Pærecrostata med honning, blåmuggost og mandler
Lær hvordan du lager en deilig pære crostata med honning, blåost og mandler. En perfekt dessert som kombinerer søtt, salt og sprø tekstur.
Om denne retten
Denne tradisjonelle italienske pærecrostataen er en uimotståelig blanding av søt, saftig frukt og smakfulle, saltete ingredienser. Med sin flaky paideig, møre pærer, kremet blåmuggost og sprø mandler, er dette en delikat og kompleks dessert som passer perfekt til ethvert høytidelig selskap eller hyggelig sammenkomst.
Ingredienser
- 4 pærer, delt i to, kjernet ut, men ikke skrelt
- 3 til 4 spiseskjeer smør
- 3 spiseskjeer honning
- 113 gram god blåmuggost, smuldret
- 1,2 dl skivede mandler
- 1 oppskrift på grunnleggende paideig, avkjølt i 30 minutter, oppskrift følger
- 1 egg, vispet med en liten skvett kaldt vann
- 2 spiseskjeer sukker
- 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1 sitron, revet skall og finrevet
- 1,8 dl (ca. 170 gram) kaldt, usaltet smør, i små biter
- 1 eggeplomme
- 2 spiseskjeer isvann, pluss mer om nødvendig
Ingredienser
- 4 pærer, delt i to, kjernet ut, men ikke skrelt
- 3 til 4 spiseskjeer smør
- 3 spiseskjeer honning
- 113 gram god blåmuggost, smuldret
- 1,2 dl skivede mandler
- 1 oppskrift på grunnleggende paideig, avkjølt i 30 minutter, oppskrift følger
- 1 egg, vispet med en liten skvett kaldt vann
- 2 spiseskjeer sukker
- 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1 sitron, revet skall og finrevet
- 1,8 dl (ca. 170 gram) kaldt, usaltet smør, i små biter
- 1 eggeplomme
- 2 spiseskjeer isvann, pluss mer om nødvendig
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 400 grader F.
- 2Arranger pærene, med skjæreflaten opp, på et bakepapirkledd stekebrett og fordel smør over. Sett stekebrettet i ovnen og stek i 25 til 30 minutter, eller til pærene akkurat er møre. La dem avkjøle.
- 3Øk ovnstemperaturen til 450 grader F.
- 4Strø melet lett på benken og en kjevle. Kjevle ut deigen til en runding på ca. 35 cm (14 tommer), ca. 0,5 cm (1/4 tomme) tykk. Den trenger ikke være perfekt. Overfør deigen til baksiden av et lett melet stekebrett. Skjær pærene i skiver og legg dem på deigen i en spiral, overlappende, med en 5 cm (2 tommers) kant rundt. Drypp honning over, fordel blåmuggost på toppen, og strø over mandler.
- 5Pensle kanten med eggeblandingen. Brett deigen over fyllet, slik at frukten er synlig i midten. Brett forsiktig og klem deigen sammen for å forsegle eventuelle sprekker. Pensle deigen med resten av eggeblandingen og strø over sukker. Sett stekebrettet i ovnen og stek i 30 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og frukten er myk. Skyv en kniv under crostatan for å løsne den fra fatet. Skjær den deretter i båter og server varm eller romtemperert.
- 6Bland melet, sukkeret, saltet og sitrusskallet i en stor bakebolle. Tilsett smøret og bland med en kakeskrape eller fingrene til blandingen ligner grove smuler. Tilsett eggeplommen og isvannet, og arbeid det inn med hendene. (Alternativt kan du gjøre hele prosessen i en food processor, ved å pulsere et par ganger for å blande de tørre ingrediensene, deretter pulsere inn smøret, og til slutt egget.) Sjekk deigens konsistens ved å klemme en liten mengde sammen mellom tommel og pekefinger: Du vil ha akkurat nok fuktighet til å binde deigen slik at den holder sammen uten å være for våt eller klissete. Hvis den fortsatt er smulrete, tilsett litt mer isvann, en teskje om gangen. Når du har oppnådd riktig konsistens, form deigen til en disk og pakk den inn i plastfolie. Sett den i kjøleskapet og la den hvile i minst 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell pærene - la skallet gi ekstra smak og tekstur!
- 2Fyll deigskålen omhyggelig slik at det ikke blir luftlommer under frukten.
- 3For en sprøere bunn, kan du forhåndssteike deigen i 10 minutter før du legger på fyllet.
Serveringsforslag
Server crostataen varm, eventuelt med en skje kremet vaniljeis eller en klatt honeycomb iskrem. Nyt den sammen med et glass søt sherry eller en krydret, fruktig rødvin for å løfte de søte og salte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærecrostata med honning, blåmuggost og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærecrostata med honning, blåmuggost og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærecrostata med honning, blåmuggost og mandler?▼
Total tilberedningstid for Pærecrostata med honning, blåmuggost og mandler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærecrostata med honning, blåmuggost og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærecrostata med honning, blåmuggost og mandler?▼
En porsjon av Pærecrostata med honning, blåmuggost og mandler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
