Potetstekte artisjokker med hvitvin og kapers
Lær hvordan du lager deilige pot-rostede artisjokker med hvitvin og kapers. En smakfull forrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse potetstekte artisjokkene er en sann smaksgåte som bringer tradisjonelle smaker fra Middelhavet sammen i en overraskende, moderne rett. Kombinasjonen av den dype, ristet smaken fra stekingen, den sprø mynten og de salte, syrlige kapersene skaper en komplett og balansert smaksopplevelse som garantert vil bli et snakkis på ditt middagsbord.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1590 gram baby-artisjokker (ca. 18), vendt (se nedenfor)
- 3. 2 mellomstore hvitløksfedd, tynne skiver
- 4. 1 1/2 teskje Maldon-salt eller annet flakete havsalt
- 5. 3,6 dl tørr hvitvin, for eksempel Sauvignon Blanc
- 6. En stor spiseskje med sylteagurkkapers, drenert
- 7. En fem-fingers klype med mynteblader (helst svart mynte), revet i siste liten
- 8. En klype delikate flatbladede persillekvister
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1590 gram baby-artisjokker (ca. 18), vendt (se nedenfor)
- 3. 2 mellomstore hvitløksfedd, tynne skiver
- 4. 1 1/2 teskje Maldon-salt eller annet flakete havsalt
- 5. 3,6 dl tørr hvitvin, for eksempel Sauvignon Blanc
- 6. En stor spiseskje med sylteagurkkapers, drenert
- 7. En fem-fingers klype med mynteblader (helst svart mynte), revet i siste liten
- 8. En klype delikate flatbladede persillekvister
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp oljen i en tykk gryte (bred nok til å romme artisjokkene med litt plass rundt) på middels høy varme til den akkurat begynner å ryke. Stikk artisjokkene med snittflaten ned i oljen, vent et minutt, og skru deretter ned varmen til middels lav. Strø over hvitløk og salt, og kok uten å røre, bare til hvitløken blir gyllen og lukter ristet, omtrent 3 minutter. Hell sakte i vinen, dekk til gryten, og kok uten å røre på en kraftig småkoking til du kan stikke en skarp kniv inn i de tykke bunndelene av artisjokkene med nesten ingen motstand, ca. 25 minutter. Fem minutter før de er helt møre, fjern lokket og strø over kapers. Skru opp varmen til middels høy, og kok opp væsken. Kok til all vinen har fordampet (boblesignalet vil bli til en sizzle), ca. 3 minutter. Tilsett mynte og persille, og fortsett å koke artisjokkene i oljen (det er greit om noen av dem velter), til snittflatene på artisjokkene er dyp gyllenbrune, 3 til 5 minutter. Skru ned varmen om nødvendig for å unngå at artisjokkene blir for mørke. Pynt artisjokkene pent på en tallerken, og øs over kapers, olje og litt sprø urter. Server umiddelbart eller romtemperert.
- 22. Varm opp oljen i en tykk gryte (bred nok til å romme artisjokkene med litt plass rundt) på middels høy varme til den akkurat begynner å ryke. Stikk artisjokkene med snittflaten ned i oljen, vent et minutt, og skru deretter ned varmen til middels lav. Strø over hvitløk og salt, og kok uten å røre, bare til hvitløken blir gyllen og lukter ristet, omtrent 3 minutter.
- 33. Hell sakte i vinen, dekk til gryten, og kok uten å røre på en kraftig småkoking til du kan stikke en skarp kniv inn i de tykke bunndelene av artisjokkene med nesten ingen motstand, ca. 25 minutter. Fem minutter før de er helt møre, fjern lokket og strø over kapers.
- 44. Skru opp varmen til middels høy, og kok opp væsken. Kok til all vinen har fordampet (boblesignalet vil bli til en sizzle), ca. 3 minutter. Tilsett mynte og persille, og fortsett å koke artisjokkene i oljen (det er greit om noen av dem velter), til snittflatene på artisjokkene er dyp gyllenbrune, 3 til 5 minutter. Skru ned varmen om nødvendig for å unngå at artisjokkene blir for mørke.
- 55. Pynt artisjokkene pent på en tallerken, og øs over kapers, olje og litt sprø urter. Server umiddelbart eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de tendereste, minste artisjokkene for best resultat - de større artisjokkene kan ofte være trådete og bitre.\nVær tålmodig og la artisjokkene småkoke i vinen til de er møre helt inn til hjertet - det tar litt tid, men er avgjørende for å utvikle den dype, nøtteaktige smaken.\nSkjær artisjokkene i to på tvers for å få maksimal bruning og karamellisering på snittflatene.
Serveringsforslag
Server de potetstekte artisjokkene sammen med et glass sprøkjørt, fruktig hvitvin som kompletterer de salte og syrlige smakene. En enkel grønn salat med en syrlig vinaigrette vil også fungere perfekt som en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetstekte artisjokker med hvitvin og kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetstekte artisjokker med hvitvin og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetstekte artisjokker med hvitvin og kapers?▼
Total tilberedningstid for Potetstekte artisjokker med hvitvin og kapers er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetstekte artisjokker med hvitvin og kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetstekte artisjokker med hvitvin og kapers?▼
En porsjon av Potetstekte artisjokker med hvitvin og kapers inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
