Pærecroustade
Lær hvordan du lager en deilig pære croustade med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert til enhver anledning. Enkelt, raskt og smakfullt!
Om denne retten
Pærecroustaden er en tradisjonell fransk tart med en deilig blanding av søte, saftige pærer, kryddersmak og en sprø, smørfylt skorpe. Denne forførende desserten er perfekt for å avslutte en god middag, eller som hygge over en kopp kaffe med venner. Med sin elegante utseende og utsøkte smak, er pærecroustaden en ekte feiring av årstidenes frukter.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1 ½ spiseskje sukker
- 1/8 teskje salt
- 6 spiseskjeer (¾ av en stang) kaldt usaltet smør, skåret i ½-tommers biter
- 1 stort eggeplomme
- 1 ½ spiseskjeer isvann
- 2 faste, men modne Bosc-pærer, skrellet, delt i fire, kjernet ut, skåret i ½-tommers båter
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- ¼ teskje malt allehånde (allspice)
- 1 stort eggehvite, pisket til jevn blanding
- 1 spiseskje pisket krem
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje kaldt usaltet smør, skåret i ½-tommers biter
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1 ½ spiseskje sukker
- 1/8 teskje salt
- 6 spiseskjeer (¾ av en stang) kaldt usaltet smør, skåret i ½-tommers biter
- 1 stort eggeplomme
- 1 ½ spiseskjeer isvann
- 2 faste, men modne Bosc-pærer, skrellet, delt i fire, kjernet ut, skåret i ½-tommers båter
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- ¼ teskje malt allehånde (allspice)
- 1 stort eggehvite, pisket til jevn blanding
- 1 spiseskje pisket krem
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje kaldt usaltet smør, skåret i ½-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1For paideigen Bland mel, sukker og salt i foodprocessor. Tilsett smør. Bruk av/på-knappen, og kjør til blandingen ligner grovt mel. Overfør til en stor bolle. Bland eggeplomme og 1 1/2 spiseskje isvann i en liten bolle. Bruk en gaffel til å blande inn nok eggeplommeblanding, 1/2 spiseskje av gangen, i melet til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den mykne litt før utbaking.) Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til °F. Kjevle ut deigen på smurt bakepapir til en 25 cm runding. Overfør deigen med bakepapiret til et stort stekebrett.
- 2Bland mel, sukker og salt i foodprocessor. Tilsett smør. Bruk av/på-knappen, og kjør til blandingen ligner grovt mel. Overfør til en stor bolle. Bland eggeplomme og 1 1/2 spiseskje isvann i en liten bolle. Bruk en gaffel til å blande inn nok eggeplommeblanding, 1/2 spiseskje av gangen, i melet til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den mykne litt før utbaking.)
- 3Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til °F. Kjevle ut deigen på smurt bakepapir til en 25 cm runding. Overfør deigen med bakepapiret til et stort stekebrett.
- 4Til fyllingen Bland pærer, sukker, mel, sitronsaft og alle krydder i en stor bolle. Legg pæreskivene oppå deigen, med en 5 cm kant rundt. Brett deigkanten over frukten, og brett løst og klem for å forsegle eventuelle sprekker. Pensle deigen med eggehvite. Drypp krem over fyllet.
- 5Toss pærer, sukker, mel, sitronsaft og krydder i en stor bolle. Legg pæreskivene oppå deigen, med en 5 cm kant rundt. Brett deigkanten over frukten, og brett løst og klem for å forsegle eventuelle sprekker. Pensle deigen med eggehvite. Drypp krem over fyllet.
- 6For toppingen Bland mel og sukker i en liten bolle. Gni inn smør med fingertuppene til blandingen danner små klumper. Strø toppingen over fyllet. Stek tarten til skorpen er gyllen og fyllet bobler, ca. 40 minutter. Overfør stekebrettet til en rist; la den avkjøle litt, ca. 15 minutter. Skyv en metallspatel under skorpen for å løsne den fra bakepapiret. Bruk bunnen av en stor tartenpanne som hjelp, og flytt tarten til et serveringsfat. Server varm eller romtemperert.
- 7Bland mel og sukker i en liten bolle. Gni inn smør med fingertuppene til blandingen danner små klumper. Strø toppingen over fyllet.
- 8Stek tarten til skorpen er gyllen og fyllet bobler, ca. 40 minutter. Overfør stekebrettet til en rist; la den avkjøle litt, ca. 15 minutter. Skyv en metallspatel under skorpen for å løsne den fra bakepapiret. Bruk bunnen av en stor tartenpanne som hjelp, og flytt tarten til et fat. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt faste Bosc-pærer for best mulig smak og konsistens. Sørg for å kjerne dem ut ordentlig for å unngå at de blir for bløte under steking.
- 2La deigen hvile i kjøleskapet i minst en time før utbaking, dette gir en sprøere bunn. Pensle deigen med eggehvite rett før steking for en gyllen, blank overflate.
- 3Strø toppingen over fyllet like før steking, dette gir en deilig, krøllende crumble-kant.
Serveringsforslag
Denne pærecroustaden er fantastisk servert lun, med en klatt pisket krem eller en kule vaniljeis ved siden av. De varme, søte pærene kombinert med den sprø skorpen og den krydrede crumble-toppen er en sann nytelse for ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærecroustade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærecroustade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærecroustade?▼
Total tilberedningstid for Pærecroustade er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærecroustade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærecroustade?▼
En porsjon av Pærecroustade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
