Pottede kyllingrilletter
Oppskrift på potted kylling rilletes – en smakfull forrett som er enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger. Lær hvordan du lager rilletes med kylling.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner6
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Pottede kyllingrilletter er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra virgin olivenolje, delt, hakket gulrot. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 2. 2 ss finhakket frisk timian pluss 4 store timianskudd
- 3. 4 laurbærblader (helst ferske); 2 finhakket, 2 hele
- 4. 1 hel kylling på 2,3 kg (helst økologisk), skylt og tørket
- 5. 2,4 dl hakket gulrot
- 6. 2,4 dl hakket selleri
- 7. 2,4 dl hakket løk
- 8. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 2,4 dl tørr hvitvin
- 10. 14,2 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 11. 2,4 dl (2 staver) smør, delt
- 12. 3,6 dl finhakkede sjalottløk (7 til 225 gram)
- 13. 3 ss finhakket frisk estragon
- 14. 1 ss finhakket frisk timian
- 15. Revet braisert kylling (fra oppskriften over)
- 16. 2 ss finhakket frisk italiensk persille
- 17. 2 ss finhakket frisk gressløk
- 18. Sprø landbrødskiver eller baguetteskiver
- 19. Kjøpte sylteagurker
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 2. 2 ss finhakket frisk timian pluss 4 store timianskudd
- 3. 4 laurbærblader (helst ferske); 2 finhakket, 2 hele
- 4. 1 hel kylling på 2,3 kg (helst økologisk), skylt og tørket
- 5. 2,4 dl hakket gulrot
- 6. 2,4 dl hakket selleri
- 7. 2,4 dl hakket løk
- 8. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 2,4 dl tørr hvitvin
- 10. 14,2 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 11. 2,4 dl (2 staver) smør, delt
- 12. 3,6 dl finhakkede sjalottløk (7 til 225 gram)
- 13. 3 ss finhakket frisk estragon
- 14. 1 ss finhakket frisk timian
- 15. Revet braisert kylling (fra oppskriften over)
- 16. 2 ss finhakket frisk italiensk persille
- 17. 2 ss finhakket frisk gressløk
- 18. Sprø landbrødskiver eller baguetteskiver
- 19. Kjøpte sylteagurker
Fremgangsmåte
- 11. For brased kylling: Bland 2 spiseskjeer olje, 2 spiseskjeer hakket timian og 2 hele laurbærblader i en liten bolle. Gni urtemiksjen godt inn i kyllingen; strø over salt og pepper. Dekk til og la den stå i kjøleskapet over natten. Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tykk ovnsfast gryte over middels høy varme. Legg kyllingen i gryten og stek til den er brunet på alle sider, snu den av og til, ca. 10 minutter. Tilsett gulrot, selleri, løk og hvitløk; sautér til det er gyllent, ca. 7 minutter. Rør inn 4 timianskudd og 2 hele laurbærblader. Hell i vin og kok opp til det nesten har fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett nok buljong til at det dekker omtrent halvparten av kyllingen; kok opp. Dekk gryten med lokk, sett den i ovnen og la den braisere til kyllingen er mør, og snu den en gang underveis, ca. 1 time. Ta gryten ut av ovnen; overfør kyllingen til en skål og la den avkjøle litt. Sil sausen gjennom en stor sikt og kok opp i en stor kjele. La det koke til væsken er redusert til ca. 2 ½ kopper, ca. 20 minutter. Fjern skinn og bein fra kyllingen; riv kjøttet i små biter og sett til side til kyllingrillettes. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar kyllingen og sausen separat i kjøleskapet.
- 22. Bland 2 spiseskjeer olje, 2 spiseskjeer hakket timian og 2 hele laurbærblader i en liten bolle. Gni urtemiksjen godt inn i kyllingen; strø over salt og pepper. Dekk til og la den stå i kjøleskapet over natten.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tykk ovnsfast gryte over middels høy varme. Legg kyllingen i gryten og stek til den er brunet på alle sider, snu den av og til, ca. 10 minutter. Tilsett gulrot, selleri, løk og hvitløk; sautér til det er gyllent, ca. 7 minutter. Rør inn 4 timianskudd og 2 hele laurbærblader. Hell i vin og kok opp til det nesten har fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett nok buljong til at det dekker omtrent halvparten av kyllingen; kok opp. Dekk gryten med lokk, sett den i ovnen og la den braisere til kyllingen er mør, og snu den en gang, ca. 1 time.
- 44. Ta gryten ut av ovnen; overfør kyllingen til en skål og la den avkjøle litt. Sil sausen over i en stor kjele. La det koke til væsken er redusert til ca. 2 ½ kopper, ca. 20 minutter. Fjern skinn og bein fra kyllingen; riv kjøttet i små biter og sett til side til kyllingrillettes. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar kyllingen og sausen separat i kjøleskapet.
- 55. For kyllingrillettes: Smelt ¼ kopp smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett de resterende ¾ koppen smør og la det smelte. Rør inn estragon og timian, deretter det revne kyllingkjøttet og den reserverte sausen på 2 ½ kopper. La det småkoke til kyllingen er veldig saftig og mør, og væsken er litt redusert, men fortsatt noe igjen, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. La det avkjøle litt. Rør inn persille og gressløk. Fyll kyllingrillettes i store glasskrukker eller fordel i mindre krukker. La det stå uten lokk til det er kaldt, deretter sett på lokk og oppbevar i kjøleskapet. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages fem dager i forveien. Oppbevar i kjøleskapet. La det komme til romtemperatur før servering. Server rillettes med crusty brød og sylteagurker.
- 66. Smelt ¼ kopp smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett resten av smøret og la det smelte. Rør inn estragon og timian, deretter det revne kyllingkjøttet og den reserverte sausen. La det småkoke til kyllingen er veldig saftig og mør, og væsken er litt redusert, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. La det avkjøle litt. Rør inn persille og gressløk.
- 77. Fyll kyllingrillettes i store glasskrukker eller fordel i mindre krukker. La det stå uten lokk til det er kaldt, deretter sett på lokk og oppbevar i kjøleskapet. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages fem dager i forveien. Oppbevar i kjøleskapet. La det komme til romtemperatur før servering.
- 88. Server rillettes med crusty brød og sylteagurker.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pottede kyllingrilletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pottede kyllingrilletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pottede kyllingrilletter?▼
Total tilberedningstid for Pottede kyllingrilletter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pottede kyllingrilletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pottede kyllingrilletter?▼
En porsjon av Pottede kyllingrilletter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
