Pære- og rosinminsepai med rutete deig
Oppskrift på en deilig mincekake med pære og rosiner, dekorert med lattice deig. Perfekt for høytider og spesielle anledninger.
Om denne retten
Den tradisjonelle norske pære- og rosinminsepien har et deilig smøraktig skall som omfavner et fyldig indre av saftige, krydrede pærer og søte rosiner. Denne klassiske høstpatene er et fantastisk uttrykk for norsk bakekunst, og serveres gjerne som en høytidsrett eller når du vil forkjele gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1 teskje sukker
- 4. 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, kuttet i 1-tommers terninger
- 5. 8 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 6. 6 spiseskjeer appelsinmarmelade
- 7. 0,6 dl (pakket) rosiner
- 8. 2 spiseskjeer sukker
- 9. 2 spiseskjeer brandy
- 10. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 11. 1/2 teskje malt kanel
- 12. 1/8 teskje malt nellik
- 13. 1,1 kg faste pærer av typen Anjou eller Bosc, skrellet, kjernet og kuttet i 3/4-tommers terninger
- 14. 1 spiseskje maisstivelse
- 15. 1 eggeplomme, pisket med 2 teskjeer melk (til pensling)
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1 teskje sukker
- 4. 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, kuttet i 1-tommers terninger
- 5. 8 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 6. 6 spiseskjeer appelsinmarmelade
- 7. 0,6 dl (pakket) rosiner
- 8. 2 spiseskjeer sukker
- 9. 2 spiseskjeer brandy
- 10. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 11. 1/2 teskje malt kanel
- 12. 1/8 teskje malt nellik
- 13. 1,1 kg faste pærer av typen Anjou eller Bosc, skrellet, kjernet og kuttet i 3/4-tommers terninger
- 14. 1 spiseskje maisstivelse
- 15. 1 eggeplomme, pisket med 2 teskjeer melk (til pensling)
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Bland mel, salt og sukker i en foodprocessor. Tilsett smør; bruk av/på-knappen i korte pulser, og kjør til smøret er delt opp i 1/4-tommers biter. Tilsett 6 spiseskjeer iskaldt vann. Bruk av/på-knappen i korte pulser igjen, og bland til deigen samler seg, og tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; del den i to deler. Klem hver del til flate skiver; pakk inn i plastfolie. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter, og opp til 1 dag.
- 22. Bland mel, salt og sukker i en foodprocessor. Tilsett smør; bruk av/på-knappen i korte pulser, og kjør til smøret er delt opp i 1/4-tommers biter. Tilsett 6 spiseskjeer iskaldt vann. Bruk av/på-knappen i korte pulser igjen, og bland til deigen samler seg, og tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; del den i to deler. Klem hver del til flate skiver; pakk inn i plastfolie. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter, og opp til 1 dag.
- 33. For fyllet: Bland de første 7 ingrediensene i en bolle. Bland inn pærene og maisstivelsen. Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 200°C (400°F). Kjevle ut én av deigskivene på en lett melet overflate til en runding på 33–36 cm (13–14 tommer). Overfør deigen til en 23 cm (9 tommers) paiform av glass; skje fyllet i formen. Kjevle ut den andre deigskiven til en runding på 30 cm (12 tommer); bruk en linjal som hjelpemiddel, og kutt deigen i striper på 2 cm (3/4 tommer) bredde. Legg stripene over fyllet, med 2 cm mellomrom. Leg
Tips og Varianter
- 1Bruk helst ferske, sprø pærer som beholder formen sin under baking. Rosinerene kan erstattes med tørket fiken eller aprikos for en litt annerledes smak. Pass på å kjevle deigen tynt nok slik at den blir sprø og luftig. Krydderblandingen kan varieres etter personlig smak - prøv gjerne med litt kardemomme eller ingefær.
Serveringsforslag
Denne paien er best når den serveres litt lunken, sammen med en god klatt vaniljekrem eller en skje kremet vaniljeis. En årgang portvin eller en krydret, krydret eplesider utfyller smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og rosinminsepai med rutete deig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og rosinminsepai med rutete deig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og rosinminsepai med rutete deig?▼
Total tilberedningstid for Pære- og rosinminsepai med rutete deig er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og rosinminsepai med rutete deig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og rosinminsepai med rutete deig?▼
En porsjon av Pære- og rosinminsepai med rutete deig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
