Pære- og rosinpai med rutete deig
En deilig oppskrift på pære- og rosinpai med rutete deig, perfekt for høytider og spesielle anledninger. En klassisk norsk bakekunst.
Foto av Mariam Shahbazi på Pexels
Ingredienser
- 5.9 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 2.4 dl kaldt usaltet smør, kuttet i 2.5 cm terninger
- 8 ss (ca.) isvann
- 6 ss appelsinmarmelade
- 0.6 dl (pakket) rosiner
- 2 ss sukker
- 2 ss brandy
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.5 ts malt kanel
- 0.125 ts malt nellik
- 1.1 kg faste pærer (f.eks. Anjou eller Bosc), skrellet, kjernet og kuttet i 2 cm terninger
- 1 ss maisstivelse
- 1 eggeplomme, pisket med 2 ts melk (til pensling)
Ingredienser
- 5.9 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 2.4 dl kaldt usaltet smør, kuttet i 2.5 cm terninger
- 8 ss (ca.) isvann
- 6 ss appelsinmarmelade
- 0.6 dl (pakket) rosiner
- 2 ss sukker
- 2 ss brandy
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.5 ts malt kanel
- 0.125 ts malt nellik
- 1.1 kg faste pærer (f.eks. Anjou eller Bosc), skrellet, kjernet og kuttet i 2 cm terninger
- 1 ss maisstivelse
- 1 eggeplomme, pisket med 2 ts melk (til pensling)
Slik gjør du:
- For paideigen: Bland mel, salt og sukker i en foodprosessor. Tilsett smør; bruk pulsfunksjonen til smøret er delt opp i 0.5 cm biter. Tilsett 6 ss iskaldt vann. Bruk pulsfunksjonen igjen, og bland til deigen samler seg. Tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; del den i to deler. Klem hver del til flate skiver; pakk inn i plastfolie. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter, og opp til 1 dag.
- For fyllet: Bland appelsinmarmelade, rosiner, sukker, brandy, vaniljeekstrakt, kanel og nellik i en bolle. Bland inn pærene og maisstivelsen.
- Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 200°C.
- Kjevle ut én av deigskivene på en lett melet overflate til en runding på 33–36 cm. Overfør deigen til en 23 cm paiform av glass; skje fyllet i formen.
- Kjevle ut den andre deigskiven til en runding på 30 cm; bruk en linjal som hjelpemiddel, og kutt deigen i striper på 2 cm bredde.
- Legg stripene over fyllet, med 2 cm mellomrom. Flett stripene til et rutemønster.
- Pensle deigen med eggeplommeblandingen.
- Stek paien i den forvarmede ovnen i 45-55 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler. La paien avkjøles før servering.
Om denne retten
Denne tradisjonelle pære- og rosinpaien har et deilig smøraktig skall som omfavner et fyldig indre av saftige, krydrede pærer og søte rosiner. Denne klassiske høstpaien er et fantastisk uttrykk for norsk bakekunst, og serveres gjerne som en høytidsrett eller når du vil forkjæle gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst ferske, sprø pærer som beholder formen sin under baking. Rosinene kan erstattes med tørket fiken eller aprikos for en litt annerledes smak. Pass på å kjevle deigen tynt nok slik at den blir sprø og luftig. Krydderblandingen kan varieres etter personlig smak - prøv gjerne med litt kardemomme eller ingefær.
Serveringsforslag
Denne paien er best når den serveres litt lunken, sammen med en god klatt vaniljekrem eller en skje kremet vaniljeis. En årgang portvin eller en krydret eplesider utfyller smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og rosinpai med rutete deig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og rosinpai med rutete deig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og rosinpai med rutete deig?▼
Total tilberedningstid for Pære- og rosinpai med rutete deig er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og rosinpai med rutete deig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og rosinpai med rutete deig?▼
En porsjon av Pære- og rosinpai med rutete deig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
