Pære- og mandeltærte
Oppskrift på en deilig pære og mandeltart, perfekt som dessert eller kake til helgen. Enkel å lage med friske pærer og mandler.
Om denne retten
Pære- og mandeltærte er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, spiseskjeer sukker, teskje salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 1 1/2 spiseskjeer sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 7 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 1 stort eggeplomme
- 6. 2 1/2 spiseskjeer kaldt vann
- 7. 2 faste, modne Anjou- eller Bartlett-pærer (totalt 450 gram)
- 8. 2 1/2 spiseskjeer poire William (fransk pæregnagn) eller Cognac, delt
- 9. 2 store egg pluss 1 stort eggeplomme
- 10. 3 spiseskjeer sukker
- 11. 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 12. 1,6 dl crème fraîche eller kremfløte
- 13. 2,4 dl skivede mandler med skinn (ca. 100 gram)
- 14. 0,6 dl sukker
- 15. 1 eggehvite
- 16. Utstyr: En rund terteform med bølget kant på 23–24 cm med avtakbart bunn; paivekter eller rå ris
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 1 1/2 spiseskjeer sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 7 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 1 stort eggeplomme
- 6. 2 1/2 spiseskjeer kaldt vann
- 7. 2 faste, modne Anjou- eller Bartlett-pærer (totalt 450 gram)
- 8. 2 1/2 spiseskjeer poire William (fransk pæregnagn) eller Cognac, delt
- 9. 2 store egg pluss 1 stort eggeplomme
- 10. 3 spiseskjeer sukker
- 11. 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 12. 1,6 dl crème fraîche eller kremfløte
- 13. 2,4 dl skivede mandler med skinn (ca. 100 gram)
- 14. 0,6 dl sukker
- 15. 1 eggehvite
- 16. Utstyr: En rund terteform med bølget kant på 23–24 cm med avtakbart bunn; paivekter eller rå ris
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: Visp sammen mel, sukker og salt i en stor bolle. Bland inn smør med fingertuppene eller en paiblander til blandingen ligner grovt mel med noen små (nesten erte-store) smørklumper. Pisk sammen eggeplomme og vann med en gaffel og rør det inn i melblandingen til det er godt blandet. Elt deigen forsiktig i bollen med melete hender til den akkurat samler seg til en deig. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt den forsiktig 4–5 ganger til. Form deigen til en ball, og trykk den flatt til en 13 cm stor skive. Pakk den godt inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 22. Visp sammen mel, sukker og salt i en stor bolle. Bland inn smør med fingertuppene eller en paiblander til blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper.
- 33. Elt deigen forsiktig i bollen med melete hender til den akkurat samler seg til en deig. Vend ut på en lett melet overflate og elt forsiktig 4–5 ganger til. Form deigen til en ball, og trykk den flatt til en 13 cm stor skive.
- 44. Pakk deigen godt inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 55. Lag paibunnen: Forvarm ovnen til 180°C med risten i midten. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en melet kjevle til en runding på ca. 33 cm. Skyv bunnen av en paiform (separat fra kanten) under deigen og legg den i kanten av formen. Klipp bort overflødig deig, og la det være ca. 1,3 cm overheng. Brett overhengen inn mot midten og trykk deigen opp mot sidene av formen, slik at den går ca. 0,6 cm over kanten. Prikk bunnen av skallet med en gaffel over hele overflaten og sett den i kjøleskapet til den er fast, ca. 10–15 minutter. Dekk skallet med
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og mandeltærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og mandeltærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og mandeltærte?▼
Total tilberedningstid for Pære- og mandeltærte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og mandeltærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og mandeltærte?▼
En porsjon av Pære- og mandeltærte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
