Potstickers med kylling og ingefær

Ingredienser

• 2.5 dl usøtet hvetemel, pluss mer til utbaking
• 0.5 dl maisstivelse
• 0.5 ts salt
• 450 g skinn- og benfri kyllingbryst
• 4 ss hakket vårløk
• 0.8 dl hakket frisk koriander
• 0.8 dl frosne maiskjerner
• 2.5 ss ingefærpuré
• 1 ss hakket hvitløk
• 1 ss soyasaus
• 2 ss limesaft
• 4.7 dl soyasaus
• 2.4 dl vann
• 1.6 dl sukker
• 2.4 dl hvitvin
• 0.8 dl risvineddik
• 0.8 dl tynne skiver av vårløk
• Rapsolje til steking
• Blandet grønt til servering
• Sesamfrø, svarte og hvite, til pynt

Slik gjør du:

1. For innpakningene:
2. I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med eltekrok, bland mel, maisstivelse og salt.
3. Hell i en liten mengde vann og sett mikseren på laveste hastighet.
4. Fortsett å tilsette vann til deigen samler seg. Deigen skal være fast, men smidig.
5. Dekk deigen med en fuktig klut og la den hvile på et skjærebrett i 30 minutter.
6. Kjevl ut deigen på en godt melet overflate til den er ca. 3 mm tykk.
7. Kutt ut sirkler på 10 cm i diameter.
8. For fyllet:
9. Kjør kyllingen i en foodprosessor.
10. Overfør til en bolle.
11. Kjør vårløken og korianderen sammen med litt av kyllingen, og ha det i bollen.
12. Rør inn mais, ingefær, hvitløk, soyasaus og limesaft, og bland godt.
13. For sausen:
14. Ha soyasaus, vann, sukker, hvitvin og eddik i en kjele og kok opp.
15. Senk varmen og la det småkoke i 15 minutter.
16. Avkjøl, og pynt med den grønne vårløken.
17. For å montere:
18. Legg en teskje med potstickerfyll midt på en deigsirkel, og brett den i to for å danne en måneform.
19. Klem sammen kantene for å forsegle innpakningen.
20. Gjenta med resten av fyllet og deigene.
21. Steking:
22. Varm opp 1 ss rapsolje i en non-stick panne.
23. Arbeid i porsjoner, legg potstickers i pannen og stek til bunnen er gyllenbrun.
24. Tilsett 0.8 dl vann, dekk til, og damp til fyllet er gjennomstekt, ca. 5 minutter.
25. Server potstickers på en seng av blandede grønne blader, og pynt med et dryss av svarte og hvite sesamfrø.