Pære- og sjokoladekake med snudd opp ned
Lær å lage en deilig pæresjokolade upside-down kake med denne enkle oppskriften. Perfekt for dessert eller spesielt anledning.
Om denne retten
Denne pære- og sjokoladekaken med snudd opp-ned-teknikk er et virkelig festlig og luksuriøst bakverk. Den kombinerer søte, saftige pærer og rik, mørk sjokolade på en utrolig delikat og balansert måte. Oppskriften har sine røtter i klassisk fransk kjøkkenkunst, men får et moderne preg med bruken av brandy og et dryss av kakao. Kaken er perfekt for å avslutte en høytidelig middag eller for å nyte et stykke sammen med venner og familie over en kopp kaffe.
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl brandy
- 2 til 3 ferske pærer, modne men fortsatt faste
- Rapsolje
- 0,6 dl kakehvetemel
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje usøtet kakaopulver
- 3 egg, romtempererte
- 5 spiseskjeer sukker
- 3 spiseskjeer smeltet smør
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl brandy
- 2 til 3 ferske pærer, modne men fortsatt faste
- Rapsolje
- 0,6 dl kakehvetemel
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje usøtet kakaopulver
- 3 egg, romtempererte
- 5 spiseskjeer sukker
- 3 spiseskjeer smeltet smør
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1For pærene:
- 2I en stekepanne, kok opp 1 kopp vann og brandy, og la det småkoke. Skrell pærene med en grønnsaksskreller, del dem i to på langs og fjern kjernen, stilken og fibrene som går nedover midten. Skjær pærene i tynne skiver på ca. 0,6 cm tykkelse og legg dem i den småkokende brandybuketten. (Tilsett nok varmt vann til å dekke pærene, om nødvendig.) La dem trekke i ca. 10 minutter, fjern fra varmen og la dem avkjøle til romtemperatur mens du forbereder røren.
- 3For kaken:
- 4Forvarm ovnen til 175°C. Smør bunnen av en rund kakeform på 23 cm i diameter og 5 cm dyp, og legg bakepapir i bunnen. Pensle et tynt lag med canola- eller nøytral olje over bakepapiret. Sikt kakehvetemel og kakaopulver flere ganger for å luftige det. I en varmebestandig bolle, bland egg og sukker. Plasser bollen med egg og sukker i en større bolle fylt med ca. 5 cm varmt vann. Pisk sammen egg og sukker, vær forsiktig så du ikke får vann i blandingen. Målet er å varme opp blandingen til mellom 37°C og 49°C. Bruk et sukkertermometer for å sjekke temperaturen. Når blandingen er varm, fjern bollen fra vannbadet og bruk en elektrisk mikser til å piske den til den er omtrent tre ganger så stor og har konsistens som myk krem.
- 5Sikt en tredjedel av mel- og kakaoblandingen i den piskede egg- og sukkermassen, og vend forsiktig inn. Gjenta med resten av mel- og kakaoblandingen, en tredjedel av gangen, og vend forsiktig etter hver tilsetning. Rør inn den smeltede smøret og vaniljen forsiktig.
- 6Sil av pæreskivene og legg dem i bunnen av kakeformen i et mønster av konsentriske sirkler. Fordel dem jevnt, men fyll ikke formen mer enn ca. 1,3 cm fra kanten. Slå forsiktig formen mot benken 1 eller 2 ganger for å få luftboblene ut og sørge for at røren synker ned mellom pærene, men vær forsiktig så du ikke ødelegger luftingen. Stek kaken i ovnen til overflaten spretter opp når du trykker lett på den, og en kakepinne kommer ut ren, ca. 20–25 minutter. La kaken avkjøle i formen i 10 minutter for å sette seg, og bruk deretter ovnsvotter til å presse en serveringsplate mot toppen av formen og snu kaken opp ned på platen. Sett eventuelt på plass pæreskivene som har løsnet. Denne kaken kan serveres varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Velg modne, men fortsatt faste pærer for best mulig resultat. Sørg for at de får nok tid til å trekke opp smakene fra brandyen.\nFor en mer luftig og smakfull kakebunn, er det viktig å piske eggedosis forsiktig og ikke over-mikse deigen.\nEkstra kakao i toppen av kaken gir en flott kontrast til de søte pærene.
Serveringsforslag
Denne kaken er nydelig å servere med en kremet vaniljeis eller lette, pisket krem som tilfører en frisk og avrundende syre. En god kopp sterk kaffe eller et glass dessertvin passer også utmerket til dette bakverk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og sjokoladekake med snudd opp ned?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og sjokoladekake med snudd opp ned. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og sjokoladekake med snudd opp ned?▼
Total tilberedningstid for Pære- og sjokoladekake med snudd opp ned er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og sjokoladekake med snudd opp ned vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og sjokoladekake med snudd opp ned?▼
En porsjon av Pære- og sjokoladekake med snudd opp ned inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
