Pære- og surkirsebærfyll
Oppdag hvordan du lager deilig pære og surkirsebærmincemeat til bakst eller dessert. Enkel oppskrift for en smakfull delikatesse.
Om denne retten
Pære- og surkirsebærfyll er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer fersk sitronsaft, sukker, vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Ingredienser
- 1. 1135 gram faste, modne Bartlett- eller Anjou-pærer (ca. 5 stk.)
- 2. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 1,6 dl sukker
- 4. 2,4 dl vann
- 5. 1,2 dl tørkede surkirsebær (ca. 85 gram)
- 6. 0,8 dl gule rosiner
- 7. 1/2 teskje kanel
- 8. 1/2 teskje allehånde
- 9. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 10. 1/8 teskje salt
- 11. 1,8 dl valnøtter, lett ristet og finhakket
- 12. 2 spiseskjeer brandy
Ingredienser
- 1. 1135 gram faste, modne Bartlett- eller Anjou-pærer (ca. 5 stk.)
- 2. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 1,6 dl sukker
- 4. 2,4 dl vann
- 5. 1,2 dl tørkede surkirsebær (ca. 85 gram)
- 6. 0,8 dl gule rosiner
- 7. 1/2 teskje kanel
- 8. 1/2 teskje allehånde
- 9. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 10. 1/8 teskje salt
- 11. 1,8 dl valnøtter, lett ristet og finhakket
- 12. 2 spiseskjeer brandy
Fremgangsmåte
- 11. Skrell, del opp i fire deler og fjern kjernen fra pærene. Hakk pærene grovt, og vend dem i en bolle med sitronsaft. I en tørr, tung gryte på 3 1/2 til 4 liter, kok opp 1/3 kopp sukker over middels varme, rør med en gaffel til det er smeltet, og la det koke uten å røre, mens du snurrer på gryten, til det blir en gylden karamell. Ta gryten av varmen og tilsett forsiktig vann langs kanten av gryten (karamellen vil dampe og stivne). Sett gryten tilbake på varmen og la det småkoke under omrøring til karamellen er løst opp. Tilsett pærene, resten av sukkeret (1/3 kopp), kirsebær, rosiner, krydder og salt, og la det småkoke under omrøring av og til i begynnelsen av kokingen, og hyppigere mot slutten for å unngå at det brenner seg fast, til det tykner, ca. 50 minutter. Rør inn valnøtter og brandy, og la det koke under omrøring i 1 minutt. La mincemeaten avkjøles. Den kan brukes med en gang, men vil få bedre smak hvis den oppbevares, dekket og avkjølt, i minst 1 dag og opptil 1 uke.
- 22. Skrell, del opp i fire deler og fjern kjernen fra pærene. Hakk pærene grovt, og vend dem i en bolle med sitronsaft.
- 33. I en tørr, tung gryte på 3 1/2 til 4 liter, kok opp 1/3 kopp sukker over middels varme, rør med en gaffel til det er smeltet, og la det koke uten å røre, mens du snurrer på gryten, til det blir en gylden karamell. Ta gryten av varmen og tilsett forsiktig vann langs kanten av gryten (karamellen vil dampe og stivne). Sett gryten tilbake på varmen og la det småkoke under omrøring til karamellen er løst opp. Tilsett pærene, resten av sukkeret (1/3 kopp), kirsebær, rosiner, krydder og salt, og la det småkoke under omrøring av og til i begynnelsen av kokingen, og hyppigere mot slutten for å unngå at det brenner seg fast, til det tykner, ca. 50 minutter.
- 44. Rør inn valnøtter og brandy, og la det koke under omrøring i 1 minutt. La mincemeaten avkjøles. Den kan brukes med en gang, men vil få bedre smak hvis den oppbevares, dekket og avkjølt, i minst 1 dag og opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og surkirsebærfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og surkirsebærfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og surkirsebærfyll?▼
Total tilberedningstid for Pære- og surkirsebærfyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og surkirsebærfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og surkirsebærfyll?▼
En porsjon av Pære- og surkirsebærfyll inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
