Pære- og tranebærkakemiks med sitrusinfusert vaniljesaus
Lær hvordan du lager en deilig pære og tranebær pai med frisk sitruskremsaus. Perfekt som dessert for høstsesongen med en balansert sødme og syrlighet.
Om denne retten
Denne pære- og tranebærkakemiksen er en forfriskende og delikat dessert som kombinerer deilige, saftige pærer med søte, knasende tranebær. Oppskriften har røtter tilbake til det tidlige 1900-tallet i Norges vestland, hvor frukt og bær fra den lokale naturen ble brukt til å lage enkle, men smaksrike bakverk. Den er perfekt å servere etter en høstmiddag, når du ønsker å avslutte måltidet med en fruktig og aromatisk dessert.
Ingredienser
- 1. 905 gram faste Bartlett-pærer, skrelt og skåret i 1/2-tommers båter
- 2. 4 dl ferske tranebær (170 gram)
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 2 strimler appelsinskall (1- til 3-tommers), finhakket
- 5. 0,6 dl brandy
- 6. 1/4 teskje malt allehånde
- 7. 2 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- 8. 3,6 dl hvetemel
- 9. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 10. en liten klype (omtrent 1/4 teskje) salt
- 11. 2,4 dl kremfløte, delt
- 12. 1 teskje sukker
- 13. Sitrusinfusert vaniljesaus
- 14. <special>Spesialutstyr: en ildfast form på 2 til 2 1/2 liter, med lav kant (1 1/2 til 2 tommer dyp); rund kakeutstikker på 2 tommer</special>
Ingredienser
- 1. 905 gram faste Bartlett-pærer, skrelt og skåret i 1/2-tommers båter
- 2. 4 dl ferske tranebær (170 gram)
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 2 strimler appelsinskall (1- til 3-tommers), finhakket
- 5. 0,6 dl brandy
- 6. 1/4 teskje malt allehånde
- 7. 2 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- 8. 3,6 dl hvetemel
- 9. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 10. en liten klype (omtrent 1/4 teskje) salt
- 11. 2,4 dl kremfløte, delt
- 12. 1 teskje sukker
- 13. Sitrusinfusert vaniljesaus
- 14. <special>Spesialutstyr: en ildfast form på 2 til 2 1/2 liter, med lav kant (1 1/2 til 2 tommer dyp); rund kakeutstikker på 2 tommer</special>
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C med risten i nederste tredjedel. Smør en ildfast form. Rør sammen pærer, tranebær, sukker, appelsinskall, brandy og allehånde i en stor bolle. Hell fyllet over i formen og legg små klatter med smør på toppen. Dekk formen tett med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til tranebærene sprekker og pærene er akkurat møre, ca. 15–20 minutter til.
- 22. Forvarm ovnen til 220°C med risten i nederste tredjedel. Smør en ildfast form.
- 33. Rør sammen pærer, tranebær, sukker, appelsinskall, brandy og allehånde i en stor bolle. Hell fyllet over i formen og legg små klatter med smør på toppen.
- 44. Dekk formen tett med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter.
- 55. Fjern folien og fortsett å steke til tranebærene sprekker og pærene er akkurat møre, ca. 15–20 minutter til.
- 66. Mens fyllet koker, lag kjeks: Rør sammen mel, bakepulver og salt i en bolle, tilsett deretter ¾ kopp pluss 3 spiseskjeer krem og rør forsiktig til en deig dannes. Samle deigen til en ball og overfør den til en lett melet overflate (deigen vil føles tett og tung; ikke bekymre deg). Elt deigen forsiktig 6 ganger, og trykk den ut til en runding på ca. 20 cm i diameter (ca. 1/3 tomme tykk). Stikk ut så mange sirkler som mulig med en lett melet utstikker, og legg dem på et ark med bakepapir. Samle opp restene og trykk ut en gang til, og stikk ut flere sirkler (du vil få omtrent 16).
- 77. Legg forsiktig, men raskt, kjeksene oppå den varme frukten i ett lag. Pensle kjeksene med den resterende spiseskjeen med krem og dryss over sukker. Fortsett
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære pærene i jevnstore biter for jevn steking.
- 2Bruk ferske tranebær for best mulig sprøhet og syre som balanserer søtheten.
- 3La ikke kakebunnen bli for tykk - ca. 1/3 tomme er perfekt for at den ikke skal bli for tung.
Serveringsforslag
Den sitrusinfuserte vaniljesausen tilfører en behagelig sødme og syrlighet som kompletterer de intensive smakene i kaken perfekt. Servér gjerne med en skje vaniljekesam eller en dæsj pisket kremfløte for en ekstra luksus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og tranebærkakemiks med sitrusinfusert vaniljesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og tranebærkakemiks med sitrusinfusert vaniljesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og tranebærkakemiks med sitrusinfusert vaniljesaus?▼
Total tilberedningstid for Pære- og tranebærkakemiks med sitrusinfusert vaniljesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og tranebærkakemiks med sitrusinfusert vaniljesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og tranebærkakemiks med sitrusinfusert vaniljesaus?▼
En porsjon av Pære- og tranebærkakemiks med sitrusinfusert vaniljesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
