Potetstek og grønnsaksgryte med saus
Lær hvordan du lager pot roast med grønnsaksgravy. Perfekt for en mettende og smakfull hovedrett. Enkel å lage for hele familien.
Om denne retten
Potetstek og grønnsaksgryte med saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer tomatpuré, fedd fersk hvitløk, knust, laurbærblad og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 4,5 til 5,5 kg) bovekjøttstykke (chuck roast), håndbundet tett, ca. 10 cm i diameter
- 2. 3 spiseskjeer tomatpuré
- 3. 2 fedd fersk hvitløk, knust
- 4. 2 laurbærblad
- 5. 1 spiseskje rent malt svart pepper
- 6. 1 spiseskje salt
- 7. 1 teskje løk salt
- 8. 5 store røde Bliss-poteter, i terninger
- 9. 12 små gulrøtter eller 2 gule neper
- 10. 2 løk
- 11. 1/2 stilk selleri
- 12. 285 gram mel
- 13. 4535 gram skrelte store røde Bliss-poteter
- 14. 55 gram horseradish (pepperrot)
- 15. 2 løk, malt
- 16. 1 teskje hvit pepper
- 17. 1 spiseskje salt
- 18. 225 gram smør, avrennet
- 19. 225 gram varm melk og fløte (half-and-half)
- 20. 28 gram hakket persille
- 21. 4535 gram poteter
- 22. 4 middels store løk
- 23. 8 egg
- 24. 55 gram salt
- 25. 1/2 bunt persille
- 26. 1 teskje hvit pepper
- 27. 905 gram mel
- 28. 1 spiseskje bakepulver
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 4,5 til 5,5 kg) bovekjøttstykke (chuck roast), håndbundet tett, ca. 10 cm i diameter
- 2. 3 spiseskjeer tomatpuré
- 3. 2 fedd fersk hvitløk, knust
- 4. 2 laurbærblad
- 5. 1 spiseskje rent malt svart pepper
- 6. 1 spiseskje salt
- 7. 1 teskje løk salt
- 8. 5 store røde Bliss-poteter, i terninger
- 9. 12 små gulrøtter eller 2 gule neper
- 10. 2 løk
- 11. 1/2 stilk selleri
- 12. 285 gram mel
- 13. 4535 gram skrelte store røde Bliss-poteter
- 14. 55 gram horseradish (pepperrot)
- 15. 2 løk, malt
- 16. 1 teskje hvit pepper
- 17. 1 spiseskje salt
- 18. 225 gram smør, avrennet
- 19. 225 gram varm melk og fløte (half-and-half)
- 20. 28 gram hakket persille
- 21. 4535 gram poteter
- 22. 4 middels store løk
- 23. 8 egg
- 24. 55 gram salt
- 25. 1/2 bunt persille
- 26. 1 teskje hvit pepper
- 27. 905 gram mel
- 28. 1 spiseskje bakepulver
Fremgangsmåte
- 1Pot Roast: Forvarm ovnen til 275 grader. Legg steken i en panne og krydre med tomatpuré, hvitløk, laurbærblad, pepper, salt og løksalt. Hell 1 ½ tomme vann i bunnen av pannen. Omgi steken med ½-tommers terninger eller stykker av ferske grønnsaker egnet for gryterett.
- 2Dekk pannen med en annen, sammenføybar stekepanne av samme størrelse, og stek i 2 timer. Vend deretter steken og kok i ytterligere 2 til 2 ½ timer.
- 3Sjy: Skil grønnsakene fra den naturlige kraften. Hell kraften i en tykkbunnet kjele. Skrap opp det som sitter igjen i bunnen av stekepannen og tilsett i kraften. Du skal ha omtrent 3 liter kraft; hvis ikke, tilsett buljong.
- 4La det småkoke, og skum av fettet. Ta 1 ½ pint av kraften og hell i en panne, tilsett smør og pisk til det er glatt. Gradvis tilsetter du denne jevningen i den småkokende kraften til du oppnår ønsket jevhet. Legg de stekte grønnsakene i sausen.
- 5Potetmos: Kok eller dam potetene til de er godt møre. Legg dem i en bolle og tilsett de ovennevnte ingrediensene. Pisk godt, og server.
- 6Potetpannekake: Riv potetene gjennom et fint rivjern. Finhakk løken i en buffalo-kutter og tilsett i potetene. Bland dette med egg, salt, persille og hvit pepper. Tilsett 2 pund mel og sjekk konsistensen, deretter tilsett bakepulver. Hvis røren virker for løs eller vannaktig, tilsett mer mel til den er tykk, men ikke for stiv. I en stor stekepanne, varm opp nok vegetabilsk olje slik at når den smelter, vil den fylle bunnen med ca. 1/8 tomme. Oljen må være veldig varm før bruk, ellers vil pannekakene bli fete. Skje røren i pannen i ca. 2-unse ovaler. Når de er gylne, legg dem på papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetstek og grønnsaksgryte med saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetstek og grønnsaksgryte med saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetstek og grønnsaksgryte med saus?▼
Total tilberedningstid for Potetstek og grønnsaksgryte med saus er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetstek og grønnsaksgryte med saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetstek og grønnsaksgryte med saus?▼
En porsjon av Potetstek og grønnsaksgryte med saus inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
