Saftig pærekake med sitron-honning kremostglasur

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 3.5 dl sukker
• 2 ts natron
• 1 ts salt
• 2 ts malt kanel
• 0.75 ts malt muskatnøtt
• 1.8 dl vegetabilsk olje
• 2 store egg
• 0.8 dl helmelk
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 7.1 dl grovt revet, skrelte Bosc-pærer (ca. 1.4 kg), godt avrent
• 1.2 dl valnøtter, ristet og hakket
• 450 g kremost, romtemperert
• 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
• 2.4 dl melis
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 2 ts revet sitronskall
• 1.8 dl honning

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C. Smør og mel to 23 cm store kakeformer med 3.8 cm høye kanter.
2. Visp mel, sukker, natron, salt og krydder i en stor bolle.
3. Lag en fordypning i midten av melblandingen.
4. Tilsett olje, egg, melk og vanilje; visp bare til det er jevnt fuktet.
5. Vend inn pærene og nøttene; fordel røren jevnt i formene.
6. Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter.
7. Avkjøl kakene i formene på rist.
8. Til glasur: Pisk kremost, smør, melis, vanilje og sitronskall i en stor bolle til det er luftig.
9. Tilsett honning og pisk til glatt.
10. Hvis glasuren er veldig myk, sett den i kjøleskapet til den er fast nok til å smøres.
11. Skjær rundt kakene; vend dem ut av formene.
12. Plasser ett kakelag med den flate siden opp på et serveringsfat.
13. Smør et lag med ca. 2.5 dl glasur.
14. Legg det andre laget med den flate siden ned på.
15. Fordel resten av glasuren over toppen og sidene av kaken.