Potetsuppe med ovnsbakt hvitløk, hvete, vannkresse og endivesalat
En smakfull oppskrift på potet- og hvitløkssuppe servert med hvetebar, frisk vannkresse og sprø endivésalat. Perfekt for en sunn og mettende forrett eller lunsj.
Om denne retten
Denne potetsuppen tar deg rett tilbake til norske tradisjoner, men med en moderne, smaksrik vri. Det avsluttende drysset av krydrete hvete, frisk vannkresse og sprø endiveblader gir retten en herlig balanse av teksturer og smaker. Ovnsbakt hvitløk tilfører en deilig, nøtteaktig dybde som løfter suppen til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 2 store store hvitløksfedd, uskrelte
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 mellomstore løk, hakket
- 4. 1,8 kg koketypoteter (helst gule, som Yukon Gold)
- 5. 19 dl vann
- 6. 2 spiseskjeer sherryeddik*
- 7. 1,2 dl puré av vårløk (oppskrift følger)
- 8. 14,2 dl vann
- 9. 2,4 dl hveteber (wheat berries)**
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1 bunt vannkress, grove stilker fjernet, vasket godt og tørket i sentrifuge (ca. 7,1 dl)
- 12. 4 belgiske endiver, blader adskilt og skåret i tynne skiver på tvers, ca. 1/2 tomme
- 13. Pynt: 0,6 dl puré av vårløk
- 14. 1,2 dl olivenolje
- 15. 4,7 dl hakkede vårløksblader (ca. 1 bunt), tørket forsiktig
- 16. Tilbehør: sprø brød
- 17. *fås i spesialbutikker og noen supermarkeder
- 18. **fås i helsekostbutikker
Ingredienser
- 1. 2 store store hvitløksfedd, uskrelte
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 mellomstore løk, hakket
- 4. 1,8 kg koketypoteter (helst gule, som Yukon Gold)
- 5. 19 dl vann
- 6. 2 spiseskjeer sherryeddik*
- 7. 1,2 dl puré av vårløk (oppskrift følger)
- 8. 14,2 dl vann
- 9. 2,4 dl hveteber (wheat berries)**
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1 bunt vannkress, grove stilker fjernet, vasket godt og tørket i sentrifuge (ca. 7,1 dl)
- 12. 4 belgiske endiver, blader adskilt og skåret i tynne skiver på tvers, ca. 1/2 tomme
- 13. Pynt: 0,6 dl puré av vårløk
- 14. 1,2 dl olivenolje
- 15. 4,7 dl hakkede vårløksblader (ca. 1 bunt), tørket forsiktig
- 16. Tilbehør: sprø brød
- 17. *fås i spesialbutikker og noen supermarkeder
- 18. **fås i helsekostbutikker
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 22. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 33. Lag suppe: På en flat overflate knus hvitløkshoder, med rotenden opp, med håndflaten for å knuse fedd, og la skallet være intakt. Legg hvitløk på et ark aluminiumsfolie og drypp over 1 spiseskje olje. Strø hvitløk med salt og pepper etter smak, og pakk tett inn i folie. Stek hvitløk midt i ovnen i 40 minutter, eller til den er veldig myk. Fjern folien forsiktig og la hvitløken stå til den er avkjølt nok til å håndteres. I en bolle klem ut den stekte hvitløk fra fedd ved å klemme i den ene enden, og kast skallet.
- 44. I en kjele kok løk i den gjenværende spiseskjeen olje over moderat varme til den er myk. Skrell og kutt potetene i 1/2-tommers biter, og tilsett dem i kjelen med vann. La vannet småkoke, og kok potetene under lokk, og rør av og til, til de er veldig møre, ca. 20 minutter. Overfør halvparten av potetene med kokevannet til en bolle, og bruk en blender til å puréere dem i porsjoner sammen med hvitløk til en jevn suppe. Overfør puréen tilbake til kjelen, rør godt, og smak til med salt og pepper. Suppen kan lages én dag i forveien, avkjøles helt, og oppbevares i kjøleskap, dekket.
