Potetsalat med grillet grønnkål og sjalottløk

Ingredienser

• 5 ss olivenolje, delt, pluss mer
• 900 g fingerling-poteter med fast konsistens
• Kosher-salt
• 450 g sjalottløk (ca. 12 stk.), uten skrell
• 3 ss fersk sitronsaft
• 1 ss eplecidereddik
• Nykvernet svart pepper
• 0.6 dl hakkede cornichons
• 2 ss kapers, avrent
• 1 bunt toskansk grønnkål, uten stilker
• 3 vårløk, skivet
• 2.4 dl persilleblader med tynne stilker

Slik gjør du:

1. Forbered en grill til middels høy varme; pensle risten lett med olje.
2. Legg potetene i en stor kjele og hell i kaldt vann til det dekker med 2.5 cm. Krydre med salt og kok opp.
3. Skru ned varmen og la småkoke til potetene er møre, ca. 15–18 minutter. Sil av vannet og sett tilbake i kjelen.
4. I mellomtiden, grill sjalottløken, vend dem av og til, til skinnet er svart og kjøttet er mørt, ca. 15–20 minutter.
5. La sjalottløken avkjøle. Del dem i to på langs og skrap ut innmaten (kast skinnet).
6. Visp sammen sitronsaft, eddik og 3 ss olje i en stor bolle; krydre med salt og pepper.
7. Tilsett cornichons, kapers og poteter, og vend forsiktig slik at det blir dekket av dressingen.
8. Vend inn grønnkål og de resterende 2 ss olje i en middels stor bolle; krydre med salt.
9. Grill grønnkålen, vend ofte, til den er svidd og sprø mør, ca. 1 minutt.
10. Vend grønnkålen inn i salaten sammen med vårløk, persille og sjalottløk.
11. Potetsalaten kan lages 1 time i forveien. Oppbevar den tett dekket ved romtemperatur.