende avslutning på et større italiensk måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærekrostata med fiken og honning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærekrostata med fiken og honning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærekrostata med fiken og honning?▼
Total tilberedningstid for Pærekrostata med fiken og honning er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærekrostata med fiken og honning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærekrostata med fiken og honning?▼
En porsjon av Pærekrostata med fiken og honning inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
