Pære- og mandelfrangipane med aprikos-saus
Lær hvordan du lager en deilig pære og mandel frangipane med søt aprikossaus. Perfekt dessert for høst- og vinterdager.
Om denne retten
Denne pære- og mandelfrangipane-kaken er en forførende dessert som kombinerer sødmen fra pærene med den nøtteaktige smaken av ristet mandel. Den er inspirert av klassiske franske bakeverk, men har en unik vri ved tilsetningen av aprikos-saus som gir en frisk og fruktlig kontrast. Kaken passer perfekt for å avslutte et høytidsmåltid, eller som nydelig dessert til ettermiddagskaffen.
Ingredienser
- 10,7 dl vann
- 10,7 dl sukker
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 8 Anjou-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut
- 1 glass på 18 gram med aprikosmarmelade
- 0,6 dl mørk rom
- 4,7 dl mandler, ristet
- 6 store egg
- 1/8 teskje mandelolje
Ingredienser
- 10,7 dl vann
- 10,7 dl sukker
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 8 Anjou-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut
- 1 glass på 18 gram med aprikosmarmelade
- 0,6 dl mørk rom
- 4,7 dl mandler, ristet
- 6 store egg
- 1/8 teskje mandelolje
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende og korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdt linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Bland vann, 2 1/2 kopper sukker, sitronsaft og vanilje i en stor kjele. Rør over middels høy varme til sukkeret er oppløst. Tilsett pærene. Kok opp væsken. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til pærene er akkurat møre, og snu dem av og til, ca. 10 minutter. La pærene avkjøles i pocheringvæsken. Rør syltetøyet i en liten kjele til det er smeltet. Tilsett rom. (Pærene og sausen kan lages ett døgn i forveien. Oppbevar separat og avkjøl.) Forvarm ovnen til 175°C. Smør en terteform med diameter på 25–28 cm med ca. 4 cm høye kanter. Kjør nøttene i en food processor. Tilsett 1 3/4 kopper sukker, egg og mandelessens. Kjør til det er godt blandet. Hell røren i formen. Sil av pærene og legg dem oppå røren, med snittflaten ned og stilkenden mot midten. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 time. Avkjøl på rist. Varm aprikos-sausen opp igjen på middels lav varme. Server kaken med sausen.
- 4---
- 5Bland vann, 2 1/2 kopper sukker, sitronsaft og vanilje i en stor kjele. Rør over middels høy varme til sukkeret er oppløst. Tilsett pærene. Kok opp væsken. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til pærene er akkurat møre, og snu dem av og til, ca. 10 minutter. La pærene avkjøles i pocheringvæsken.
- 6---
- 7Rør syltetøyet i en liten kjele til det er smeltet. Tilsett rom. (Pærene og sausen kan lages ett døgn i forveien. Oppbevar separat og avkjøl.)
- 8---
- 9Forvarm ovnen til 175°C. Smør en terteform med diameter på 25–28 cm med ca. 4 cm høye kanter. Kjør nøttene i en food processor. Tilsett 1 3/4 kopper sukker, egg og mandelessens. Kjør til det er godt blandet. Hell røren i formen. Sil av pærene og legg dem oppå røren, med snittflaten ned og stilkenden mot midten. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 time. Avkjøl på rist. Varm aprikos-sausen opp igjen på middels lav varme. Server kaken med sausen.
- 10---
- 11Hvis du ønsker en mer konsis versjon eller har spesifikke preferanser, kan jeg tilpasse teksten ytterligere.
Tips og Varianter
- 1Bruk Anjou-pærer som beholder formen godt under stekingen.
- 2La pærene avkjøle seg grundig i pocheringsvæsken for best tekstur.
- 3Bruk mørk rom i aprikos-sausen for å balansere søtheten.
Serveringsforslag
Server den varme kaken med den varme aprikos-sausen. En kjølig kule vaniljeis eller lettet krem passer utmerket til dette dessertkonseptet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og mandelfrangipane med aprikos-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og mandelfrangipane med aprikos-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og mandelfrangipane med aprikos-saus?▼
Total tilberedningstid for Pære- og mandelfrangipane med aprikos-saus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og mandelfrangipane med aprikos-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og mandelfrangipane med aprikos-saus?▼
En porsjon av Pære- og mandelfrangipane med aprikos-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
