Pæreis med krydret pærekompott
Lær hvordan du lager deilig peparkake iskrem med smak av krydret pæresyltetøy. En perfekt dessert for høstens sesong.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Pæreis med krydret pærekompott er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pæresaft, fersk sitronjuice, store eggeplommer og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1020 gram modne Anjou- eller Comice-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut, tynne skiver (ca. 9,5 dl)
- 2. 2,4 dl pæresaft
- 3. 1 ss fersk sitronjuice
- 4. 6 store eggeplommer
- 5. 1,8 dl sukker
- 6. 4,7 dl kremfløte
- 7. 1 2-tommers stykke vaniljestang, delt på langs
- 8. 1,2 dl lys mais sirup
- 9. 4,7 dl Gewürztraminer-vin
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 2 hele nellikspiker
- 12. 1 4 1/2-tommers stykke vaniljestang, delt på langs
- 13. 1135 gram faste, men modne Anjou- eller Comice-pærer (ca. 6), skrellet, delt i to, kjernet ut, skåret i 1/3-tommers tykke skiver
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1020 gram modne Anjou- eller Comice-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut, tynne skiver (ca. 9,5 dl)
- 2. 2,4 dl pæresaft
- 3. 1 ss fersk sitronjuice
- 4. 6 store eggeplommer
- 5. 1,8 dl sukker
- 6. 4,7 dl kremfløte
- 7. 1 2-tommers stykke vaniljestang, delt på langs
- 8. 1,2 dl lys mais sirup
- 9. 4,7 dl Gewürztraminer-vin
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 2 hele nellikspiker
- 12. 1 4 1/2-tommers stykke vaniljestang, delt på langs
- 13. 1135 gram faste, men modne Anjou- eller Comice-pærer (ca. 6), skrellet, delt i to, kjernet ut, skåret i 1/3-tommers tykke skiver
Fremgangsmåte
- 11. For iskrem: Bland pærer, pærenektar og sitronsaft i en tung, middels stor kjele. Kok opp over middels høy varme. Overfør til en foodprocessor; kjør til glatt puré. Avkjøl til kald. Visp eggeplommer og sukker i en middels bolle til de er godt blandet. Varm opp 1 kopp krem i en tung, middels stor kjele til det småkoker. Visp gradvis den varme kremen inn i eggeplommeblandingen. Hell tilbake i samme kjele. Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha dem i blandingen; legg også stangen i. Rør over lav varme til kremen tykner og den legger seg en sti på baksiden av skjeen når du drar fingeren over, ca. 7 minutter (ikke la det koke). Sil blandingen gjennom en sikt over i en bolle. Rør inn 1 kopp krem. Avkjøl i 15 minutter. Tilsett mais sirup og 3 kopper pærepuré i kremen og visp til det er godt blandet (sett til side eventuelt resterende pærepuré til en annen bruk). Avkjøl kremen til den er kald, minst 4 timer eller over natten. Overfør kremen til iskremmaskinen. Følg produsentens instruksjoner. Overfør til en dekket beholder og frys. (Kan lages 2 dager i forveien.)
- 22. Bland pærer, pærenektar og sitronsaft i en tung, middels stor kjele. Kok opp over middels høy varme. Overfør til en foodprocessor; kjør til glatt puré. Avkjøl til kald.
- 33. Visp eggeplommer og sukker i en middels bolle til de er godt blandet. Varm opp 1 kopp krem i en tung, middels stor kjele til det småkoker. Visp gradvis den varme kremen inn i eggeplommeblandingen. Hell tilbake i samme kjele. Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha dem i blandingen; legg også stangen i. Rør over lav varme til kremen tykner og den legger seg en sti på baksiden av skjeen når du drar fingeren over, ca. 7 minutter (ikke la det koke). Sil blandingen gjennom en sikt over i en bolle. Rør inn 1 kopp krem. Avkjøl i 15 minutter.
- 44. Tilsett mais sirup og 3 kopper pærepuré i kremen og visp til det er godt blandet (sett til side eventuelt resterende pærepuré til en annen bruk). Avkjøl kremen til den er kald, minst 4 timer eller over natten.
- 55. Overfør kremen til iskremmaskinen. Følg produsentens instruksjoner. Overfør til en dekket beholder og frys. (Kan lages 2 dager i forveien.)
- 66. For compote: Bland vin, sukker og nellik i en stor, tung kjele. Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha dem i kjelen; legg også stangen i. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Kok opp. Tilsett pærene; la småkoke til de er møre, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en middels bolle. Kok opp væsken i kjelen til den er litt tykkere og sirupaktig, og tilsett eventuelle juicer fra pærebollen, ca. 12 minutter. Hell over pærene. Avkjøl til kald, minst 4 timer eller over natten. Kast vaniljestangen og nellikene (kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet).
- 77. Bland vin, sukker og nellik i en stor, tung kjele. Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha dem i kjelen; legg også stangen i. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Kok opp. Tilsett pærene; la småkoke til de er møre, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en middels bolle. Kok opp væsken i kjelen til den er litt tykkere og sirupaktig, og tilsett eventuelle juicer fra pærebollen, ca. 12 minutter. Hell over pærene. Avkjøl til kald, minst 4 timer eller over natten. Kast vaniljestangen og nellikene (kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet).
- 88. Fordel iskremen i glass. Skje pærer og sirup over og server.
- 99. Fordel iskremen i glass. Skje pærer og sirup over og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pæreis med krydret pærekompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pæreis med krydret pærekompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pæreis med krydret pærekompott?▼
Total tilberedningstid for Pæreis med krydret pærekompott er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pæreis med krydret pærekompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pæreis med krydret pærekompott?▼
En porsjon av Pæreis med krydret pærekompott inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
dessertenkel oppskrift
S'mores-kake i kjøleskapskasse
dessertenkel oppskrift
Kefirmalettkake
dessertenkel oppskrift
Klassiske s'mores
dessertenkel oppskrift
Avkjølt jordbærmousse
dessertenkel oppskrift
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
dessertenkel oppskrift