Potetstekte artisjokker
Lær hvordan du lager deilige pot-ovnsstekt artichokes med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull forrett eller siderett, med steg-for-steg veiledning.
Om denne retten
Disse potettekte artisjokkene er et klassisk italiensk forrett med en uventet, men deilig smakskomposisjon. De sprø, brune toppene og den mørke, intense smaken av vin, hvitløk og sitron er en ekte smakseksplosjon. Oppskriften stammer fra den tradisjonelle italienske matlagingen, og rettens enkle tilberedning gjør den perfekt for en avslappet middag med venner.
Ingredienser
- 1. 1 sitron, delt i to
- 2. 1,5 kilo baby-artisjokker (ca. 18 stk.)
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 5. Kosher-salt
- 6. 3,6 dl tørr hvitvin (for eksempel Sauvignon Blanc)
- 7. 1 spiseskje kapers, drenert
- 8. 0,6 dl ferske mynteblader, revet i biter
- 9. 2 spiseskjeer ferske flatbladede persilleblader
Ingredienser
- 1. 1 sitron, delt i to
- 2. 1,5 kilo baby-artisjokker (ca. 18 stk.)
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 5. Kosher-salt
- 6. 3,6 dl tørr hvitvin (for eksempel Sauvignon Blanc)
- 7. 1 spiseskje kapers, drenert
- 8. 0,6 dl ferske mynteblader, revet i biter
- 9. 2 spiseskjeer ferske flatbladede persilleblader
Fremgangsmåte
- 11. Klem sitronen i en stor bolle med kaldt vann. Arbeid med én artiskokk om gangen, og riv av de seige, mørke ytterbladene til det meste av de gule bladene er igjen. Bruk en serrert kniv og kutt 2,5 cm av toppen. Trim stilken, og la minst 1,3 cm av stilken være igjen; bruk en liten kniv eller en grønnsaksskreller for å fjerne det seige ytterlaget fra stilken. Dypp artiskokken i sitronvannet for å forhindre misfarging. Pry opp bladene for å eksponere den trådlignende midten (choke). Bruk en liten skje og skrap ut choke fra artiskokken, og kast den. Legg artiskokken i sitronvannet. La vannet renne av, og plasser artiskokkene med stilken opp på et bakepapirkledd stekebrett. La stå i ca. 2 minutter for å drenere, og tørk deretter forsiktig med et kjøkkenpapir. Varm opp olje i en vid, tykk gryte over middels høy varme. Legg artiskokkene med stilken opp i gryten, og skru ned varmen til middels lav. Strø over hvitløk, krydre med salt, og kok uten å røre, bare til hvitløken er gyllen, ca. 3 minutter. Tilsett vin, dekk til gryten, og la det småkoke på lav varme uten å røre (for å unngå at artiskokkene faller fra hverandre), til hjertene er veldig møre, ca. 25–30 minutter. Tilsett kapers, kok opp, og la det småkoke uten lokk til vinen har fordampet, ca. 2 minutter. Rør inn mynte og persille, og kok videre (det er greit om noen artiskokker tipper over), og juster varmen om nødvendig for å unngå at det brenner seg, til toppene er dyp gyllenbrune, ca. 3 minutter. Server artiskokkene varme eller romtempererte, drysset med stekesjyen. FORBEREDELSER: Artiskokkene kan lages
Tips og Varianter
- 1Bruk små, ferske baby-artisjokker for best resultat - de har en mykere og sødere smak enn de store.
- 2La artisjokkene ligge i sitronvann før steking for å unngå misfarging og bitterhet.
- 3Kokingstiden kan variere avhengig av størrelsen på artisjokkene - sjekk at hjertet er mørt før du serverer.
Serveringsforslag
Disse potetstekte artisjokkene passer utmerket som forrett sammen med et glass crisp hvitvin, som for eksempel en Sauvignon Blanc. Servér dem gjerne med litt grovt brød for å få opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetstekte artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetstekte artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetstekte artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Potetstekte artisjokker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetstekte artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetstekte artisjokker?▼
En porsjon av Potetstekte artisjokker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
