Pæreis med krydret pærekompott
Lær hvordan du lager deilig pæreis med smak av krydret pærekompott. En perfekt dessert for høstens sesong.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1000 g modne Anjou- eller Comice-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut, tynne skiver (ca. 9,5 dl)
- 2,5 dl pæresaft
- 1 ss fersk sitronjuice
- 6 store eggeplommer
- 2 dl sukker
- 5 dl kremfløte
- 5 cm vaniljestang, delt på langs
- 1,2 dl lys maissirup
- 5 dl Gewürztraminer-vin
- 1,2 dl sukker
- 2 hele nellikspiker
- 11 cm vaniljestang, delt på langs
- 1100 g faste, men modne Anjou- eller Comice-pærer (ca. 6 stk), skrellet, delt i to, kjernet ut, skåret i 1 cm tykke skiver
Ingredienser
- 1000 g modne Anjou- eller Comice-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut, tynne skiver (ca. 9,5 dl)
- 2,5 dl pæresaft
- 1 ss fersk sitronjuice
- 6 store eggeplommer
- 2 dl sukker
- 5 dl kremfløte
- 5 cm vaniljestang, delt på langs
- 1,2 dl lys maissirup
- 5 dl Gewürztraminer-vin
- 1,2 dl sukker
- 2 hele nellikspiker
- 11 cm vaniljestang, delt på langs
- 1100 g faste, men modne Anjou- eller Comice-pærer (ca. 6 stk), skrellet, delt i to, kjernet ut, skåret i 1 cm tykke skiver
Slik gjør du:
- Til iskrem:
- Bland pærer, pæresaft og sitronsaft i en tung, middels stor kjele. Kok opp over middels høy varme.
- Overfør til en foodprosessor; kjør til glatt puré. Avkjøl til kald.
- Visp eggeplommer og sukker i en middels bolle til de er godt blandet.
- Varm opp 2,5 dl kremfløte i en tung, middels stor kjele til det småkoker.
- Visp gradvis den varme kremen inn i eggeplommeblandingen. Hell tilbake i samme kjele.
- Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha dem i blandingen; legg også stangen i.
- Rør over lav varme til kremen tykner og den legger seg en sti på baksiden av skjeen når du drar fingeren over, ca. 7 minutter (ikke la det koke).
- Sil blandingen gjennom en sikt over i en bolle. Rør inn 2,5 dl kremfløte.
- Avkjøl i 15 minutter. Tilsett maissirup og 7 dl pærepuré i kremen og visp til det er godt blandet (sett til side eventuelt resterende pærepuré til annen bruk).
- Avkjøl kremen til den er kald, minst 4 timer eller over natten.
- Overfør kremen til iskremmaskinen. Følg produsentens instruksjoner.
- Overfør til en dekket beholder og frys. (Kan lages 2 dager i forveien.)
- Til kompott:
- Bland vin, sukker og nellik i en stor, tung kjele.
- Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha dem i kjelen; legg også stangen i.
- Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Kok opp.
- Tilsett pærene; la småkoke til de er møre, ca. 5 minutter.
- Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en middels bolle.
- Kok opp væsken i kjelen til den er litt tykkere og sirupaktig, og tilsett eventuelle juicer fra pærebollen, ca. 12 minutter.
- Hell over pærene. Avkjøl til kald, minst 4 timer eller over natten.
- Kast vaniljestangen og nellikene (kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet).
- Servering:
- Fordel iskremen i glass. Skje pærer og sirup over og server.
Om denne retten
Pæreis med krydret pærekompott er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pæresaft, fersk sitronjuice, store eggeplommer og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pæreis med krydret pærekompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pæreis med krydret pærekompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pæreis med krydret pærekompott?▼
Total tilberedningstid for Pæreis med krydret pærekompott er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pæreis med krydret pærekompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pæreis med krydret pærekompott?▼
En porsjon av Pæreis med krydret pærekompott inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Små djevelkaker av sjokoladekake
