Oppskrift: Grønn risotto med bønner og urter

Ingredienser

4porsjoner

1 boks (ca. 400 g) grønnsaksbuljong

2.5 dl tørr hvitvin

1 stor løk, hakket

1 stor purre (hvite og lysegrønne deler), hakket

2.5 dl mediumkornet hvit ris

2 store hvitløksfedd, hakket

1 boks (ca. 400-450 g) røde bønner eller kidneybønner, skylt og avrent

1 stor hodesalat eller 1/4 hode krøllet endivie, tynne skiver (ca. 4.5 dl)

2 bunter ruccola, tynne skiver (ca. 2.5 dl) eller 2.5 dl skivet krøllet endivie

Revet parmesanost (valgfritt)

Salt og pepper etter smak

Ingredienser

4porsjoner

1 boks (ca. 400 g) grønnsaksbuljong

2.5 dl tørr hvitvin

1 stor løk, hakket

1 stor purre (hvite og lysegrønne deler), hakket

2.5 dl mediumkornet hvit ris

2 store hvitløksfedd, hakket

1 boks (ca. 400-450 g) røde bønner eller kidneybønner, skylt og avrent

1 stor hodesalat eller 1/4 hode krøllet endivie, tynne skiver (ca. 4.5 dl)

2 bunter ruccola, tynne skiver (ca. 2.5 dl) eller 2.5 dl skivet krøllet endivie

Revet parmesanost (valgfritt)

Salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

Varm opp buljong og vin i en stor, tykk gryte til kokepunktet.

Tilsett løk, purre, ris og hvitløk, og kok opp igjen.

Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke uten lokk til risen er mør, og blandingen er tykk og kremete. Rør av og til, ca. 30 minutter.

Bland inn bønner, salat (radicchio/endivie) og ruccola i risen.

Kok videre til grønnsakene faller sammen, ca. 2 minutter.

Krydre med salt og pepper etter smak.

Server umiddelbart. Tilby revet parmesan separat hvis ønskelig.

Om denne retten

Denne grønne risottoen med bønner er en herlig smakseksplosjon av teksturer og farger. Retten har sine røtter i det italienske kjøkkenet, hvor risotto har vært en tradisjonsrik og folkelig rett i århundrer. Her har vi tatt denne klassikeren og gitt den en moderne vri med sprudlende grønne grønnsaker og næringsrike bønner. Resultatet er en sunnere, men like smaksrik og tilfredsstillende risotto som passer perfekt for en avslappende middag med venner eller som en del av en større middag.

Tips og Varianter

1Bruk mediumkornet ris for best tekstur – den sørger for at risottoen blir kremet, men allikevel med en liten tyggemotstand.

2Bruk fersk, kvalitets-parmesan for ekstra smak og aroma.

3La risottoen få god tid til å koke sakte – dette utvikler stivelsene som gir den karakteristiske kremete konsistensen.

Serveringsforslag

Denne risottoen passer utmerket sammen med et glass friskt, tørt hvitvin og noen skiver av et rustikt, grovt brød. For et komplett måltid kan den serveres med en enkel salat av blandede grønnsaker, for eksempel ruccola og endivie.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grønn risotto med bønner og urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn risotto med bønner og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grønn risotto med bønner og urter?▼

Total tilberedningstid for Grønn risotto med bønner og urter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grønn risotto med bønner og urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grønn risotto med bønner og urter?▼

En porsjon av Grønn risotto med bønner og urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.