Pærekake med blåbær og streusel-topping
Oppskrift på en deilig pære- og blåbærpai toppet med sprø streusel. En perfekt dessert for alle anledninger.
Om denne retten
Denne pærekaken med blåbær og en sprø streusel-topping er en klassisk norsk dessert med et moderne drys. Den fyldige, sødmefulle pærestykker kombineres på delikat vis med den friske syrlige smaken fra blåbærene, slik at hver bit blir en eksplosjon av kontraster. Oppskriften er en hyllest til den norske høstfruktskatter og gjør seg perfekt som en avsluttende dessert etter et høstmåltid.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 3 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 900 gram faste, men modne pærer (ca. 5 mellomstore), skrellet, kjernet og skåret i 3/4-tommers biter
- 9 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- En klype salt
- 5,3 dl frosne blåbær
- 6 spiseskjeer hvetemel
- Valnøttstreusel-topper
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 3 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 900 gram faste, men modne pærer (ca. 5 mellomstore), skrellet, kjernet og skåret i 3/4-tommers biter
- 9 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- En klype salt
- 5,3 dl frosne blåbær
- 6 spiseskjeer hvetemel
- Valnøttstreusel-topper
Fremgangsmåte
- 1For crust: Kjør hvetemel, sukker og salt i en food processor. Tilsett kaldt smør i biter og kjør på puls til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 3 ss isvann og kjør til det dannes fuktige klumper, eventuelt tilsett mer isvann, en teskje av gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. (Kan forberedes to dager i forveien. Oppbevares kjølig. La den mykne litt ved romtemperatur før utbaking.) Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til en 30 cm rund leiv. Overfør til en glassform på 23 cm i diameter. Brett kantene inn under, og dann en høy kant som står 2 cm over kantene på formen; pynt kantene dekorativt. Frys bunnen i 25 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Stek bunnen til den er lett gyllen, ca. 30 minutter. Avkjøl mens du forbereder fyllet. Hold ovnstemperaturen.
- 2Kjør hvetemel, sukker og salt i en food processor. Tilsett kaldt smør i biter og kjør på puls til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 3 ss isvann og kjør til det dannes fuktige klumper, eventuelt mer isvann, en teskje av gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. (Kan forberedes to dager i forveien. Oppbevares kjølig. La den mykne litt ved romtemperatur før utbaking.)
- 3Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til en 30 cm rund leiv. Overfør til en glassform på 23 cm i diameter. Brett kantene inn under, og dann en høy kant som står 2 cm over kantene på formen; pynt kantene dekorativt. Frys bunnen i 25 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Stek bunnen til den er lett gyllen, ca. 30 minutter. Avkjøl mens du forbereder fyllet. Hold ovnstemperaturen.
- 4For fyllet: Bland pærestykker, 3 ss sukker, 2 ss appelsinjuice og salt i en stor non-stick panne. Kok over middels varme til pærene er møre, men fortsatt beholder formen, og rør ofte, ca. 6 minutter. Overfør pærefyllet til en stor bolle og avkjøl til romtemperatur. Tilsett blåbær, mel og de resterende 6 ss sukker, og vend forsiktig for å blande. Hell fyllet i den avkjølte paibunnen, og fordel det litt oppover i midten. Strø over valnøttstreusel. Stek paien til saften bobler tykt, frukten er mør, og streuselen er gyllenbrun, ca. 1 time og 5 minutter. Avkjøl paien på rist til den er lunken. Skjær i velformede stykker og server.
- 5(Denne delen er en gjentakelse av punkt 4, så den kan utelates eller brukes som repetisjon.)
- 6(Samme som punkt 2 og 3, kan utelates eller brukes som repetisjon.)
- 7(Samme som punkt 4 og 5, kan utelates eller brukes som repetisjon.)
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt litt faste pærer for best konsistens i fyllget.
- 2La pærekaken avkjøle seg helt før servering for at fyllget skal få satt seg perfekt.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike nøttetyper i streusel-toppingen, som mandler eller hasselnøtter.
Serveringsforslag
Denne pærekaken passer utmerket til en kopp varm kaffe eller te, men kan også ledsages av en kremet vaniljeis eller et glass søt dessertvin for å forsterke de autumnal smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærekake med blåbær og streusel-topping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærekake med blåbær og streusel-topping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærekake med blåbær og streusel-topping?▼
Total tilberedningstid for Pærekake med blåbær og streusel-topping er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærekake med blåbær og streusel-topping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærekake med blåbær og streusel-topping?▼
En porsjon av Pærekake med blåbær og streusel-topping inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
