Potetrisotto med pannegrillede lammepølser
Oppskrift på kremet potetrisotto med saftige pan-grillede lammerøker, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne smaksrike potetrisottoen er en moderne vri på den klassiske italienske risottoretten. De smeltet sammen av ferske Yukon Gold-poteter, søt sjalottløk og safarige lammepølser skaper en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Retten har røtter i den italienske mattradisjonen, men bruken av poteter i stedet for risgryn gir den en norsk, hjemlig vri.
Ingredienser
- 1. 6 store, ferske lammepølser
- 2. Vann til koking
- 3. 1 spiseskje canola-olje
- 4. Friske rosmarinstilker
- 5. 4 store Yukon Gold- eller russetpoteter, i terninger på ca. 1/2 tomme (ca. 900 gram)
- 6. Salt
- 7. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer etter behov
- 8. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 9. 7,1 dl kraft (kylling, grønnsak, sopp eller vann)
- 10. 6 store ferske sopp (som King Eringi eller Shitake), tynnsnittet
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. 2,4 dl løst pakket, ferskrevet Parmigiano-ost
- 13. 2 til 4 spiseskjeer smør
- 14. Babyruccola eller babyspinat, til pynt
Ingredienser
- 1. 6 store, ferske lammepølser
- 2. Vann til koking
- 3. 1 spiseskje canola-olje
- 4. Friske rosmarinstilker
- 5. 4 store Yukon Gold- eller russetpoteter, i terninger på ca. 1/2 tomme (ca. 900 gram)
- 6. Salt
- 7. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer etter behov
- 8. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 9. 7,1 dl kraft (kylling, grønnsak, sopp eller vann)
- 10. 6 store ferske sopp (som King Eringi eller Shitake), tynnsnittet
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. 2,4 dl løst pakket, ferskrevet Parmigiano-ost
- 13. 2 til 4 spiseskjeer smør
- 14. Babyruccola eller babyspinat, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. For å lage pølsene: Forvell pølsene i ca. 5 minutter i en kjele med kokende vann. Sil av vannet.
- 22. Sett en stor panne på middels høy varme. Smør et tynt lag canola-olje i bunnen av pannen. Riv grovt av rosmarinnål og kast det i pannen. Legg i pølsene og grill dem i pannen til de er brune på alle sider, snu dem etter behov. Når pølsene er ferdige, vil risottoen også være klar.
- 33. For å lage risottoen: Vask og kutt potetene i små terninger. Ingen grunn til å skrelle dem. Legg potetene i en kjele, dekk med vann og tilsett en klype salt. Kok opp på høy varme, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 5 minutter til de er al dente. Sil av vannet.
- 44. Varm opp oljen i en tykk, middels stor kjele på middels varme. Tilsett finhakket sjalottløk, de avdryppede potetene med en klype salt, og en øse med kraft. Kok under omrøring til nesten all kraft er absorbert.
- 55. I en separat panne, sautér sopp i litt olivenolje og vend forsiktig til de begynner å bli brune.
- 66. Fortsett å tilsette kraften til potetblandingen, én øse av gangen, eller til potetene er møre og har en kremet konsistens på utsiden, ca. 5 til 10 minutter. Test konsistensen. Hvis den er for myk, trenger du ikke tilsette mer væske. Hvis den fortsatt har litt tyggemotstand i midten, kan du tilsette litt mer kraft.
- 77. Tilsett soppen og osten, og rør om. Tilsett smør og fortsett å røre, eventuelt tilsette litt mer kraft om nødvendig. Begynn å 'trykke ned' i risottoen med skjeen slik at noen av potetene blir moste, noe som vil bidra til den kremete teksturen. Til slutt, rør inn en håndfull vasket babygrønt (ruccula eller babyspinat) til det akkurat har begynt å visne. Smak til med salt og pepper.
- 88. Legg en skje med risotto på en varm tallerken og topp med en stor, saftig lammepølse.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell potetene - la skallet bidra med tekstur og smak! \nSørg for å tilsette kraft gradvis for å oppnå en kremet, smakfull konsistens. \nGrill pølsene grundig for en deilig, sprø overflate.
Serveringsforslag
Server den dampende, kremet risottoen med de saftige lammepølsene, og pynt med et par håndfuller friskhakket babyruccola. Et glass tørr hvitvin eller et øl med maltsmak vil komplettere denne komfortable, norsk-inspirerte retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetrisotto med pannegrillede lammepølser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetrisotto med pannegrillede lammepølser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetrisotto med pannegrillede lammepølser?▼
Total tilberedningstid for Potetrisotto med pannegrillede lammepølser er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetrisotto med pannegrillede lammepølser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetrisotto med pannegrillede lammepølser?▼
En porsjon av Potetrisotto med pannegrillede lammepølser inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
