Biffstek og grønnsaksgryte med potetmos
Lær hvordan du lager biffstek med grønnsaksgravy. Perfekt for en mettende og smakfull hovedrett. Enkel å lage for hele familien.
Foto av Alberta Studios på Pexels
Ingredienser
- 1 (ca. 2-2.5 kg) bovekjøttstykke, håndbundet tett, ca. 10 cm i diameter
- 3 ss tomatpuré
- 2 fedd fersk hvitløk, knust
- 2 laurbærblad
- 1 ss rent malt svart pepper
- 1 ss salt
- 1 ts løksalt
- 5 store røde poteter, i terninger
- 12 små gulrøtter eller 2 gule neper
- 2 løk
- 0.5 stilk selleri
- 285 g mel
- 450 g skrelte store røde poteter
- 55 g pepperrot
- 2 løk, malt
- 1 ts hvit pepper
- 1 ss salt
- 225 g smør, avrennet
- 2.25 dl varm melk og fløte (half-and-half)
- 28 g hakket persille
- 450 g poteter
- 4 middels store løk
- 8 egg
- 55 g salt
- 0.5 bunt persille
- 1 ts hvit pepper
- 900 g mel
- 1 ss bakepulver
Ingredienser
- 1 (ca. 2-2.5 kg) bovekjøttstykke, håndbundet tett, ca. 10 cm i diameter
- 3 ss tomatpuré
- 2 fedd fersk hvitløk, knust
- 2 laurbærblad
- 1 ss rent malt svart pepper
- 1 ss salt
- 1 ts løksalt
- 5 store røde poteter, i terninger
- 12 små gulrøtter eller 2 gule neper
- 2 løk
- 0.5 stilk selleri
- 285 g mel
- 450 g skrelte store røde poteter
- 55 g pepperrot
- 2 løk, malt
- 1 ts hvit pepper
- 1 ss salt
- 225 g smør, avrennet
- 2.25 dl varm melk og fløte (half-and-half)
- 28 g hakket persille
- 450 g poteter
- 4 middels store løk
- 8 egg
- 55 g salt
- 0.5 bunt persille
- 1 ts hvit pepper
- 900 g mel
- 1 ss bakepulver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 135 grader Celsius.
- Legg steken i en panne og krydre med tomatpuré, hvitløk, laurbærblad, pepper, salt og løksalt.
- Hell 4 cm vann i bunnen av pannen.
- Omgi steken med 1.25 cm terninger eller stykker av ferske grønnsaker egnet for gryterett.
- Dekk pannen med en annen, sammenføybar stekepanne av samme størrelse, og stek i 2 timer.
- Vend deretter steken og kok i ytterligere 2 til 2 ½ timer.
- Skil grønnsakene fra den naturlige kraften.
- Hell kraften i en tykkbunnet kjele.
- Skrap opp det som sitter igjen i bunnen av stekepannen og tilsett i kraften.
- Du skal ha omtrent 3 liter kraft; hvis ikke, tilsett buljong.
- La det småkoke, og skum av fettet.
- Ta 7 dl av kraften og hell i en panne, tilsett smør og pisk til det er glatt.
- Gradvis tilsetter du denne jevningen i den småkokende kraften til du oppnår ønsket jevhet.
- Legg de stekte grønnsakene i sausen.
- Kok eller damp potetene til de er godt møre.
- Legg dem i en bolle og tilsett de ovennevnte ingrediensene.
- Pisk godt, og server.
- Riv potetene gjennom et fint rivjern.
- Finhakk løken i en buffalo-kutter og tilsett i potetene.
- Bland dette med egg, salt, persille og hvit pepper.
- Tilsett 900 g mel og sjekk konsistensen, deretter tilsett bakepulver.
- Hvis røren virker for løs eller vannaktig, tilsett mer mel til den er tykk, men ikke for stiv.
- I en stor stekepanne, varm opp nok vegetabilsk olje slik at når den smelter, vil den fylle bunnen med ca. 3 mm.
- Oljen må være veldig varm før bruk, ellers vil pannekakene bli fete.
- Skje røren i pannen i ca. 55 grams ovaler.
- Når de er gylne, legg dem på papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
Om denne retten
Biffstek og grønnsaksgryte med potetmos er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tomatpuré, fedd fersk hvitløk, knust, laurbærblad og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffstek og grønnsaksgryte med potetmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffstek og grønnsaksgryte med potetmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffstek og grønnsaksgryte med potetmos?▼
Total tilberedningstid for Biffstek og grønnsaksgryte med potetmos er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffstek og grønnsaksgryte med potetmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffstek og grønnsaksgryte med potetmos?▼
En porsjon av Biffstek og grønnsaksgryte med potetmos inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
