Potlikker-nudler med sennepsblad
Lær hvordan du lager smakfulle potlikker nudler med friske sennepsgrønt. En enkel og sunn oppskrift som passer for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid25 min
Forberedelse10 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Potlikker-nudler med sennepsblad er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, løk, grovhakket, hvitløksfedd, lett knust og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 ss vegetabilsk olje
- 2. 1 10-340 gram røkt skinkeledd eller røkt kalkunvinge
- 3. 1/2 løk, grovhakket
- 4. 8 hvitløksfedd, lett knust
- 5. 2 laurbærblader
- 6. 0,6 dl rødvinseddik
- 7. 2 ss sterk peppersaus (helst Texas Pete eller Frank's)
- 8. 2 ss sukker
- 9. 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 10. 2 bunt med sennepsgrønne eller grønnkål, stivelsesrike stilker fjernet, hakket, og satt til side, bladene hakket
- 11. 340 gram eggnudler
- 12. Kosher-salt
- 13. 6 skiver bacon (ca. 200 gram), kuttet på tvers i 1/4" brede biter
- 14. 2 store sjalottløk, tynne skiver
- 15. Nykvernet svart pepper
- 16. 0,6 dl finrevet Pecorino
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 ss vegetabilsk olje
- 2. 1 10-340 gram røkt skinkeledd eller røkt kalkunvinge
- 3. 1/2 løk, grovhakket
- 4. 8 hvitløksfedd, lett knust
- 5. 2 laurbærblader
- 6. 0,6 dl rødvinseddik
- 7. 2 ss sterk peppersaus (helst Texas Pete eller Frank's)
- 8. 2 ss sukker
- 9. 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 10. 2 bunt med sennepsgrønne eller grønnkål, stivelsesrike stilker fjernet, hakket, og satt til side, bladene hakket
- 11. 340 gram eggnudler
- 12. Kosher-salt
- 13. 6 skiver bacon (ca. 200 gram), kuttet på tvers i 1/4" brede biter
- 14. 2 store sjalottløk, tynne skiver
- 15. Nykvernet svart pepper
- 16. 0,6 dl finrevet Pecorino
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett skinkehalvdel og kok, vend av og til, til den er brunet, ca. 8 minutter. Skru ned varmen til middels. Tilsett løk, hvitløk og laurbærblad; kok, rør av og til, til løken begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Tilsett eddik og rør, skrap opp eventuelle brune biter. Rør inn hot sauce og sukker. Tilsett kraft og de reserverte stilkene fra sennepsbladene, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til ca. 2 kopper, 1–2 timer. Sett en sil over en stor bolle eller målekopp. Sil potlikkeret over i bollen. Plukk ut og sett til side kjøttet fra skinkehalvdel, for å tilsette i nudlene senere, hvis ønskelig. Kast skinn, bein og de resterende faste bitene i silen. Sett potlikkeret til side. FORHÅNDSVIS: Potlikker og skinke kan lages to dager i forveien. Avkjøl separat til det er kaldt; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Kok nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til de er al dente. Sil av vannet og sett til side. I mellomtiden, varm opp en stor gryte over middels varme. Tilsett bacon og kok, rør av og til, til det er sprøtt. Tilsett sjalottløk og det reserverte kjøttet, hvis du bruker det; kok, rør av og til, til sjalottløken er myk, ca. 4–5 minutter. Hell av overflødig fett i pannen. Øk varmen til middels høy; tilsett grønnfarger og kok, rør kontinuerlig, til de er visnet. Tilsett potlikkeret, skrap opp de brune bitene med en tresleiv, og kok opp. Tilsett nudlene; vend godt slik at de blir dekket, og varm opp. Smak til med salt og pepper. Overfør nudelblandingen til serveringsskåler og dryss over Pecorino.
- 22. Varm opp olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett skinkehalvdel og kok, vend av og til, til den er brunet, ca. 8 minutter. Skru ned varmen til middels. Tilsett løk, hvitløk og laurbærblad; kok, rør av og til, til løken begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Tilsett eddik og rør, skrap opp eventuelle brune biter. Rør inn hot sauce og sukker. Tilsett kraft og de reserverte stilkene fra sennepsbladene, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til ca. 2 kopper, 1–2 timer. Sett en sil over en stor bolle eller målekopp. Sil potlikkeret over i bollen. Plukk ut og sett til side kjøttet fra skinkehalvdel, for å tilsette i nudlene senere, hvis ønskelig. Kast skinn, bein og de resterende faste bitene i silen. Sett potlikkeret til side. FORHÅNDSVIS: Potlikker og skinke kan lages to dager i forveien. Avkjøl separat til det er kaldt; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 33. Kok nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til de er al dente. Sil av vannet og sett til side.
- 44. I mellomtiden, varm opp en stor gryte over middels varme. Tilsett bacon og kok, rør av og til, til det er sprøtt. Tilsett sjalottløk og det reserverte kjøttet, hvis du bruker det; kok, rør av og til, til sjalottløken er myk, ca. 4–5 minutter. Hell av overflødig fett i pannen. Øk varmen til middels høy; tilsett grønnfarger og kok, rør kontinuerlig, til de er visnet. Tilsett potlikkeret, skrap opp de brune bitene med en tresleiv, og kok opp. Tilsett nudlene; vend godt slik at de blir dekket, og varm opp. Smak til med salt og pepper.
- 55. Overfør nudelblandingen til serveringsskåler og dryss over Pecorino.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potlikker-nudler med sennepsblad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potlikker-nudler med sennepsblad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potlikker-nudler med sennepsblad?▼
Total tilberedningstid for Potlikker-nudler med sennepsblad er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potlikker-nudler med sennepsblad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potlikker-nudler med sennepsblad?▼
En porsjon av Potlikker-nudler med sennepsblad inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
