Pærecrostata med frangipane og bringebærvineddikglasur
Oppskrift på pære og frangipane crostata med en syrlig bringebær eddikglasur, perfekt som dessert eller til kaffekosen.
Om denne retten
Denne pærecrostataren er en hyllest til de sene sommerdagene og tidlige høstkveldene. Med den saftige, krydrede bringebærvineddikglasuren, den nøtteaktige frangipanen og de syrlige pæreskivene, skaper den en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Om du leter etter en lekker avslutning på et festmåltid eller en sofistikert kaffeledsager, er denne tarten et naturlig valg.
Ingredienser
- 1. 140 gram mandelmasse, smuldret (omtrent 9,5 cm av en 14 cm lang pølse)
- 2. 3 spiseskjeer smør, romtemperert
- 3. 2 spiseskjeer hvetemel
- 4. 1 stort egg
- 5. 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 grams pakke), tint
- 6. 3 store faste, men modne Bosc-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut, skåret i 0,8 cm tykke skiver
- 7. 5 spiseskjeer sukker, fordelt
- 8. 1,2 dl svart bringebæreddik* eller bringebæreddik
- 9. Knuste rosa pepperkorn (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 140 gram mandelmasse, smuldret (omtrent 9,5 cm av en 14 cm lang pølse)
- 2. 3 spiseskjeer smør, romtemperert
- 3. 2 spiseskjeer hvetemel
- 4. 1 stort egg
- 5. 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 grams pakke), tint
- 6. 3 store faste, men modne Bosc-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut, skåret i 0,8 cm tykke skiver
- 7. 5 spiseskjeer sukker, fordelt
- 8. 1,2 dl svart bringebæreddik* eller bringebæreddik
- 9. Knuste rosa pepperkorn (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk mandelputen i en foodprocessor. Tilsett myknet smør, mel og egg; kjør til jevnt og glatt. Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut butterdeigen på melet underlag til en 33 x 28 cm stor rektangel. Brett inn 2 cm av kantene; trykk til for å feste, slik at du får en 29 x 24 cm stor rektangel. Overfør til en bakeplate med opphøyde kanter. Prikk overflaten jevnt med en gaffel, unngå de brettede kantene. Fordel mandelputen jevnt over bunnen innenfor de brettede kantene. Legg pæreskiver oppå fyllet, litt overlappende. Strø over 1 ss sukker. Stek til bunnen er dyp gyllen og pærene er møre, ca. 38 minutter. La avkjøle litt. I mellomtiden, rør ut eddik og resten av 1/4 kopp sukker i en tykk liten kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp til sirupen er redusert til 1/4 kopp, ca. 6 minutter. Plasser tarten på et serveringsfat. Hell over sirupen. Strø lett med pepperkorn og server varm.
Tips og Varianter
- 1- Bruk Bosc-pærer for best resultat - de holder formen selv etter baking og har en nydelig søtaktig, smøraktig smak.
- 2- Trekk litt av væsken av pæreskivene før du legger dem på bunnen for å forhindre at tarten blir for våt.
- 3- Bland litt vaniljekrem eller kremfraiche inn i frangipane-fyllet for en ekstra kremaket tekstur.
Serveringsforslag
Denne pærecrostataren er et perfekt avslutningspoeng til et høstlig middagsselskap. Server den gjerne med et glass av din favoritthvitvin eller en kopp sterk kaffe for å komplettere de intense, sødmefylte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærecrostata med frangipane og bringebærvineddikglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærecrostata med frangipane og bringebærvineddikglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærecrostata med frangipane og bringebærvineddikglasur?▼
Total tilberedningstid for Pærecrostata med frangipane og bringebærvineddikglasur er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærecrostata med frangipane og bringebærvineddikglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærecrostata med frangipane og bringebærvineddikglasur?▼
En porsjon av Pærecrostata med frangipane og bringebærvineddikglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