- 55. På en flat overflate knus hvitløkshodene, med rotenden opp, med håndflaten for å knuse fedd, og la skallet være intakt. Legg hvitløk på et ark aluminiumsfolie og drypp over 1 spiseskje olje. Strø hvitløk med salt og pepper etter smak, og pakk tett inn i folie. Stek hvitløk midt i ovnen i 40 minutter, eller til den er veldig myk. Fjern folien forsiktig og la hvitløken stå til den er avkjølt nok til å håndteres. I en bolle klem ut den stekte hvitløk fra fedd ved å klemme i den ene enden, og kast skallet.
- 66. I en kjele kok løk i den gjenværende spiseskjeen olje over moderat varme til den er myk. Skrell og kutt potetene i 1/2-tommers biter, og tilsett dem i kjelen med vann. La vannet småkoke, og kok potetene under lokk, og rør av og til, til de er veldig møre, ca. 20 minutter.
- 77. Overfør halvparten av potetene med kokevannet til en bolle, og bruk en blender til å puréere dem i porsjoner sammen med hvitløk til en jevn suppe. Overfør puréen tilbake til kjelen, rør godt, og smak til med salt og pepper. Suppen kan lages én dag i forveien, avkjøles helt, og oppbevares i kjøleskap, dekket.
- 88. Lag salat: I en stor bolle visp sammen eddik, puré av vårløk, og salt og pepper etter smak. I en kjele kok opp vann med hvete, bær og salt. La hvete koke uten lokk, og tilsett mer vann om nødvendig, i 1 1/4 time, eller til den er akkurat mør. Sil av hvete i en sikt og bland den i eddikblandingen, og vend godt. La blandingen avkjøles. Den kan lages én dag i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. La blandingen komme til romtemperatur før videre bruk.
- 99. Varm opp suppen i en kjele over moderat varme, og rør til den er varm. I en stor bolle vendes ruccola og endive med den avkjølte hvete-blandingen, og krydres med salt og pepper. Hell suppen i 8 serveringsskåler, og pynt hver med 1/2 spiseskje puré av vårløk. Server suppen og salaten med brød.
- 1010. Lag puré av vårløk: I en kjele varm opp 1/4 kopp olje over moderat varme, og kok vårløkene til de er møre og har en klar grønn farge (ikke la dem bli brune). I en blender puréeres vårløkpuréen med resten av oljen til den er glatt. Smak til med salt og pepper, og la den avkjøle. Gir omtrent 3/4 kopp.
- 1111. I en kjele varm opp 1/4 kopp olje over moderat varme, og kok vårløkene til de er møre og har en klar grønn farge (ikke la dem bli brune). I en blender puréeres vårløkpuréen med resten av oljen til den er glatt. Smak til med salt og pepper, og la den avkjøle. Gir omtrent 3/4 kopp.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av potetsorter for å få ulike teksturer i suppen
- 2- For ekstra fylde kan du puréere litt av suppen sammen med den ovnsbakte hvitløken
- 3- Vær nøye med å la hveten koke helt ferdig for å få den perfekte konsistensen
Serveringsforslag
Servér denne næringsrike og smaksrike suppen med sprø, grovkornet brød som suger til seg all den deilige sausen. Et glass frisk, syrlig hvitvin vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetsuppe med ovnsbakt hvitløk, hvete, vannkresse og endivesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetsuppe med ovnsbakt hvitløk, hvete, vannkresse og endivesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetsuppe med ovnsbakt hvitløk, hvete, vannkresse og endivesalat?▼
Total tilberedningstid for Potetsuppe med ovnsbakt hvitløk, hvete, vannkresse og endivesalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetsuppe med ovnsbakt hvitløk, hvete, vannkresse og endivesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetsuppe med ovnsbakt hvitløk, hvete, vannkresse og endivesalat?▼
En porsjon av Potetsuppe med ovnsbakt hvitløk, hvete, vannkresse og endivesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
