Potlikker-nudler med sennepsgrønt og røkt skinke
Lær hvordan du lager smakfulle potlikker-nudler med friskt sennepsgrønt og røkt skinke. En enkel og sunn oppskrift som passer for hele familien.
Foto av TUBARONES PHOTOGRAPHY på Pexels
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 stk røkt skinkeledd eller røkt kalkunvinge (ca. 340 g)
- 0.5 løk, grovhakket
- 8 hvitløksfedd, lett knust
- 2 laurbærblader
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 ss sterk peppersaus (f.eks. Texas Pete eller Frank's)
- 2 ss sukker
- 12 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 2 bunter sennepsgrønt eller grønnkål, stilker fjernet og hakket, blader hakket
- 340 g eggnudler
- Kosher-salt
- 200 g bacon, kuttet i 0.5 cm brede biter
- 2 store sjalottløk, tynne skiver
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl finrevet Pecorino
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 stk røkt skinkeledd eller røkt kalkunvinge (ca. 340 g)
- 0.5 løk, grovhakket
- 8 hvitløksfedd, lett knust
- 2 laurbærblader
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 ss sterk peppersaus (f.eks. Texas Pete eller Frank's)
- 2 ss sukker
- 12 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 2 bunter sennepsgrønt eller grønnkål, stilker fjernet og hakket, blader hakket
- 340 g eggnudler
- Kosher-salt
- 200 g bacon, kuttet i 0.5 cm brede biter
- 2 store sjalottløk, tynne skiver
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl finrevet Pecorino
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett skinke og kok, vend av og til, til den er brunet, ca. 8 minutter.
- Skru ned varmen til middels. Tilsett løk, hvitløk og laurbærblad; kok, rør av og til, til løken begynner å bli brun, ca. 5 minutter.
- Tilsett eddik og rør, skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av kjelen. Rør inn peppersaus og sukker.
- Tilsett kraft og de reserverte stilkene fra sennepsbladene, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til ca. 5 dl, 1–2 timer.
- Sett en sil over en stor bolle eller målekopp. Sil potlikkeret over i bollen. Plukk ut og sett til side kjøttet fra skinken, for å tilsette i nudlene senere, hvis ønskelig. Kast skinn, bein og de resterende faste bitene i silen. Sett potlikkeret til side.
- Potlikker og skinke kan lages to dager i forveien. Avkjøl separat til det er kaldt; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Kok nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til de er al dente. Sil av vannet og sett til side.
- I mellomtiden, varm opp en stor gryte over middels varme. Tilsett bacon og kok, rør av og til, til det er sprøtt.
- Tilsett sjalottløk og det reserverte kjøttet, hvis du bruker det; kok, rør av og til, til sjalottløken er myk, ca. 4–5 minutter.
- Hell av overflødig fett i pannen. Øk varmen til middels høy; tilsett sennepsgrønt og kok, rør kontinuerlig, til de er visnet.
- Tilsett potlikkeret, skrap opp de brune bitene med en tresleiv, og kok opp.
- Tilsett nudlene; vend godt slik at de blir dekket, og varm opp. Smak til med salt og pepper.
- Overfør nudelblandingen til serveringsskåler og dryss over Pecorino.
Om denne retten
Potlikker-nudler med sennepsgrønt og røkt skinke er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 130 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, løk, grovhakket, hvitløksfedd, lett knust og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potlikker-nudler med sennepsgrønt og røkt skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potlikker-nudler med sennepsgrønt og røkt skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potlikker-nudler med sennepsgrønt og røkt skinke?▼
Total tilberedningstid for Potlikker-nudler med sennepsgrønt og røkt skinke er omtrent 130 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potlikker-nudler med sennepsgrønt og røkt skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potlikker-nudler med sennepsgrønt og røkt skinke?▼
En porsjon av Potlikker-nudler med sennepsgrønt og røkt skinke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
