Pæregalette med kaffe og kakao
Lær hvordan du lager en elegant pæregalette med kaffe og kakao. En enkel oppskrift perfekt for høstsesongen med frisk pære og kaffe-krydder. Perfekt til dessert eller spesielt selskap.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- Deigbunn:
- 3,6 dl hvetemel
- 1,5 ts hvitt sukker
- 1 ts fint havsalt
- 1,2 dl usaltet smør, frossent
- 7 ss iskaldt vann, eller mer etter behov, delt opp
- 1 stort egg, pisket (til pensling)
- 1 ss turbinadosukker
- Fyll:
- 2 Bartlett-pærer, kjernet og i tynne skiver
- 0,6 dl brunt sukker
- 1 ts kakaopulver
- 1 ss finmalt kaffebønner
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 1 klype salt
- Pisket krem eller vaniljeis til servering
Ingredienser
- Deigbunn:
- 3,6 dl hvetemel
- 1,5 ts hvitt sukker
- 1 ts fint havsalt
- 1,2 dl usaltet smør, frossent
- 7 ss iskaldt vann, eller mer etter behov, delt opp
- 1 stort egg, pisket (til pensling)
- 1 ss turbinadosukker
- Fyll:
- 2 Bartlett-pærer, kjernet og i tynne skiver
- 0,6 dl brunt sukker
- 1 ts kakaopulver
- 1 ss finmalt kaffebønner
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 1 klype salt
- Pisket krem eller vaniljeis til servering
Slik gjør du:
- I en stor bolle blander du sammen melet, sukkeret og saltet.
- Med en ostehøvel eller rivjern river du det kalde smøret over melet.
- Arbeid raskt og bruk hendene dine til å smuldre smøret inn i melet til det er jevnt fordelt og har små biter som ligner på erter.
- Tilsett 4 ss vann og bland. Blandingen vil nå være klumpete.
- Herfra, tilsett 1 ss vann om gangen til deigen binder seg sammen (vanligvis omtrent 3 ekstra ss).
- Dryss mel på en arbeidsflate og hell deigen ut på den.
- Elt et par ganger til deigen er samlet.
- Form deigen til en disk.
- Pakk disken inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet for å hvile i minst 1 time, helst over natten.
- Like før deigen er klar til å tas ut av kjøleskapet, blander du fyllet.
- I en middels stor bolle blander du pæreskivene, brunt sukker, kakaopulver, kaffepulver, vaniljeekstrakt og salt.
- Ta ut deigen fra kjøleskapet og la den komme til romtemperatur i 10 minutter.
- Dryss rikelig med mel på arbeidsflaten og kjevlen.
- Begynn å kjevle ut deigen til en runding på 40 cm i diameter, og pass på å snu den av og til for å unngå at den setter seg fast.
- Bruk bunnen av en bolle eller en tallerken med omtrent 15 cm i diameter for å kutte ut 3 sirkler.
- Kjevle ut restene av deigen for å få én ekstra sirkel.
- Legg pæreskivene pent i en sirkel i midten av hver av deigbunnene, og la det være omtrent 4 cm klaring til kantene.
- Brett kantene over fyllet slik at de dekker omtrent 1,5 cm av fyllet.
- Gjenta med de resterende rundene.
- Overfør galettene til et bakepapirkledd stekebrett og sett dem i fryseren i 15 minutter.
- I mellomtiden, forvarm ovnen til 200 °C.
- Pensle de frosne galettene med pisket egg og dryss over turbinadosukker.
- Stek i den forvarmede ovnen i 35-40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.
Om denne retten
Disse pæregalettene er et elegant og smaksrikt dessertvalg som kombinerer sødmen fra pærene med den intense smaken av kaffe og kakao. Opprinnelsen strekker seg tilbake til de franske landsbygdene, hvor husmødre brukte overskuddspærer i enkle, men delikate bakverk. Her får klassikeren en moderne vri med innslag av malt kaffe og kakaopulver som gir en deilig fyldig aroma.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er iskaldt før du arbeider det inn i deigen - dette gir en sprø og smuldrete bunn.
- 2Kakaopulveret og kaffebønnene tilfører rik sjokolade- og kaffesmak uten å bli for overveldende. Prøv gjerne litt mer eller mindre etter din personlige smak.
- 3La galettene hvile i fryseren rett før steking for at deigen skal holde formen bedre under baking.
Serveringsforslag
Disse pæregalettene passer perfekt til en koselig kaffekopp eller et glass sitronjuice. Den søte fruktsmaken balanseres godt av den intense kaffearomaen, og en klatt pisket krem eller en kule vaniljeis tilfører ytterligere en kremet og kjølende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pæregalette med kaffe og kakao?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pæregalette med kaffe og kakao. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pæregalette med kaffe og kakao?▼
Total tilberedningstid for Pæregalette med kaffe og kakao er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pæregalette med kaffe og kakao vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pæregalette med kaffe og kakao?▼
En porsjon av Pæregalette med kaffe og kakao inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Små djevelkaker av sjokoladekake
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
