Pære- og bourbon-cobbler

Ingredienser

• 1800 g Bartlett-pærer, skrelt, kjernet og skåret i 1 cm tykke skiver
• 2,5 dl mørkt brunt sukker, pakket
• 0,5 dl bourbon
• 2,5 ss hvetemel
• 1 ts fersk sitronjuice
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss usaltet smør
• 4,5 dl hvetemel
• 0,5 dl mørkt brunt sukker, pakket
• 1 ss bakepulver
• 0,5 ts malt muskatnøtt
• 6 ss usaltet smør, romtemperert
• 1,8 dl lettrømme
• 6 ss bourbon
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ss sukker blandet med 0,25 ts malt muskatnøtt
• Lettrømme (valgfritt)

Slik gjør du:

1. For fyllet: Forvarm ovnen til 230°C. Bland pærer, 2,5 dl brunt sukker, 0,5 dl bourbon, 2,5 ss hvetemel, sitronjuice og 0,5 ts vaniljeekstrakt i en stor bolle. Hell blandingen over i en dyp, ildfast form (ca. 21 x 28 cm). Fordel 2 ss smør i små klatter over toppen. Stek i ovnen til fyllet er varmt og bobler, ca. 15 minutter.
2. I mellomtiden, lag toppingen: Sikt 4,5 dl hvetemel, 0,5 dl brunt sukker, bakepulver og 0,5 ts malt muskatnøtt i en bolle. Tilsett 6 ss romtemperert smør og skjær det inn i melblandingen til det ligner grovt mel.
3. Lag en fordypning i midten av melblandingen. Bland lettrømme, 6 ss bourbon og 1 ts vaniljeekstrakt, og hell det i fordypningen. Rør til røren akkurat er blandet; ikke overrør.
4. Arbeid raskt og øs røren i spiseskjeer over den varme pæreblandingen, slik at hele overflaten dekkes. Strø over sukker- og muskatnøttblandingen.
5. Sett formen umiddelbart tilbake i ovnen og stek i 10 minutter. Senk deretter temperaturen til 190°C og fortsett å steke til toppen er gyllen og fast å ta på, ca. 20 minutter.
6. La cobbleren avkjøle i minst 20 minutter før servering. Server varm eller romtemperert, gjerne med en skvett lettrømme over hver porsjon, hvis ønskelig.